Funchoza saláta

Ez a Funchoza-recept egy furcsa és csodálatos saláta, amelyet Közép-Ázsián kívül kevesen ismernek. A Funchoza nem hagyományos saláta, marhahúscsíkokkal készül, de néha csirkével, és mindig nagy mennyiségben különleges események megünneplésére. Nem emlékszem egyetlen családi összejövetelre, egyházi rendezvényre vagy orosz partira sem Funchoza nélkül. Minden hálaadás alkalmával egyházunk az ünnepi istentisztelet után hatalmas lakomát tartott, ahol büfé stílusban mindenkit megetetettünk. A Funchoza mindig is a kedvenc alapanyag volt a tányéromon, plov, Perogies, Pelmeni gombóc, golubtsi mellett.

Tudatlanságomban, felnőve, nem vettem észre, hogy a Funchoza nem orosz étkezés. Szüleim Északnyugat-Kínában születtek és nőttek fel. Itt élnek azok az ujgur népek, akik török etnikai csoportok, akiket hivatalosan kisebbségként ismernek el Kínában, de korlátozott autonómiával rendelkeznek. Ők Kelet-Turkesztán őslakosai, amely ma a kínai Hszincsiang állam.

Itt születtek szüleim az 1930-as és 1940-es években, és addig éltek, amíg Kína kommunista országgá nem vált. Ismét menekülniük kellett a kommunisták elől, először Oroszországból, majd Kínából, sokan Sanghajba vagy Hongkongba találtak. Nagyapám még háborúban is harcolt a kommunisták ellen Xinjiangban, amíg elvesztek. Több ezer hontalan orosz volt, aki nem akart visszatérni a mostani Szovjetunióba. Az 1950-es években Sanghajban élve mindent elvesztettek. Végül ezeket az orosz embereket nyugatra fogadták Ausztrálián, Paraguayon keresztül, néhányat korábban a Phillipines-en keresztül, és néhányan Hongkongban telepedtek le.

Sok szempontból a világ hátat fordított ezeknek a hontalan embereknek, sokakban gyanús, hogy kommunista kémek voltak szerencsétlen menekültek helyett. A világon kevés ország hosszabbította meg segítségét. Szerencsére néhány ausztráliai egyház hallott a keresztény orosz nép helyzetéről, beszorult a kommunista Kínába, és intézkedett az emberek magánszponzorálásáért. Nem tudom elképzelni, hogy mekkora kockázat lett volna, ha anyagilag felelősséggel tartoznék azokért a családokért, amelyekkel soha nem találkozott. Azután, hogy nagyapám megérkezett Ausztráliába (10 gyermekével), azonnal elment és munkát kapott. Azt hiszem, az első munka az árokásás volt, de soha egy fillért sem vett el a kormánytól jóléti vagy segély formájában. Kár, hogy az ausztráliai magánszponzor menekülteknek program jelenlegi formája 30 000 dolláros vízumigénylés díja. Ha ez történt az 1950-es években, nem vagyok biztos benne, hogy ma itt állnék.

Ez az utazás része a csodálatos ételek gazdag kárpitjának, amelyet ma élvezünk, tehát térjünk vissza Funchoza receptemhez. Ez ujgur étel, nem pedig koreai, kínai vagy orosz étel, bár Közép-Ázsiában, köztük Oroszországban (ami Ázsia hatalmas részét alkotja) gyakran fogyasztják. Készítettem egy másik változatot, ami nagyon finom, a Funchoza csirkével és garnélával, mivel mi elég garnélarák őrültek vagyunk itt Ausztráliában. Ez a két recept hasonló, de teljesen más ízűek.

Ne féljen az olaj mennyiségétől, amelyet ebben a receptben fog használni. Az olaj csodálatos ízt ad, és kiegyensúlyozza az ecet hozzáadásakor. Ne feledje, hogy ez egy saláta (olaj és ecet). Minél vékonyabban szeletelheti és julienne a zöldségeket, annál jobb. Ezt a Funchoza receptet mind kézzel vágták, és egy kicsit vastagabb, de egy vékony vágáshoz használhat mandolin szeletelőt vagy aprítót. Nagyon megsütjük a sárgarépát, mivel ez nagyszerű ízt ad. Ez a Funchoza recept nem használ kínai fekete ecetet, mint az én Funchoza csirkével és garnélával. Az ujgur asztalnál mindig szabadon kapható a kínai fekete ecet az asztalon, és étkezés közben adhat hozzá néhányat a tányérjához. Figyelem: a fekete ecet íze nagyon erős, ezért takarékosan használja.

Szeretem ezt a Funchoza salátát, nagyon rossz, hogy nem könnyen kapható az üzletekben, de valószínűleg nem készítenék olyan ízletesnek, mint ez a Funchoza recept. Jó étvágyat kívánunk! Приятного аппетита!