Tényleg jó ötlet, ha Ghee-t tesz a kávéjába? Itt van, amit a táplálkozási szakemberek mondanak

Regina George-nak köszönhetően tudja, hogy a vaj nem szénhidrát.

Fiú, megváltoztak a dolgok, mióta Regina George megkérdezte, vaj szénhidrát-e. (Válasz: Nem.)

Komolyan, a Mean Girls és a margarin (görcsölés) óta eltelt években a vaj gyakorlatilag egészséges élelmiszer lett.

Amellett, hogy a zöldségeket, a húst és a tojásokat ismét vajba főzik, az emberek még a cuccokat - konkrétan a ghee-t is - a kávéjukba teszik. A vajas kávé olyan "dologgá" vált, hogy akár néhány kávézóban is megrendelheti.

Kíváncsi (még ha kissé zavart is)? A következőket kell tudnia a Joe-pohár hizlalásáról.

Biztonsági mentés. Mi az a ghee, pontosan?

A Ghee, más néven derített vaj, vaj párolásával készül, amíg a víz és a tej szilárd részei elpárolognak - és más megjelenésű, ízű és tápanyagprofilú, mint a hűtőszekrényben lévő vaj botja.

"A vaj tej szilárd anyagokat és vizet tartalmaz, amelyek átláthatatlanabb megjelenést és szilárdabb állagot kölcsönöznek neki" - mondja Cara Harbstreet, RD dietetikus, a Street Smart Nutrition. "Mivel a ghee-t hosszú ideig főzik, csak a vaj zsírja. A Ghee általában sárga vagy arany színű, és olvadva áttetszőbb, mint a vaj.

Az USDA szerint itt vannak egy evőkanál vaj táplálkozási információi:

Kalória: 100
Zsír: 11 g
Telített zsír: 7 g
Telítetlen zsír: 4 g
Szénhidrátok: 0 g
Nátrium: 90 mg
Cukor: 0 g
Rost: 0 g
Fehérje: 0 g
Koleszterin: 30 mg

És az USDA szerint egy evőkanál ghí táplálkozási információi:

Kalória: 150
Zsír: 17 g
Telített zsír: 10 g
Telítetlen zsír: 7 g
Szénhidrátok: 0 g
Nátrium: 90 mg
Cukor: 0 g
Rost: 0 g
Fehérje: 0 g
Koleszterin: 25 mg

Lényegében a vaj ghee-vé történő átalakítása a zsírokat koncentrálja.

Harbstreet szerint a ghee általában 60-62% telített zsír, a fennmaradó zsírtartalom nagy része egyszeresen telítetlen zsírokból származik.

A vajhoz és más állati termékekhez hasonlóan „a ghee koleszterint is tartalmaz, amelyet a szervezet a hormonok szintetizálásához használ fel” - mondja.

Míg a ghee örökre az indiai és a közel-keleti főzés alapanyaga volt, az Egyesült Államokban csak az utóbbi években vált népszerűbbé, nagyrészt annak köszönhető, hogy emelkednek a magas zsírtartalmú étrendek, például a keto és a Bulletproof Diet.

A ghee a tejtermék-intoleránsok körében is népszerű választássá vált, mivel mentes a vajban lévő tej szilárd anyagától és fehérjéitől. Jó hír a Whole30 rajongóknak: Igen, a ghee is Whole30-kompatibilis.

Menő. Tehetek a ghee-t a kávémba?

A ghee-kávé kombináció rajongói azt mondják, hogy a zsírral töltött ital segít abban, hogy jól érezzék magukat és energiával töltsék el őket, így egész reggel elkerülhetik a cukor összeomlását és az éhségérzetet.

"Bár a ghee több telített zsírt tartalmaz, mint más ételek, ez segíthet abban, hogy reggel jóllakott és elégedett legyen" - mondja Harbstreet. „Sok reggeli sok szénhidrátot tartalmaz, amelyek kiválóan szolgálják az energiát és az üzemanyagot a tested számára, de nem biztos, hogy megmaradnak ahhoz a energiához, amely a reggel végigviteléhez szükséges.

Zsírforrás hozzáadása a reggeli étkezéshez azonban segít elkerülni ezt a rettegett reggel közepi zuhanást, mondja.

Habár néhány zsíros kávéivó esküszik a szilárd reggeli étkezés elhagyásával, a Harbstreet azt javasolja, hogy párosítsák a ghí kávét egy tápláló reggelivel, amely fehérje maradást is biztosít az energia magas szinten tartása és az éhségérzet elkerülése érdekében.

A vajhoz képest a ghínek táplálóbb, kissé édesebb íze van, ami kívánatosabb kiegészítést jelenthet a java-ban. (Különösen, ha nem szereti a fekete kávé keserűségét.)

Ráadásul, ha alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendet követ - vagy csak megpróbálja csökkenteni a magas cukortartalmú tejszínes krémeket -, a ghee élvezetesebbé teheti a reggeli koffeinjavulást a szénhidrátok feltöltése nélkül.

A bélben is könnyebb lesz, ha érzékeny a laktózra - mondja Harbstreet.

Vannak-e hátrányai annak, ha ghee-t teszek a kávémba?

Végül "annak ellenére, hogy a ghee-ről számos egészségügyi állítást tettek online, a legtöbb állítás mögött álló kutatás korlátozott" - mondja Summer Yule dietetikus, RDN.

Ráadásul fontos szem előtt tartani, hogy a ghee (például a vaj) még mindig magas kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú. Noha néhány szakértő vitatja, hogy a telített zsír hogyan befolyásolja az egészséget, az American Heart Association mégis azt javasolja, hogy korlátozzuk a napi kalóriánk 5-6 százalékára. Az átlagos 2000 kalóriatartalmú étrend esetében ez nem több, mint 120 kalória (nagyjából 13 gramm) telített zsír - egy evőkanál ghíben található mennyiség.

"Ha van egy súlycsökkentő célja, könnyebb lehet elérni a célját, ha a kalóriákat telítő ételekből szerzi be, nem pedig olyan italokból, mint például ghí kávé" - mondja Yule.

Nem is beszélve arról, hogy ha rendszeresen kizárólag a ghí kávéra támaszkodik reggelire, akkor hiányozhatnak azok a fontos tápanyagok, amelyeket a kiegyensúlyozott étkezés során kap.

A Harbstreet habozik, hogy mindenki számára ajánlja a ghee kávé trendjét. "A táplálkozás javításának nincs mindenki számára megfelelő megközelítése, ezért vegye figyelembe az ízlési preferenciáit és a jelenlegi életmódot" - mondja. Ne erőltessen semmilyen olyan egészségügyi vagy diétás trendet, amely nem érzi jól magát a testének vagy az időbeosztásnak.

"Ha kíváncsi vagy, próbáld ki, de ne gondolj rá, mint egy varázslövésre a jobb egészség érdekében" - mondja Harbstreet.

Szeretne kipróbálni Bulletproof kávét?

Ha mégis ki akarna próbálni egy zsírral töltött reggeli sört, akkor hajrá. Ez a Bulletproof (alapvetően a zsíros kávé trend OG alapítója) receptje segít neked.