Tegnapi kaja: Beszélgetés nagymamámmal

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

Anyai nagymamám aktív és egészséges 91 éves. A titka? A lehető legtermészetesebb étkezés. Hosszú élettartamát és jó egészségét gyermekkorának természetes, saját termesztésű és helyi eredetű ételeknek tulajdonítja.

"Biotáplálékot ettünk, mielőtt bárki valóban tudta volna, mit jelent az" organikus "." - mondja.

Nemrégiben megtiszteltetés számomra, hogy alaposan meglátogathattam vele családja életmódját gyermekkorában, amelyet az 1920-as években egy kis gazdaságban töltöttek. Egy órán át beszélgettünk édesanyja kertjéről, arról, hogyan tartósította az ételt a télig, és hogyan táplálkozott az élelemért.

Az étel, amely a nagymama napját kezdte

Akkor is megjelent néhány feldolgozott élelmiszer, mint például a Post gabonafélék, de a nagymama napja házi készítésű gabonával kezdődött, a saját diófájából származó dióval. Anyja összegyűjtötte a diót, apróra vágta, zabpehellyel és mazsolával kombinálta, majd házi gabonapelyhét nyers, pasztörizálatlan tejjel tálalta, amelyet aznap reggel a tejszállító kocsiból szállítottak.

A nagymama így emlékszik vissza: „A tejszín a tej tetejére emelkedett. Anya és apa mindig levetített egy teáskanálnyi kávét. Amikor a tej elkészült, anya megmosogatta az üvegeket pénzzel és egy kézzel írt másnapi megrendeléssel. Ezt az első tornácon tűzték ki, hogy a sofőr másnap reggel átvegye. A krémes kocsi lóvontatású kocsi volt, és egy napon a sofőr azt mondta nekem: „Készen állsz, és reggel adok neked egy kört”. Másnap felvett és az első ülésre ültetett, hogy segítsen neki a szállításokban. Ez volt az első alkalom, hogy valaha ló mögött ültem.

A tej mellett a tejszínkocsi vajat és tojást is szolgáltatna. A nagymama tojása azonban az anyja által nevelt csirkékből származott. A mai inkubátorokhoz képest az övé sokkal egyszerűbb volt.

- Anya kikelt a fiókáiból, kartondoboz és izzó segítségével inkubátorként. Letette a dobozt a pajtánkban lévő polcra. A fiókák olyan aprók voltak, amikor kikeltek. Azt hittem, selyemnek tűnnek.

A csirkék tojásait gyakran ették és sütéshez használták. A nagymama emlékeztet egy különleges desszertre, amelyet édesapja szeretett bemutatni a tojásaikkal. - Anya szeretett apa-angyal ételtortát készíteni. Megtakarított, félretett egy tucat tojást, és teljesen a semmiből készítette. Akkor még nem voltak dobozos süteménykeverékek.

A kakas elment a kezéből

A csirkék húsforrást is jelentettek, néha rögtönzött vacsorát szolgáltattak, ha egyikük vagy kettőjük véletlenül kiszabadult.

A nagymama felidéz egy ilyen alkalmat: „Kakasunk volt, és egy napon kint kavarta a csirkéket. Anya kijött a kishúgomat fogva a tornácra, és letette, hogy megbirkózzon a kakassal. Nos, az a kakas a nővérem feje tetejére ugrott, és a hajába kezdett ásni. A darabolótömb és a fejsze jól elérhető távolságban voltak, ezért anya megragadta azt a kakast, és levágta a fejét. Aznap este megettük vacsorára.

A másik húsforrás a közeli patakból származó hal volt. Nagymama és testvérei végigcímkézték, miközben anyjuk vacsorára halászott, és maga is elkapta és megtisztította az egészet.

Mindenkinek volt kertje

Mivel aktív kertész vagyok, engem különösen érdekelt, hogy van-e nagymama családjának kertje és mit nőttek fel.

- Azt hiszem, mindenkinek volt kertje. Míg a nagymama csak később emlékezett sok kukoricanövényre (például brokkoli, karfiol és kelkáposzta), nagyjából minden másra emlékezett. Lima bab, paradicsom, svájci mángold, sárgarépa, zeller ... a lista folytatódott!

Anyja egész nyáron tartósította az ételeket, amelyeket télen fogyasztottak. Különleges alagsori konyhája volt, csak konzervipari célokra. Tartalmazott benne gáztűzhelyet, konyhai mosogatót, masszív tölgyfa asztalt és egy szekrényt csak konzervekhez. Tégla padlója és téglafalai voltak, tömör tölgyfa polcokkal volt felszerelve tárolásra. Dédnagymamám mindent konzervált, az őszibarackból, egész fűszerekkel, almából, almaszószból, egészen apró egész burgonyáig és kukoricáig (amelyet a jobb megőrzés érdekében további sóval konzerváltak, majd főzés előtt hideg víz alatt leöblítették).

Nagycsaládos főzés

Nagymama arról is beszélt elég sokat, hogy a nagycsalád hogyan fog összeállni almavaj készítésével.

„Ez egy egész napos ügy volt, amely mindenkit érintett a családban. Anya és nővérei összegyűltek, és a nap nagy részét az almák hámozásával, szeletelésével és magozásával töltötték, amelyek aztán egy nagy rézforralóba kerültek. A vízforralót nyílt tűzön kint hevítették, és egy fa evezővel folyamatosan kevergették. Miután elkészült, konzervet készítettek, és akkor természetesen mindent meg kellett takarítani. ”

Az almavajot vacsora közben házi kenyérrel élvezték.

"Egy tipikus étkezés 5: 00-5: 30 között volt" - mondja. „Mindig áldással kezdődött. Van egy kis húsunk és sok zöldségünk a kertből, meg anyám kenyere. Anyának tetszett, hogy minden friss volt, ezért hetente kétszer süt. Gyakran előfordult, hogy vacsora tekercset, kávétortát vagy fahéjas tekercset tartalmazott. Különösen a pitéi miatt figyelték fel. A gyümölcsöt olyan vastag és lehető legmagasabb rétegre rakja, majd a felső kérget kinyújtja. Alig ért el.

Csemegék alkalmanként

További finomságokat csak alkalmanként kínáltak. Néhány kedvenc a házi pattogatott kukorica és a házi fudge volt. Nagymama és testvérei oly gyakran kaptak apró cukorkákat, amikor apja hazatért egy kirándulásról a boltba.

Emlékszik: „Hazajött, és három lelkes arc várta őt az ablaknál. Mindig a nappaliba ment, mi pedig utána futottunk, hogy megkérdezzük: „Hol van az édesség? Hol az édesség? ’Természetesen pontosan ezt akarta. Akkor nekünk adta. Valójában nem tudtuk, mi az ócska étel, mivel ez ilyen ritka alkalmakkor történt. "

A fagyi igazi csemege volt, de nagyon ritka. Nem lehetett szilárdan tartani egy fagyasztóban, és nagymama szerint modern hűtőszekrényük csak jóval később volt.

- Hűtőszekrényünk érkezésének emlékére anyám úgy döntött, hogy burgonyasalátát készít. A szeretet munkája volt, mivel az összes összetevőt, beleértve a majonézt is, a semmiből kellett kezdeni. Összekeverte az egészet, és egy speciális üvegtálba tette, és a hűtőszekrény egy speciális polcára tette lehűlni.

Tanácsok a mai szakácsoknak

Látogatásunk vége felé megkérdeztem nagymamát, van-e tanácsa a mai szakácshoz.

- Csak etesse gyermekeit minél egészségesebb módon - mondta. "Nézd meg, hogyan táplált anyám ... most 91 éves vagyok!"

Annak ellenére, hogy olyan dolgok, mint a szukanát és az ősi gabonafélék, nem voltak elérhetőek számára, mint manapság. Minden ételét a semmiből készítették, és helyben szerezték be. Tönkölyliszt nélkül is, ha saját maga készít ételt, kilométerekkel előrébb áll az egészséges ételek elkészítésében a családjának.

Milyen beszélgetéseket folytatt a családjában szeretett vénekkel arról, hogyan nőttek fel? Mit osztottak meg? Milyen volt az élet?

Jenny Cazzoláról

Belefáradt a városi élet stresszébe, és az önellátás iránti vágy motiválta Jenny és férje úgy döntöttek, hogy a forgalmas külvárosban zajló életet egy csendes vidéki tanyán töltött életre cserélik. 2012 őszén Oklahoma északkeleti vidékének területére költöztek, ahol megtanulják a földből élni, és azon dolgoznak, hogy létrehozzanak egy kis otthoni örökségtermék-üzletet. A Black Fox Homestead című blogján Jenny ír a városról a vidéki életre való áttérésükről, tippeket kínál a természetes kertészkedéssel, konyhája receptjeivel és ötletekkel a takarékos, egyszerű életvitel érdekében. Férjével jelenleg négy shih-tzus és nyolc növekvő Rhode Island Red csajjal osztoznak a tanyán; de reméli, hogy a jövőben kacsákat, tejelő kecskéket és esetleg tehenet is láthat.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Szeretem ezt a cikket! Nagyszerű, hogy bölcsességet nyerhet nagymamájától, Jenny-től. Milyen csodálatos hagyományai voltak neki és családjának!

Köszönöm Bethany. Nagyon szórakoztató volt vele beszélgetni.

Apámat ugyanúgy nevelték. Még mindig minden nap házi készítésű, régimódi zabpehellyel kezdi. Anyám 25 fontos zsákokban vásárolja meg. Dédnagymamám 99 éves korig élt, és azt hiszem, sok minden az étkezési szokásaikkal volt összefüggésben, nagyjából ugyanúgy, mint a nagymamája emlékszik. Szeretek olvasni és megosztani ezt a fajta bölcsességet!

Tudom, hogy ez kissé furcsán fog hangzani, de ma a tejember miatt élek. Csakúgy, mint a nagymamád, tejtermékeinket is házhoz szállították. 5 éves koromban balesetet szenvedtem, és a Mama üres kávésbögréjét cipelve elestem. A bögre törve a földet érte, és a csuklómat elvágva landoltam rajta. A Tejes éppen véletlenül húzta fel, és megakadályozta, hogy halálra vérezzek. Tehát nem csak a legjobb tejtermékeket szállította közvetlenül a gazdaságból, hanem megmentette az életemet és a lovaggá vált!

Ó, Istenem! Ez biztosan olyan fájdalmas lehetett! Valami ott volt, amikor volt.

Remek gondolatok Kate és köszönöm a megosztást. Most kíváncsi vagyok a kecskesajtaira. Soha nem próbáltam ki ezeket. Bár tavaly nyáron néhány saját csirkét neveltünk, és ezek csodálatosak voltak. Semmi olyasmi, mint a saját ételed emelése!

Mi is elhagytuk a várost, és abba az országba költöztünk, ahol megnövekedhettünk és saját ételeinket előteremthettük. Sok munka! De hosszú távon megéri. Egyszerűsítettük életmódunkat és ételeinket - a valódi, teljes ételekre -, és ez volt a legjobb!

Köszönöm Angela. Elképesztő, hogy az egyszerű életmód valóban sok munkát jelenthet. Ennek ellenére élveztük. 🙂

Hatvan éves vagyok, és sok látogatásra emlékszem, amikor kislány voltam a MawMaw és PawPaw Brown készülékekkel. A legközelebbi várostól mintegy 30 mérföldre lévő tanyán éltek. Nagyapám vadász volt, nagymamám pedig a legjobb szakács volt a világon. Ha nem volt szarvashús, sült fürj vagy báránycomb a vasárnapi vacsorához, akkor nálunk volt a csodálatos csirke és gombóc. Gyakran jártam vele az istállóba, hogy segítsek egy csirkét elkapni a következő napi étkezéshez. Amikor a csirkét alaposan megtisztították, akkor bevitték a konyhába, hogy fűszerezzék és megfőzzék. Gombócait úgy készítették, mint a házi kekszes tésztát (de keményebbet), és lisztezett törülközőre tekerték. Amikor a tésztát kb. 1/8 hüvelyk vastagságúra hengerelte, kb. Hüvelyk széles és 3 hüvelyk hosszú csíkokra vágta őket (nem szakadtak szét, amikor felvettem őket). Aztán hagyta, hogy egyesével ledobjam őket a forrongó csirkehúsba. Ez volt a kedvenc étkezésem MawMaw házában. Mindig is szerettem főzni, mert a munkájával töltött csodálatos idő miatt. Félelmetes emlékek! Ő és a nagyapám 93, illetve 88 évesen éltek. Apám pedig nemrég hunyt el 93 éves korában ... Azt hiszem, ez sokat mond a hagyományos ételekről és az istenfélő életmódról.

Köszönjük, hogy megosztottad a Bev csirkét és gombócot. Egy barátom ugyanúgy elkészíti az övét. Milyen édes emlékek. 🙂

Nagyszüleim Svájcban nevelkedtek, és mindig a saját ételeik termesztéséről szóltak. Csirkék voltak és napi két ételt ettek, amelyek valamilyen tojást tartalmaztak. Nagyapám minden héten elkészítette a sötét rozskenyeret, Nona pedig sok gyógynövénnyel és fűszerrel főzte a legjobb ételt, amit valaha ettem. Amikor Nona a 90-es éveiben járt, bevásároltam, és ingerült voltam, amikor hozzászólt a hideg gabonapelyhek, hűvös ostor és bársony vásárlásához. Zabpehelyet és néhány kapcsot vásárolt, de soha nem nyúlt hozzá a feldolgozott modern ételekhez. Végül bölcs lettem, és most minden nap gondolok rá, miközben követem a valódi ételek főzésének példáját. Ő és a nagyapám nemcsak 99, illetve 100 éves korukig éltek, hanem egészségesen és jól éltek az élet utolsó pillanatáig, gyönyörű gyümölcsösöt üzemeltetve, minden évben kertet emeltek és szerették egymást.

Ó, ez szép! Nagyon boldog vagyok, hogy ilyen sokáig aktívak tudtak maradni.

Gladys Silber azt mondja

Majdnem 98 éves vagyok, és nagyon élveztem az írásodat. Egy 140 hektáros gazdaságban nevelkedtem Maryland nyugati részén, egy hétszobás téglaházban, és mindenhez tudtam kapcsolódni, amit írtál.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Üdvözlet!

Wardee Harmon vagyok, és az Élelmiszerek erjesztésének teljes idióta útmutatója és a Hagyományos Főzőiskola Biblia alapú főzési programjának vezető tanára.

Bibliai alapú főzési programunk keresztény családok számára szól, akik tudják, hogy egészségesebb ételeket kell fogyasztaniuk, de nem tudják, hol kezdjék ... akkor is „fogyaszthatják, amit enni akarnak”, például fahéjas tekercseket és aprósüteményeket, kenyeret és vajat, valamint húst és burgonyát ... kivéve, hogy Isten terve szerint egészséges ... anélkül, hogy órákat töltenék a konyhában!

Nemrégiben a Blogon

Házi rántás (darált vagy izomhús, marhahús vagy szarvas!)
Kihajtott tökfűszeres kávé sütemény
Kihajtott alma-sütőtök reggeli sütik (THM: E)
Probiotikus Panna Cotta karamellás almás csöpögővel
5 perces áztatott müzli recept (mix & match formula!)
Áztatott Granola recept (nyers és enzimekben gazdag!)
Gyógynövényes termékenységi tea (5 fogantatással, termékenységet fokozó gyógynövényekkel!)
6 illóolaj Candida számára (+ szájpenész szájvíz recept!)
Savanyú almás fahéjas tekercs krémsajtos cukormázzal
Tök Chili (tűzhely teteje, azonnali edény, cserépedény)

Nemrégiben hozzászólt

Gary arról, hogy a táplálékélesztő miért NEM vegán egészséges étel?
Danielle a tápláló karácsonyi pudingról az azonnali edényben
Richard Tunner a házi nyers almaecet receptről
Richard Tunner a SCOBY helyes elosztásáról #AskWardee 083
Rachel Dempsey a tápláló karácsonyi pudingról az azonnali edényben
HH a házi készítésű fehér csokoládé cukorkán (természetesen édesítve vagy cukormentesen!)
Peggy, hogyan melegíthetem fel az ételt azonnali edényben? #AskWardee 047

Résztvevői vagyunk az Amazon Services LLC Associates programnak, egy társult reklámprogramnak, amelynek célja az, hogy díjakat szerezzünk az Amazon.com és a kapcsolt webhelyek linkelésével.

Lábléc előtt

g-NOWF-glinz

amit eszünk! Isten természetes, organikus, teljes ételei, helyben termesztve, szezonban.

Szeretünk más keresztény családokkal dolgozni, akik szeretik a jó ételeket és Isten terve szerint akarnak enni ...

Nem csak azért, mert úgy gondoljuk, hogy ez a legegészségesebb módszer, hanem azért is, mert dicsőséget akarunk adni neki a jó ételek, mint a legjobb gyógyszer létrehozásáért!

Bibliaalapú főzési program

Keresztény családok számára, akik tudják, hogy egészségesebben kell étkezniük, de nem tudják, hol kezdjék…

Továbbra is „megeheti, amit enni szeretne”, például fahéjas tekercset és aprósüteményt, kenyeret és vajat, húst és burgonyát ... csakhogy Isten egésze egészséges!

Anélkül, hogy órákat töltenék a konyhában, vagy attól tartanának, hogy az összes jó étel elkúszik!

Csatlakozzon 11 588 családhoz, akiket 2010 óta szolgálnak! További információ itt…