Élelmiszertípusok - Ismeri az összes különféle ételkategóriát?

ételfajták

Az ételek fontos szerepet játszanak a világ minden országának kultúrájában és konyhájában. A különféle ételek együttesen ízletes kulináris élvezeteket hoznak létre, amelyek összehozhatják az embereket. Az étkezési kultúra gyakran a helyi alapanyagok, a különböző főzési stílusok és a világ minden tájáról származó konyhák hatásainak ötvözésével alakul ki.

Ez azt jelenti, hogy a legtöbb ember különféle ételeket fogyaszthat a sokféle konyhából. De mik ezek az ételek építőkövei?

Ebben a cikkben megismerheti a különféle ételek típusait és a 7 élelmiszer-kategóriát. Megtudhatja azt is, hogy ezekből az alapvető élelmiszer-alapanyagokból hány alakítható át finom ételekké.

Élelmiszer-kategóriák

Minden elfogyasztott étel alapvető kategóriákra osztható.

A hét élelmiszer-kategória a következő:

  1. Zöldségek
  2. Gyümölcsök
  3. Gabona, hüvelyesek, diófélék és magvak
  4. Hús és baromfi
  5. Hal és tenger gyümölcsei
  6. Tejtermékek
  7. Tojás

Nézzük meg részletesebben az egyes kategóriák különféle ételeit.

Ételfajták

Az állatokból, madarakból, tenger gyümölcseiből és egyes növényekből származó élelmiszer-források fehérjét biztosítanak, amely a sejtek építőköve.

Az állati hús, például marhahús, baromfi, bárány vagy sertés fogyasztása mellett egyéb állati termékeket is fogyasztunk. Például a tej, a tojás és az állati zsír fontos szerepet játszik sok ember étrendjében. A tejet számos tejtermék előállítására használják, például sajtot, joghurtot és vajat.

Még a méhek által termelt méz is fontos táplálék, mert tápanyagok és energia forrása.

Természetesen a növényi eredetű ételek az egyik legegészségesebb étel. A szemek, bab, borsó, dió és rizs csak néhány példa a rendszeresen fogyasztott növényi táplálékra. Például különféle gabonákat lehet őrölni liszt előállításához, amelyet aztán tészta, kenyér és péksütemények készítésére használnak.

A növényi ételek további fontos típusai a gyümölcsök és zöldségek. Egyes növények gyökerei, szárai és levelei táplálóak és nélkülözhetetlenek a világ számos konyhája számára. Sok növény olyan típusú gyümölcsöket is termel, mint a bogyós gyümölcsök, az alma, a kajszibarack, a citrusfélék és a banán.

Nézzük meg részletesebben a különféle élelmiszer-kategóriákat, kezdve a zöldségfélékkel.

Zöldségek

A zöldségek élelmiszer-kategóriája fontos egészséges ételeket tartalmaz

A zöldségek a legfontosabb élelmiszerek, amelyeket rendszeresen el kell fogyasztanunk. Attól függően, hogy a növény melyik részét fogyasztják, a zöldség kategóriába tartozó élelmiszereket számos alkategóriára osztják fel. Vannak gyökérzöldségek, hagymás zöldségek, szár, leveles és hüvelyes zöldségek.

Néhány „zöldség”, például paradicsom, uborka és padlizsán botanikailag valójában gyümölcsfajta, de a kulináris világban zöldségként fogyasztják.

A gyökérzöldségek a leggyakrabban fogyasztott növények. Sok kultúrában a burgonya fontos szénhidrátforrás. A burgonyát lehet főzni, megsütni, megdinsztelni vagy pépesíteni. Észak-Európában és Amerikában a „hasábburgonya” az egyik legnépszerűbb étel. Ezenkívül a legtöbb étterem köretként burgonyát kínál.

A hagymás zöldségek szintén fontos ételek szinte minden típusú konyhában. Az apróra vágott fokhagymát vagy hagymát gyakran finoman sütik, és ez képezi számos francia, kínai, indiai és mediterrán étel alapját.

Az ebbe a kategóriába tartozó egyéb fontos zöldségek a zöld leveles zöldségek. Egészséges ételeket, például friss salátát, spenótot és más zöldségeket keverhetünk paradicsommal, uborkával, olívaolajjal és citromlével, hogy mediterrán salátát készítsünk. Az ázsiai konyhában a bok choy-t, a kínai salátát, a brokkolit vagy a kelkáposztát gyakran keverik más zöldségekkel és hússal.

A bambuszrügy az ázsiai főzés során széles körben alkalmazott szárzöldségfajta. Az európai és észak-amerikai konyhában olyan szárzöldségeket használnak, mint a spárga és a zeller.

Bizonyos típusú gyökérzöldségeket az ételek ízesítésére is használnak. Például a gyömbért és a kurkumát gyakran használják indiai, kínai és más etnikai ételekben. A fűszeres gyökereket apróra vágják, reszelik vagy szeletelik, és hagymával, fokhagymával együtt színük és ízük érdekében megsütik.

Fontos megjegyezni azt is, hogy sok növénynek vannak olyan szárai és levelei, amelyeket fűszernövények ízesítésére használnak. Például a friss és szárított oregánó, kakukkfű és bazsalikom a fő gyógynövény az olasz és a görög főzésben. A tárkony, a babérlevelek és a metélõhagyma azonban gyakoriak a francia konyhában. Néhány zöld fűszernövény, mint például a koriander (koriander), népszerű olyan konyhákban, mint a mexikói, thai, kínai és latin-amerikai.

Levelek a Camellia sinensis cserjéből különféle teákat készítenek, például fekete teát, oolong teát, jázmin teát és zöld teát.

Gyümölcsök

A különféle gyümölcsök elfogyasztása elősegíti a szervezet számára szükséges tápanyagok megszerzését

A gyümölcs kategóriába tartozó ételek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A különböző típusú gyümölcsök minden élelmiszer-kultúrában gyakoriak. A gyümölcs kategóriába eső ételeket különféle kategóriákra oszthatjuk, például trópusi, citrusfélék, csonthéjasok (egyetlen kemény kövekkel rendelkező gyümölcs), bogyós gyümölcsök, almák (például alma) és pepók (például dinnye).

Van néhány gyümölcsfajta is, amelyet általában zöldségnek vagy sós ételnek gondolunk. Például az avokádó, az olajbogyó és a paradicsom botanikusan „gyümölcs”, amelyet általában főétkezés részeként használnak, nem desszertként.

A különféle gyümölcsfajtáknak mindenki étrendjének fontos részét kell képezniük, mivel vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak. Még az alázatos alma is a jóság tárháza.

Az egyik leggyakoribb módja a gyümölcs fogyasztásának a nyers. Semmi sem egyszerűbb, mint megpucolni egy banánt, narancsot, mangót vagy ananászt, és megkóstolni a zamatos, édes ízletes húst. Friss gyümölcsöket is apróra vághat, hogy ízletes gyümölcssalátát készítsen. A legtöbb kultúrában élvezhetik a gyümölcssaláták variációit.

A friss gyümölcsfogyasztás mellett főzhet és sokféleképpen elkészítheti a gyümölcsöket. Az ízletes péksüteményes almás pite az amerikai konyha gyakori desszertje. Az ízletes péksütemények mellett a francia és a brit konyha nagyon finom desszertje egy buggyantott körte. Vagy egy finom meleg német rétes krémes olasz fagylalttal tűnhet a mennyben készített gyufának.

Mivel a különféle gyümölcsfélék annyira sokoldalúak, általában más ételekben találhatók meg. Például apróra vágott datolyát, meggyet, mazsolát (szárított szőlőt) és citrushéjat gyakran használnak pékárukban vagy müzlikben reggelire. Hozzáadhat néhány bogyót is az engedékeny desszertek díszítéséhez.

Az egyik legjobb módja annak, hogy gyümölcsökből minden egészséges jóságot megszerezzünk, ha gyümölcslével vagy keveréssel készítjük el őket. Ha egy banánt, néhány áfonyát vagy bármilyen más gyümölcsöt sima joghurttal és tejjel turmixgépbe tesz, egészséges turmixot készíthet.

Egyes egzotikus ételkultúrák gyümölcsöket és sós ételeket is használnak. Például a mangó chutney és a lime savanyúság az indiai konyha általános ízesítője. Az avokádó (botanikusan gyümölcs) a mexikói és a tex-mex guacamole fő összetevője. Különböző típusú kínai konyha, például Hunan és Sichuan, gyakran használ különböző gyümölcsöket a fűszeres ételekben.

Gabona, hüvelyesek, diófélék és magvak

A bab és a hüvelyesek rostokban és növényi fehérjékben gazdag ételek

A gabona a világ legtöbb kultúrájának alapvető étele. Ez az élelmiszer-kategória olyan szemeket tartalmaz, mint a búza, a zab, a rozs és az árpa, amelyek Európában és Észak-Amerikában gyakoriak. Más országokban a rizst, a köleset és a kukoricát általában ételekhez vagy lisztként használják.

A szemek annyira fontosak a legtöbb étkezési kultúrában, hogy reggelin (zabkása vagy kukoricapehely), ebédnél (teljes kiőrlésű, fehér, rozs vagy több szemű kenyér szendvics) vagy este (tortilla, tészta vagy rizs) fogyasztják őket.

A őrölt gabonafélék, például a búzaliszt, az olyan népszerű ételek alapja, mint a sütemények, a kenyér és a lepénykenyér. A rizskását (pudingot) az ázsiai konyhában általában reggelire vagy desszertként fogyasztják az európai kultúrákban.

A hüvelyesek olyan növénycsalád, amely babot és csicseriborsót tartalmaz. Ezek a legfontosabb konyhák a világ legtöbb konyhájában. Például a csicseriborsót hummus készítéséhez használják, amely a libanoni, a görög és a török ​​konyha alapvető étele. Az erjesztett babból szójaszószt és néhány kínai ételt készítenek.

A kukorica sok mexikói ételben elterjedt étel, amelyet taco héjak készítésére használnak. A pörköltek, a rakott és más típusú ételek babot vagy lencsét is tartalmazhatnak az elfogyasztott hús mennyiségének csökkentése érdekében.

Nem csak a babra, mint egyfajta ételre kell gondolnunk. Bab a Coffea növény is pörkölt, hogy létrehozzák a világ egyik legnépszerűbb italát - a kávét. Ne felejtsük el, hogy a csokoládé a kakaóbab terméke!

A diófélék és a magvak kategóriájú ételek nemcsak remek rost- és E-vitamin-forrást jelentenek, hanem nagyon ízletesek is. Az indiai, marokkói és néhány ázsiai ételben a köményt, a koriandert és az édesköménymagot megpirítják és darálják, mielőtt felhasználnák az étel ízesítésére. Néhány kelet-európai konyhában köményt adnak a kenyérhez vagy akár a sajthoz. Néhány magot, például a szezámot vagy a mákot, zsemlyében és bagelben használják, hogy textúrát és ízt adjon.

Az ízletes snack mellett a dió is jó olajforrás. Például a dió, a földimogyoró, a mandula és a kókuszolaj a főzés során használatos. A dió a desszertek népszerű összetevője, ahol csokoládéhoz, fagylalthoz és süteményekhez passzolnak.

Hús és baromfi

A hús és a baromfi számos étel fontos étele

Nagyon kevés olyan kultúra létezik, ahol a hús és a baromfi nem fontos ételtípus. Egyes állatokat, például teheneket, sertéseket, csirkéket és bárányokat kifejezetten húsuk céljából nevelnek. Másokra, például vadmadarakra, vaddisznókra, nyulakra és szarvasokra gyakran vadásznak. A főzéshez a húst darálhatjuk, apróra vághatjuk, felkockázhatjuk, szeletelhetjük vagy nagy darabokban megpiríthatjuk.

Sok nyugati országban az egyik legjobb étel, amelyet ritkán vagy közepesen főznek. Annak ellenére, hogy a nyugatiak általában túl sok vörös húst esznek, például marhahúst és sertéshúst, a hamburger, a húsgombóc és a kolbász népszerű étkezési lehetőség.

A rántott csirkecomb vagy szárny szintén népszerű vasárnapi ebéd az Egyesült Államok déli államaiban. Természetesen a kemencében egészben sült pulyka vagy csirke sok országban hagyományos ünnepi étel.

Számos étkezési kultúra pácolt húsokat is tartalmaz kulináris finomságaiban. Például Spanyolországban szárazon szárított Jamon vagy Serrano sonka, Olaszországban pármai sonka, az amerikai konyhában pedig a szalonna a népszerű reggeli alapanyag.

Ha a világ különböző konyháiról van szó, akkor minden régió a húst részesíti előnyben. A bárány- és kecskehús a mediterrán térségben népszerű, Ázsiában a baromfi a választott hús, a latin-amerikai étkezési kultúra pedig főleg a marhahús körül forog.

A francia konyha egyes finomságaiban néhány madár, például kacsa vagy liba májját használják libamáj néven ismert pástétom elkészítéséhez. A főzés során használt egyéb belsőségek közé tartozik a szív, a vesék vagy a nyelv.

A hús vágása befolyásolhatja az elkészítés és a főzés módját. Például választott T-csontos steak vagy sertésszelet serpenyőben megsüthető. A keményebb marhahúst sok órán át dinsztelhetjük vagy párolhatjuk, hogy megpuhuljon. A „bárányrács” a juhfélék húsának sült és tálalható módja.

Hal és tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcsei a világ egyik legnépszerűbb étele

A tenger gyümölcsei az élelmiszerek másik fontos kategóriája. Ebbe az élelmiszer-kategóriába tartoznak a halak, a kagylók, például a rák és a homár, valamint a tintahal vagy a polip. Az üzletekben értékesített legtöbb halat a tengeren fogják. A haltenyésztés azonban a lazac, a ponty, a szivárványos pisztráng, a kagyló, az osztriga és a kagyló nevelésének is általános módja.

A parti régiókkal rendelkező országok többségének sajátos kultúrája van. Például a mediterrán országokban gyakran egész grillezett, sült vagy párolt hal szerepel az étlapon. A rántott tintahal gyűrűk előételként is népszerűek, sőt gyorséttermekben is kaphatók.

Díszes éttermekben a választott halfilék, beleértve a lazacot, a tonhalat vagy a tőkehalat, általában az étlapon vannak. Egyes országokban a rántott hal és krumpli (chips) az étkezési kultúra szerves részét képezi. A halakat pörkölthez is lehet aprítani, vagy halból készült süteményeket és hal curry-ket készíteni.

Sok kelet-európai ország füstöl különféle halakat, hogy megőrizze őket. Ezenkívül a kaviár csemege az orosz konyhában, és drága adalék minden halételhez.

Az ázsiai országokban az emberek általában több halat esznek, mint húst. Például a thai konyhában a zöld hal curry népszerű választás. A kínai ételek között serpenyőben sült hal vagy párolt hal is szerepel a kantoni konyhában.

Ázsia egyik legerősebb halkultúrája Japánban található. A nyers hal szeleteit vagy az enyhén sózott halakat finomra vágják, és rizzsel és nori (tengeri moszat) tekercsekkel tálalják. Népszerű tenger gyümölcsei vagy sushi halak: tonhal, lazac, laposhal, kagyló, fésűkagyló vagy tengeri sügér.

Ezt a japán kultúrát sikeresen exportálták az egész világra. Most sok ország saját maga vállalja a japán eredetű sushi ételeket.

A halakon kívül más típusú tenger gyümölcsei is népszerűek, különösen a tengerparti városokban. Például az alaszkai rák, például a King rák, egy keresett tengeri finomság. A kék rák az amerikai és az ázsiai konyhában is népszerű. A garnélarák a spanyol konyha része és a paella alapanyaga. A tenger egyéb ínyencségei közé tartozik az osztriga, a fésűkagyló, a borotvakagyló és a homár.

Tejipari csoport

A tejtermékek olyan állatok tejéből készülnek, mint a tehenek, juhok, kecskék, sőt a tevék és a bivalyok is. A tejet sajátos módon dolgozzák fel olyan típusú élelmiszerek létrehozására, amelyek a világ számos konyhájának központi részét képezik.

Természetesen a legismertebb tejtermék a tehéntej. Ez a közönséges étel a zsírtartalmától függően teljes zsírtartalmú, félzsíros vagy fölözött. A tejszín a tej mellékterméke, amely felhasználható vaj készítéséhez vagy felvert tejszín desszertekhez vagy süteményekhez.

A sajtfajták esetében Franciaország, Svájc, az Egyesült Királyság és más európai országok fontos sajtkultúrával rendelkeznek. Például az olyan lágy francia sajtok, mint a brie vagy a Camembert, népszerűek. Kemény, érlelt olasz sajt, például a Parmigiano-Reggiano ízletes, ha tésztaételek fölé reszeljük, és az ízesített Stilton az Egyesült Királyságból megszerzett íz.

A Mozzarella egyfajta puha friss sajt, amelyet Buffalo tejéből készítenek. Ez egy fontos étel az amerikai és az olasz konyhában, mivel a pizzák egyik kedvenc öntete. A feta sajt juhtejből készül, és szinonimája a görög konyhának.

A tejtermékek egyik egészséges fajtája a sima vagy természetes joghurt. Ez egy erjesztett tejtermék, amely egészséges baktériumokat tartalmaz. A természetes joghurt számos török ​​étel népszerű kísérője, emellett a marokkói és a mediterrán ételekben is gyakori. A tejkefir egyfajta joghurtital, amely népszerű a kelet-európai és az orosz konyhában.

Sok ember számára a világ egyik legnépszerűbb étele a fagylalt. Ez a finom fagyasztott desszert minden ízben kapható. A fagylalt tartalmazhat diót, szárított gyümölcsöt, friss gyümölcsöt vagy csokoládét. A fagylalt tejmentes alternatívái is lehetnek kókusztejből vagy mandulatejből. Vagy megpróbálhat szorbettet enni - a fagylalthoz hasonló fagyasztott gyümölcslé. Olaszországban a gelato egy népszerű fagylaltfajta.

A pirított pirított tojás sok országban népszerű reggeli étel - sokféle főtt tojás

Vannak, akik a tojást és a tejterméket vagy a tojást és a húst csoportosítják, mivel mindkettő állati termék, és magas a fehérjetartalma. A tojást azonban nem tekintik tejterméknek, mivel a tej tejből készül, míg a tojás madarakból származik. A nem megtermékenyített petesejteket sem tekintik húsnak, mivel ezek nem tartalmazzák az étkezéshez használt állati húst. Ezért a tojás önmagában élelmiszer-kategória.

A tojásokat általában sütéshez, quichékhez és omletthez használják, és nagyon sokoldalú ételek. A tojásokat főzve, sütve, buggyantva, rántva és nyersen is fogyaszthatjuk, például majonézes és tojásos italban.

Az olasz tészta carbonara egy finom tésztaétel, amely tojásból, kemény sajtból, pácolt húsból és fekete borsból készül. A tunéziai tojásos brik egy népszerű étel, ahol egy egész tojást háromszög alakú cukrászsákba csomagolnak, különféle töltelékekkel. Ne felejtsük el a sok francia kávézóban felszolgált croque madame-t és croque-monsieur szendvicset, tetején buggyantott tojással, hasonlóan a Benedict tojásokhoz, amelyeket általában amerikai reggeliben vagy villásreggeliben szolgálnak fel.