Tejmentes kókusz-kefir: Mi ez, milyen az íze, és miért kellene élvezni?

Úgy tűnik, hogy a 2000-es évek táplálkozással kapcsolatos híres szavai antioxidánsok, az Omega-3 és a barátságos baktériumok, más néven probiotikumok. Az antibiotikumok használatának generációi, a túlzottan cukrozott étrend, valamint a sok új táplálkozási szokás és kémiai anyag bevezetése az élelmiszer-ellátásba rendszeres jelentéseket eredményezett a hasi problémákról és a probiotikumok iránti gyorsan növekvő igényről. A joghurt évtizedek óta támasza a nyugati világban, de mi csak most kezdjük el kinyitni a szemünket a természetes probiotikus ital kefir előtt. Ma megízleltem a kefirt, köszönhetően az új So Delicious Coconut Milk Kefir-nek. Mivel ez egy vadonatúj termék, és valóban az első a maga nemében, úgy gondoltam, hogy hasznos lehet néhány információt felajánlani a kefirről, valamint saját kóstoló jegyzeteimet…

A joghurthoz hasonlóan a kefir is tenyésztett tejtermék, de különböző típusú hasznos baktériumokat tartalmaz. Dr. Mercola táplálkozási guru szerint a joghurt segít megőrizni az emésztőrendszer tisztaságát, és táplálékot biztosít a már jelenlévő barátságos baktériumok számára, de a kefir túlmutat azáltal, hogy segíti a bélrendszer „gyarmatosítását” vagy népesítését. A kefir számos olyan probiotikus törzset is tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a joghurtban, és hasznos élesztőgombák (igen, vannak valójában „jó” élesztők), amelyek segítenek egyensúlyba hozni a bélflóra.

Akkor miért nem írtam többet erről a „csodaéletről”? Noha a Go Dairy Free könyvben foglalkozom a témával, a kefir nem volt a tejmentes fogyasztók számára könnyen elérhető étel. Kefir starter kultúra segítségével elkészítheti otthon (bár a valóban tejmentes kultúrákat nehéz megtalálni), és néhány szója kefir található a helyi piacokon. Mégis, összességében a kefir (nemhogy tejmentes kefir) csak nem volt elég mainstream.

De mindig számíthatunk a So Deliciousre, nem? Kiadtak egy kókusztej kefirt, amely nem csak tejmentes, hanem vegán, szója és igazolt gluténmentes is! Ez az új „iható joghurt” felbukkan a természetes élelmiszerboltokban, mint például a Whole Foods, és remélhetőleg hamarosan elér néhány nagyobb élelmiszerboltot. Három tejmentes változatban kerül forgalomba, eredeti, eper és vanília, mindegyikből alkalmam volt mintát venni ...

Eper - Fogalmam sem volt, mire számíthatok, mivel ez volt az első ízlésem bármilyen típusú kefirből, de meglepően kellemes volt. Nem túl édes, de éppen elég édes, csak a legkevésbé fanyar. A férjem azt mondta: "íze olyan, mint eperjoghurt." Elég igaz, de nem cukros, túlzselatizált eperjoghurtról beszélünk. Ez olyan volt, mint egy tiszta ízű iható joghurt, amely egészen biztosan eper volt. Nem mesterséges jegyzet található. Imádtam, hogy kevés a cukor, de még mindig élvezhettem egyenesen a pohárból. Úgy gondolom, hogy ez az íz turmixokban is kiváló lenne, vagy a kedvenc kiadós és ropogós reggeli müzlijére öntené.

Eredeti - Mivel először az epret választottam, ennek keserű tangája kissé sokkolta az ízlelőbimbóimat. Úgy tűnik, hogy a legtöbb tejtermék alternatívájának „eredeti” változata legalább kissé édesített, de ez nem az ... a puristák természetes változata. Noha kissé túl sósnak tartottam az egyenes iváshoz vagy a gabonafélék kialkudásához (általában csak friss vagy szárított gyümölcsökkel édesített gabonapelyheket fogyasztok), gyümölcsös turmixoknak szépen illeszkednie kell, és kellemes kontrasztot adhat a kissé édes gabonafélékhez. Engem azonban leginkább az érdekel, hogy egészséges íróként alternatívaként próbáljam ki a salátaöntetekben. Jó vastagságú, rendkívül sima és folyékony, és olyan íze van, amely megfelelőnek tűnik a sós alkalmazásokhoz. Mivel a kefir az élő és az aktív kultúrákról szól, nem főzném főtt/sült receptekhez, de nyers recepteknél (például salátaöntethez vagy hűtött leveshez) valóban látom a benne rejlő lehetőségeket.

Vanília - Amikor kortyoltam ebből a sűrű italból, az első gondolat, ami eszembe jutott, üdítő volt. Nem tudom megmondani, hogy miért, de az általános hangulat frissítő érzést hagyott a számban, ellentétben a másik két aromával. Kissé édesítették, de haboznék édesnek címkézni ezt a kefirt; az elpárologtatott nádlé szerény mennyisége az eredetiben található keserű és savanykás jegyek semlegesítésére szolgált, csupán egy-két fokozattal magasabb a sósnál. Tényleg nagyon kellemes és határozottan vaníliás volt. Ez lenne az a kefir, amihez először nyúlnék, hogy bőséges reggeliző gabonát dicsérjek, vagy parfait-élményt adjak a granolával és a friss gyümölccsel.

A So Delicious kefirt kalciummal, magnéziummal és B12-vitaminnal dúsítják, hogy pótolják a táplálkozási hiányosságokat. Mivel kókusztejjel készül, zsírtartalma kissé magasabb, de nem annyira, mint gondolnád. Egy teljes pohárból csak 6 g zsír származik eredetiben, és 5 g zsír a két ízesített változatban. Meglepő módon mindegyik változat tartalmaz néhány gramm rostot és nagyon tekintélyes szintű cukrot. A Delicious kefir tehát kóser tanúsítvánnyal rendelkezik, de „D.E.” tanúsítvánnyal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy olyan berendezéseken gyártják, amelyek más termékek tejtermék-összetevőit is kezelik. Ha aggódik a keresztszennyeződés miatt, mindenképpen forduljon közvetlenül a céggel, hogy többet tudjon meg tisztítási folyamataikról és az allergének biztonságáról. Az alábbiakban bemutatjuk az eredeti verzió összetevőit.

Olyan finom eredeti kókusztej-kefir-összetevők: KÓKUSZ TEJ (KÓKUSZKRÉM, VÍZ, GUAR GUM, XANTHAN GUM), TAPIOCA DEXTROSE, CIKOR GYÖKÖRKIVONAT (INULIN), PEKTIN, KALCIUM-FOSFÁT, TEJSAV (NÖVÉNYI-FORRÁSBÓL, TERMÉSZETES-TÁPLÁZATBÓL, TERMÉSZETES LEVEG, TERMÉSZETES LEVEL) SAV, KARAGÉN, DIPÓZIUM-FOSZFÁT, B12-VITAMIN - Élő aktív kultúrák: L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Plantarum, L. Rhamnosus, L. Paracasei, Bif. Lactus, Bif. Bifidum, Bif. Animalis, Leuconostic Cremoris és L. Acidophilus

További információ a kókusztej kefirről

Amerika legnépszerűbb tejmentes ételek készítőjétől származik a világ első kókusztejéből készült kefir. 2009 júniusában a Turtle Mountain piacra dobta a So Delicious® kókusztej kefirt - egy egyedülálló probiotikus ital, amelynek célja, hogy a fogyasztók a kókusztej és a kefir egészségi előnyeit egyben adják meg a fogyasztóknak. A kefirt tipikusan tehéntejből készítik, amelyet kefir kultúrákkal erjesztenek. Ízében és állagában hasonló az iható joghurthoz. Több mint 2000 évvel ezelőtt keletkezett kefir hosszú listát hozott létre az egészségügyi előnyökről, például:

Az immunrendszer fokozása.
Az emésztés serkentése.
A káros élesztő túlnövekedésének terjedésének ellenőrzése.
A koleszterinszint csökkentése.
Védekezés a rák ellen.

A probiotikumok jótékony baktériumok, amelyek virágoznak a szervezetben, miközben gátolják a káros mikroorganizmusok szaporodását. A Delicious® kókusztej kefir 10 élő és aktív baktériumot tartalmaz. Ezen baktériumok több törzse, például a Lactobacillus bizonyítottan képes elősegíteni a gyomor-bélrendszer működését, növeli az immunitást és segít megelőzni a rákot okozó toxinok kialakulását a szervezetben.

Az importált kókusztejből készült So Delicious® kefir gazdag közepes láncú zsírsavakban (MCFA) is, amelyeket egyedülálló egészségügyi előnyeiknek ismernek el, például:

Védelem a szívbetegségek, a rák és más degeneratív betegségek ellen.
Az emésztőrendszeri betegségben szenvedők segítése.
Energia biztosítása a testnek ahelyett, hogy zsírként tárolódna.
Antivirális/antimikrobiális tulajdonságokat kínál, amelyek erősítik az immunrendszert és javítják a bél egészségét.

Ha további információt szeretne a So Delicious Dairy-Free Kefirről, keresse fel a Teknőshegy webhelyét ... vagy egyszerűen keresse fel a helyi természetes élelmiszerboltot.