A telített és a telítetlen zsírok közötti különbségek

Ami a test egészségének egyensúlyát illeti a megfelelő típusú ételek és tápanyagok fogyasztásával, a zsírok a mindennapi étrendünk elengedhetetlen részei. Lehet, hogy hozzászokott ahhoz, hogy a zsírokat egészségtelen szokásokhoz és rossz egészségi állapothoz köti, de a szakértők egyetértenek abban, hogy testünknek speciális zsírfogyasztásra van szüksége energia és más célokból. A Harvard Medical School szerint a zsírok nemcsak létfontosságú energiaforrást jelentenek az emberi test számára, hanem segítenek az ásványi anyagok és vitaminok felszívódásában, a sejtmembránok felépítésében, az idegek egészségének támogatásában, az izommozgások elősegítésében, lehetővé teszik a véralvadást és hozzájárulnak a a gyulladás folyamata, hogy megvédje a testet a szennyeződésektől.

A zsírok többféle formában létezhetnek - károsak és előnyösek egyaránt -, de a zsírok leggyakoribb besorolása a telítetlen és telített zsírok. A hosszú távú egészség támogatása és a legjobb étrendi választás érdekében ajánlott megérteni a telített és telítetlen zsírok közötti különbségeket és az egyes ételek tartalmát.

Mi a telített zsír?

Azok a szorosan csomagolt zsírok, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak, mivel kémiai szerkezetükben nincsenek kettős kötések, telített zsírokként ismertek - mivel szerkezetük a lehető legtöbb hidrogénatomot tartalmazza, és hidrogénnel „telített”. Telített zsírok általában a következő ételekben találhatók:

Húsok, különösen a vörös húsok, mint a marhahús, de néha sertés és baromfi is
Teljes tej és teljes zsírtartalmú tejtermékek, például sajt, tej és vaj
Növényi olajok, például kókusz- és pálmamagolaj
Feldolgozott húsok, például kolbász, szalonna, virsli és bologna
Csomagolt és feldolgozott élelmiszerek, például keksz, sütemény, sütemény és chips

Míg némi telített zsír szükséges az étrendhez - az átlagos napi bevitel körülbelül öt-hat százaléka, az American Heart Association szerint - a túl sok telített zsír emelheti a koleszterinszintet és növelheti az LDL-készletet, a koleszterin típusát, amely plakkot okoz felépülés az artériákban. Ezen összefüggés miatt lehetséges, hogy a telített zsírokban gazdag étrend olyan egészségügyi kockázatokhoz vezethet, mint a szívbetegség vagy a 2-es típusú cukorbetegség. A telített zsírok magas bevitelének egészségi veszélyei azonban függhetnek attól, hogy milyen táplálékforrásból származnak. Például a Nemzeti Egészségügyi Intézet megállapította, hogy a feldolgozott hús növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, míg a tejtermékek csökkenthetik.

Mi a telítetlen zsír?

A telítetlen zsírok, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak, különböznek a telített zsíroktól, mivel egy vagy több kettős kötést és kevesebb hidrogénatomot tartalmaznak szénláncaikon. A telítetlen zsírok növényekből származnak, és a következő típusú ételekben fordulnak elő:

Olajbogyó
Olívaolajok
Növényi olajok, repceolajok és növényi olajok
Olyan halak, mint a lazac, szardella, tonhal és egyéb, omega-3 zsírsavakat tartalmazó
Diófélék és magvak
Avokádó

Ha kíváncsi arra, hogy a telítetlen vagy a telített zsírok egészségesebbek-e, ne feledje: A szakértők egyetértenek abban, hogy a telítetlen zsírok a megfelelő út. Harvard szerint a telítetlen zsírok jótékony hatással vannak a szív egészségére, mert segítenek csökkenteni a magas koleszterinszintet, ami megakadályozza az olyan betegségeket, mint a szívbetegség és a stroke. Ezek az egészséges, természetes zsírok a következő két típusban fordulnak elő:

Egyszeresen telítetlen zsírok: Az egy szén-szén kettős kötésből álló egyszeresen telítetlen zsírok segíthetnek a vércukor- és inzulinszint szabályozásában, valamint csökkenthetik a koleszterinszintet a kardiovaszkuláris betegségek kockázatának csökkentése érdekében. Az orvosok azt javasolják, hogy a lehető legtöbb telített zsírt cseréljék egyszeresen telítetlen zsírokkal, amelyek megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint a mogyoróolaj, repceolaj, olívaolaj, diófélék, magvak és avokádó.
Többszörösen telítetlen zsírok: Két vagy több kettős kötést tartalmazó kémiai szerkezetükben a többszörösen telítetlen zsírok elengedhetetlenek a rendszeres testfunkciókhoz, például az idegek elfedéséhez, a sejtmembránok felépítéséhez, a véralvadáshoz, a gyulladáshoz és az izommozgásokhoz - de a test nem tudja ezeket a zsírokat maga létrehozni, ezért ajánlott étrendjéből szerzi be a többszörösen telítetlen zsírokat. Az ilyen típusú telítetlen zsírok segítenek a testének létfontosságú funkcióinak ellátásában, csökkentik a káros trigliceridszintet, csökkentik a vérnyomást és növelik a megfelelő típusú koleszterint. Megakadályozzák a szívbetegségeket és csökkentik más egészségügyi állapotok, például a demencia és a rheumatoid arthritis hatását. Többszörösen telítetlen zsírokat találhat olyan ételekben, mint a zsíros hal, dió, lenmag, repceolaj, napraforgóolaj, pórsáfrányolaj, kukoricaolaj, szójaolaj, chia- és kendermag és dióolaj.

Válassza ki a megfelelő zsírfajtákat

Mind a főzés, mind az étkezési szokások szempontjából fontos, hogy beépítsen egy sor egészséges telítetlen zsírt a testének legjobb állapota érdekében. A La Tourangelle íz- és tápanyagokban gazdag, teljesen természetes, minimálisan feldolgozott, minden fajtájú kézműves olajokkal kínál olajokat, amelyek segítséget nyújtanak kulináris alkotásaiban és étrendjében. Vegye fel velünk a kapcsolatot még ma, hogy többet tudjon meg a szív egészséges étolajainkról.