Fogyókúra és cukorbetegség: Miért a telített zsírok az igazi ellenségek?

Ez a „Viták” sorozatunk hetedik cikke, a harmadik cikk pedig a zsírok témájára összpontosít.

telített
Ma feltárjuk a telített zsírbevitel és a cukorbetegség kialakulása közötti nagyon fontos kapcsolatot.

Amint azt a telített zsírok végső útmutatójában említettük: „Miután kontrolláltuk a testsúlyt, az alkoholt, a dohányzást, a testmozgást és a családtörténetet, a cukorbetegség előfordulása jelentősen összefügg a telített zsírok arányával a vérünkben.”

Ma mélyre fogunk merülni, hogy teljesen megértsük, miért van ilyen erős kapcsolat a cukorbetegség és a telített zsírfogyasztás között. Megbeszéljük azt is, hogy a növényi étrend miként védhet meg (vagy akár meg is fordíthat!) A betegségtől.

Mi az inzulinrezisztencia?

Az inzulinrezisztencia mind a prediabetes, mind a 2-es típusú cukorbetegség jellemzője.

Tehát mi is az inzulinrezisztencia pontosan (és miért fontos)?

Az inzulin az, ami lehetővé teszi a vérben lévő glükóz (cukor) bejutását (izom) sejtjeinkbe.

Lényegében az inzulin „kinyitja” az ajtót, lehetővé téve a glükóz bejutását. Ha egyáltalán nincs inzulin (az 1-es típusú cukorbetegség esete), a vércukor „lóg ki” a véráramban, mert nem tud bejutni. Emiatt a vércukorszint emelkedik.

De mi történik, ha az inzulin van, de egyszerűen nem működik megfelelően? Ebben az esetben a cella ajtaja zárja „el van zárva”. Ezt nevezik inzulinrezisztenciának.

Tehát mi okozza elsősorban az inzulinrezisztenciát?

Az inzulinrezisztenciát a zsír okozza.

A zsír felhalmozódása az (izom) sejtekben mérgező zsírbontási termékeket és szabad gyököket hoz létre, amelyek „blokkolják” az inzulin-jelátviteli folyamatot, bezárják a „glükóz kaput” és megemelik a vércukorszintet.

És ez a ciklus nagyon gyorsan megtörténhet.

Valójában az inzulinrezisztencia 180 rövid perc alatt (mindössze 3 óra alatt) jelentkezhet a zsírfogyasztás után.

De van még más is.

Az inzulinrezisztencia folyamata, amelyet az izmok, a máj és a hasnyálmirigy zsír felhalmozódása okoz, az úgynevezett „iker ördögi körök” miatt gyorsan súlyosbodhat.

Az inzulinrezisztencia korai szakaszában a hasnyálmirigy egyre több inzulint pumpál ki, hogy megpróbálja legyőzni az izmok (zsír által kiváltott) inzulinrezisztenciáját. Ezek a magasabb inzulinszintek a zsír felhalmozódásához vezetnek a májban (zsírmájbetegség), amely viszont szintén rezisztenssé válik az inzulinnal szemben.

A „normális” máj folyamatosan vércukrot termel; ez a testünk módja az agyunk életben tartása az étkezések között. Étkezés után a felszabaduló inzulin általában kikapcsolja a máj glükóztermelését.

Azonban, ha zsírmájunk inzulinrezisztenssé válik, nem reagál ezekre a „normális” jelekre, ehelyett továbbra is a vércukorszintet szivattyúzza az elfogyasztottakon felül, és egyre magasabb glükózszinttel árasztja el rendszerünket.

Válaszul a hasnyálmirigy egyre több inzulint pumpál ki a magas cukorszint kezelésére, ami elősegíti a zsír felhalmozódását a májban.

Megkezdődött az első ördögi kör; zsíros izomsejtek zsírmájhoz vezetnek, ami csak zsírosodik, amikor az egész rendszer egy lefelé irányuló spirálba lép.

De még egyszer: ezzel még nincs vége.

Mivel a kiegyensúlyozatlanság megkísérlése érdekében a zsírmáj megpróbálja visszadobni a felesleges zsírt a véráramba, és ez a zsír felhalmozódik a hasnyálmirigy sejtjeiben - ezek azok a sejtek, amelyek felelősek az inzulin termeléséért.

A zsíros izmok tehát zsírmájhoz vezetnek, amelynek eredményeként zsíros hasnyálmirigy alakul ki.

Amint ez a zsírfelhalmozódás elkezdi elpusztítani a hasnyálmirigy béta sejtjeit, az inzulintermelés elkerülhetetlenül akadozik ... és leáll. (Ne felejtsük el, hogy az egyetlen dolog, ami megakadályozza, hogy cukorbetegségben szenvedjünk, a hasnyálmirigy túlórázik, hogy extra inzulint pumpáljon az inzulinrezisztencia leküzdésére!)

Végül két világ közül a legrosszabbak maradnak.

Egyrészt inzulinrezisztencia.

Nem megfelelő hasnyálmirigy (és inzulintermelés).

A szervezetünk vércukorszintje nem képes legyőzni az inzulinrezisztenciát vagy nagyobb mennyiségű inzulint termelni, és emelkedik.

És van 2-es típusú cukorbetegségünk.

Az összes zsír nem egyenlő

A 2-es típusú cukorbetegség olyan állapot, amelyet a szerveinkben lévő zsírfelesleg vagy a zsírmérgezés okoz.

De nagyon fontos, hogy nem csak „bármilyen” zsír - hanem inkább telített zsírok (amelyek többnyire az állati eredetű étrendben találhatók) okozzák a cukorbetegséget.

Valójában, míg a telített zsírsavak, mint például a palmitinsav (húsból, tejtermékből és tojásból) inzulinrezisztenciát okoznak, a növényi eredetű egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az olajsav (diófélékből, olajbogyókból és avokádókból) akár az ellenkezőjét is megteszik - azaz. javíthatják az inzulinérzékenységet.

Ezenkívül a telített zsírok nemcsak inzulinrezisztenciát váltanak ki (amint azt a fentiekben kifejtettük), hanem a hasnyálmirigy béta sejtjeinek halálát is okozhatják, teljesen gátolva az inzulin szekréciót.

Ez azt jelenti, hogy a telített zsírok nagyon erős, negatív hatással vannak az inzulin működésére mind rövid, mind hosszú távon.

Miért olyan fontosak a növényi alapú étrendek?

Az az ötlet, hogy a növényi életmód előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, egészen az 1930-as évekig nyúlik vissza, amikor bebizonyosodott, hogy a zöldségeken, gyümölcsökön, gabonán és babon alapuló étrend az egyik leghatékonyabb tápanyag-alapú kezelés a cukorbetegség.

Az Adventist-2 tanulmány, amely 89 000 embert vett fel és 50 éven át meghosszabbodott, egyértelműen azt mutatja, hogy azoknak, akik hetente egy vagy több napon fogyasztanak húst, a cukorbetegség jelentősen magasabb.

És minél gyakrabban eszik húst, annál gyakoribb a betegség. Ezzel szemben azok, akik szigorúan növényi eredetűeket fogyasztanak (még ugyanabban a tömegben is), 78 százalékkal kisebb eséllyel szenvednek cukorbetegségben.

A londoni Imperial College kutatói ugyanebben a tekintetben vizsgálták a vegánok inzulinrezisztenciáját és izomzsírját a mindenevőkkel szemben.

Amikor összehasonlították a növényevőket az azonos testtömegű mindenevőkkel, felfedezték, hogy a növényevő étkezési alanyok jobb inzulinérzékenységgel, vércukor- és inzulinszinttel, valamint lényegesen jobb hasnyálmirigy-béta-sejtek működésével bírtak.

Egy másik tanulmányban a résztvevőket arra kérték, hogy fogyasszanak magas szénhidráttartalmú és rosttartalmú étrendet olyan mennyiségben, hogy ne fogyjanak le. Ennek célja az volt, hogy értékelje a növényi étrend előnyeit a cukorbetegség megfordításához képest, függetlenül a fogyástól.

Az eredmények megdöbbentőek voltak; az összes inzulinigény 60% -kal csökkent, és az alanyok (akik közül néhány évtizedek óta inzulint fogyasztott) 50 százaléka teljesen le tudott szállni az inzulinról.

És ezek a figyelemre méltó változások nem hónapok alatt történtek, hanem 16 rövid nap alatt!

Ez a kutatás kimutatta, hogy a 2-es típusú cukorbetegség egyszerűen visszafordítható teljes táplálék, növényi étrend elfogadásával, még akkor is, ha nem történik fogyás.

De vajon ezeket a drámai különbségeket az állati eredetű ételek/telített zsírok megszüntetése magyarázza-e? Vagy van valami „benne rejlő” növény, amely ilyen drámai módon segít csökkenteni a cukorbetegség kockázatát?

A válasz kicsit mindkettő.

Nyilvánvaló, hogy a telített zsírok csökkentése - az inzulinrezisztencia fő hibája - nagyban hozzájárul a cukorbetegség kockázatának csökkentéséhez. De a növényi étrend önmagában is sokat foglalkozik a cukorbetegség elleni küzdelemmel, beleértve az antioxidánsokat, fitotápanyagokat és rostokat.

Mi van azzal, ha csak egy kis húst eszünk?

Gyakran kérdezik tőlem, hogy rendben van-e enni egy „húst” húsból?

A rövid válasz erre a „Nem”.

Egy friss tanulmány megvizsgálta ezt a kérdést, összehasonlítva a buddhista vegetáriánusokat a hagyományos ázsiai étrendet fogyasztó buddhista nem vegetáriánusokkal. Ez azt jelentette, hogy a nők hetente egyetlen adag húst ettek, míg a férfiak néhány naponta - a férfiak átlagos amerikai húsbevitelének körülbelül 8, a nőknél 3 százaléka.

Az eredmények? Azok a férfiak, akik csak vegetáriánus ételt fogyasztottak, szemben azokkal, akik a hagyományos ázsiai étrendet fogyasztották, 50 százalékkal kevesebb cukorbetegséget, míg a nők 75 százalékkal kevesebbet mutattak ki! Ez a tanulmány azt mutatja, hogy még kis húsmennyiségek is NAGY negatív változást eredményezhetnek.

Egy másik prospektív tanulmány megvizsgálta

17 000 ember, akiket 12 éve követtek. 8 százalékos növekedést tapasztaltak a cukorbetegség kockázatában minden napi 50 gramm húsfogyasztás után (vegye figyelembe, hogy egy csirkemell, csont és bőr eltávolítva 172 gramm!).

Ha csökkenteni szeretné a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, drasztikusan csökkentenie kell a telített zsírbevitelt. Mivel a telített zsírok elsősorban az állati eredetű ételekben találhatók, ezeknek nem szabad helyet foglalniuk az asztalon.

Összefoglalva, a telített zsírokban gazdag kalóriatartalmú étrend a 2-es típusú cukorbetegséget okozza. A tudományos bizonyítékok alapján yAz alacsony zsírtartalmú, teljes táplálékú, növényi étrendre való áttéréssel jelentősen javíthatja a betegség elkerülésének (vagy akár megfordításának) esélyeit.