Az izolált sertésfehérje emészthetősége és íze a kutyákban

Papír

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Engedélyezés
Újranyomtatások és engedélyek
PDF

Absztrakt

A vizsgálat célja egy izolált sertésfehérje (IPP) emészthetőségének és ízének értékelése volt felnőtt kutyák számára. Az emészthetőségi vizsgálatban nyolc felnőtt Beagle kutyát osztottak el kettős latin négyzet (4 × 4) kísérleti elrendezésben. 0, 100, 200 vagy 300 g IPP/kg diétákat ajánlottak fel. A diéták (0–300 g IPP/kg) 229,6–265,3 g/kg nyersfehérjét (CP) és 17,59–18,73 MJ/kg metabolizálható energiát (ME) mutattak. A diéták és az IPP látszólagos teljes traktus emészthetőségét (ATTD) a regresszió elemzésével értékeltük. Az ízesítési teszthez 0 és 300 g IPP/kg tartalmú étrendeket hasonlítottak össze 16 felnőtt kutya felhasználásával. A szárazanyag-tartalmat (DM) és a CP ATTD-t, valamint az IPP ME-tartalmát 99,2% -nak, 86,4% -nak és 22,48 MJ/kg-nak határoztuk meg. A széklet DM (424–342 g/kg) és a pH (6,86–5,98) lineárisan csökkent (o .05). Alacsonyabb beviteli arányt értek el a diétával 300 g IPP/kg mellett, összehasonlítva a 0 g IPP/kg étrenddel (o 2011), és nagyban változhat a fehérjeforrások között.

A kutyák étrendjében szereplő fő fehérjeforrások a hal- vagy húslisztek, amelyek a kiolvasztásból származó melléktermékek. Az állateledel-ipar által használt állati melléktermékek leggyakrabban a baromfi belsőségei, csontlisztjei vagy a szarvasmarhahús. Azt is meg kell említeni, hogy ezeknek a melléktermékeknek az állateledel-ipar általi felhasználása hozzájárul az állattenyésztés fenntarthatóságához, mivel lehetővé teszi az állati fehérje újrafeldolgozását, csökkentve annak környezeti terhelését (Meeker és Meisinger 2015).

Az izolált sertésfehérje (IPP) a sertéshús feldolgozásának mellékterméke, amelyet sertésbőr főzésével, préselésével és őrlésével nyernek. Magas fehérjetartalma (70–75%) és alacsony hamutartalma (3%), kémiai összetétele kevésbé változó a többi állati ételhez képest. Ezen jellemzők miatt az IPP potenciálisan bekerülhet a kedvtelésből tartott állatok étrendjébe. Használata azonban továbbra is korlátozott, mivel nincs információ a tápértékéről és a kutyák ízét illetően.

A vizsgálat célja az volt, hogy értékelje az IPP emészthetőségét és ízét kutyák számára.

Anyag és módszerek

A kísérletet a Paranái Szövetségi Egyetem (UFPR) Agrártudományi ágazatának Állathasználattal foglalkozó Etikai Bizottsága jóváhagyta, a sz. 056/2015.

Állatok és létesítmények

Az emészthetőségi vizsgálat során nyolc Beagle kutyát (négy hímet és négy nőstényt) értékeltek, 1,4 ± 0,1 éves korukkal és 9,47 ± 0,71 kg átlagos testtömegükkel. A kutyákat beoltották és féregtelenítették, és betonkamrákban helyezték el (5 m hosszú × 2 m széles), amelyek a Dog Nutrition Lab (LENUCAN), UFPR, Curitiba, Brazília kísérleti létesítményeiben helyezkedtek el.

IPP előállítás

A feldolgozóüzemből nyert sertésbőrt egy kereskedelmi renderelő üzem rozsdamentes acél tartályaiban fogadták. Butilezett hidroxi-toluolt (antioxidáns) adtak a sertés bőréhez, amelyet csigákkal szállítottak az emésztőkhöz. Az emésztőkben a bőrt telített gőz (5 kgf/cm 2) felhasználásával 130 ° C-on 20 percig főzték.

Az emésztett terméket leszűrjük, hogy elválasszuk a szilárd frakciót a zsírtól, majd tisztítás céljából centrifugába pumpáljuk. A tisztított zsírt tartályokban tárolták. A szilárd frakciót a maradék zsír extrahálásához préseltük. A zsírt a centrifugába szállították, és a szilárd frakciót ledarálták, szitálták és az ételtartályba szállították, majd végül becsomagolták. A végtermék a jelen kísérletben értékelt IPP volt. Az IPP és a baromfi belsõ liszt aminosavprofilját és kémiai összetételét az 1. táblázat mutatja.

Online közzététel:

1. táblázat: Az IPP és a POM kémiai összetétele és aminosav-profilja (g/kg szárazanyagra vonatkoztatva).

Kísérleti diéták

Kiértékeltünk egy referencia étrendet (a baromfi belsõ liszt belefoglalásával) és három étrendet az IPP növekvõ inklúziós szintjével (100, 200 vagy 300 g/kg), amelyet hozzáadtak a baromfi belsõ liszt költségére. A referencia-étrendet a felnőtt kutyák táplálkozási szükségleteinek kielégítésére állították össze a Fédération européenne de l'industrie des aliments pour animaux familiers (FEDIAF 2014) szerint. A kísérleti étrend összetevőit és elemzett kémiai összetételét a 2. táblázat mutatja.

Online közzététel:

2. táblázat: A kísérleti étrend összetevői és elemzett kémiai összetétele.

A kísérleti étrendek gyártása

Az étrendi összetevőket vertikális keverőben összekevertük, kalapácsmalomban 1 mm-es szemcseméretre őröltük, és összekevertük. A cefrét 1200 kg/h adagolási sebességgel és 207 liter víz/h adagolási sebességgel adták az előkezelő készülékhez, és kétszer csavaros extruderben extrudálták (E-96-D modell, Ferraz Ltda, Ribeirão Preto, Brazília) ). Extrudálás után a ropogókat vízszintes szárítóban szárítottuk 100-110 ° C-on 20 percig. Szárítás után a ropogókat baromf zsírral bevonták, lehűtötték és ízesítővel (csirkemáj-hidrolizátum) permetezték.

Emészthetőségi vizsgálat

Az emészthetőségi vizsgálatot a teljes székletgyűjtés módszerével végeztük. Az amerikai takarmány-ellenőrzési tisztviselők szövetsége (AAFCO 2004) szerint a kísérleti étrendeket öt napig kínálták az étrendhez és a létesítményekhez való alkalmazkodáshoz, majd öt napig tartott a teljes ürülékgyűjtés. Az alkalmazkodási időszak alatt naponta kétszer, 8: 30-kor és 16: 30-kor kínáltak elegendő tápot elegendő mennyiségben ahhoz, hogy kielégítsék a kutyák metabolikus energiaigényét (ME) [130 kcal/kg 0,75] (NRC 2006). Vizet szolgáltattak ad libitum.

A begyűjtési periódus alatt a székletet naponta kétszer gyűjtötték össze, lemérték és korábban azonosított, egyedi fedeles műanyag edényekben tárolták és fagyasztóban (–15 ° C) tárolták a további elemzésig. A begyűjtési periódus végén a székletet szobahőmérsékleten felolvasztjuk, ismétlésenként összegyűjtjük, homogenizáljuk és kényszerített szellőztető kemencében szárítjuk 55 ° C-on 72 órán át. Szárítás után a székletet 1 mm-es szemcseméretre őrölték és kémiai elemzésnek vetették alá.

Székletparaméterek

A következő székletparamétereket határozták meg: teljes szárazanyag-tartalom (DM), székletmennyiség (g széklet/g DM-bevitel/d), pH, ammónia-tartalom, sziálsav-tartalom, széklet pontszám és székletszag.

A széklet pH-ját digitális pH-mérővel (331, Politeste Instrumentos de Teste LTDA, São Paulo, SP, Brazília) mértük 2 g friss székletben 15 percen belül a lerakódás után, és 20 ml desztillált vízzel hígítottuk. A széklet ammónia tartalmát Felix és mtsai. (2013). A sziálsavtartalom meghatározása céljából a székletet fagyasztva szárítással (Alpha 1-4 LO plus, Christ, Osterodeam Hans, Németország) határoztuk meg Jourdian és mtsai. (1971).

A széklet pontszámát 1-5 skála szerint adtuk meg: 1 = vizes széklet (a tartályból kiönthető); 2 = formázatlan széklet (vegye fel a tartály alakját); 3 = puha, formás és nedves széklet; 4 = formás, szilárd és puha széklet és 5 = kemény és száraz széklet (Carciofi et al. 2009).

A székletszagot 11 önkéntes értékelte, akik összehasonlították a 0 g IPP/kg (normál) tartalmú étrenddel etetett kutyák friss székletét a 300 g IPP/kg tartalmú étrenddel (teszt). Csak két étrendet értékeltek, mert több étrend értékelése megzavarta volna az önkénteseket és beavatkozott volna az eredményekbe. Étrendenként három kutya öt gramm friss székletét lemértük és műanyag edényekben homogenizáltuk. Az üvegek felső nyílását azonnal PVC fóliával lezártuk, szimmetrikusan perforáltuk 36 lyukkal, és az önkénteseknek adtuk értékelésre. Minden önkéntes értékelte az összes mintát. A 300 IPP/kg-os étrend székletszagát összehasonlítottuk a 100 g IPP/kg-os étrenddel 1–3 skála szerint: 1: kevésbé kellemetlen, 2: nem különbözõ és 3: kellemetlenebb (Maia et al. 2010). Minden mintát minden önkéntes kiértékelt.

Kémiai elemzések

Az IPP, a kísérleti étrend és a széklet kémiai elemzését a Paraná Szövetségi Egyetem (Curitiba, Paraná, Brazília) Állattáplálási Laboratóriumában végeztük.

Az izolált sertésfehérjét, az étrendeket és a székletet elemeztük a nyersfehérje (CP), az éterkivonat savas hidrolízisben (AHEE), a hamu (A) és a szárazanyag (DM) tartalmában az AOAC (1995) és a bruttó energia (GE) szempontjából. bomba kaloriméterben. Az izolált sertésfehérjét és az étrendeket elemeztük kalcium- és foszforszintre, és csak a nyersrostokra (CF) vonatkozó étrendeket elemeztük az AOAC (1995) szerint. A szerves anyag (OM) tartalmat 100 hamutartalomként számoltuk.

Ízességi vizsgálat

Az emészthetőségi vizsgálatban vizsgált nyolc kutya mellett további nyolc hasonló korú és testtömegű felnőtt Beagle-t használtak. Az ízt az összehasonlító étrend (0 g IPP/kg) és a 300 g IPP/kg tartalmú étrend páros összehasonlításával határoztuk meg Griffin (2003) szerint. A referencia étrendet (0 g IPP/kg) és a 300 g IPP/kg tartalmú étrendet két egymást követő napon, 8:00 órakor kínáltuk két különböző tálban 30 percig, vagy addig, amíg az egyik diéta teljesen el nem fogyott. A tálak helyzetét naponta váltották annak megakadályozása érdekében, hogy a kutyákat ugyanazon a helyen etessék.

Az étrend-pótlék kiszámítása az NRC (2006) által ajánlott kutyák energiaigényének 130% -át biztosítja. Vizet szolgáltattak ad libitum. Az ételpreferencia kiszámításához mérlegeltük az ételkínálatot és a tálakban található ételmaradékokat. Az ételpreferenciát a két étrend beviteli hányadaként számítottuk ki az egyenlet szerint: Beviteli arány (%) = [g A vagy B étrend bevitele/g teljes étkezési ajánlat (A + B)] × 100.

Az első tálat, amelyhez a kutya megközelítette, amikor a két teszteledelt egyszerre kínálták, első választásként rögzítették. Az ízt az ételpreferencia és az első választott teszt eredményeinek összekapcsolásával határozták meg.

Számítások és statisztikai elemzések

A laboratóriumi eredmények alapján a kísérleti étrend látszólagos teljes traktus emészthetőségét (ATTD) az alábbi egyenlet alapján határoztuk meg: ATTD = [(tápanyag bevitel - tápanyag kiválasztás)/tápanyag bevitel] × 100. Az étrendi ME tartalmat vizelet nélkül határoztuk meg. gyűjtés, az AAFCO (2004) által javasolt egyenlet szerint ME (MJ/kg) =/g táplálékfelvétel.

Az adatok normalitását Shapiro-Wilk tesztjével elemeztük 5% -os valószínűségi szinten. Az emészthetőség és a széklet jellemzőinek adatait kettős (4 × 4) latin négyzetű kísérleti terv szerint elemeztük, időben összesen nyolc ismétléssel. A kísérleti egység az egyedi kutya volt. Az adatelemzéshez a Statisztikai Elemző Rendszer 9.1.3 változatának lineáris vegyes modelljét (SAS 2004, Statisztikai elemző rendszer - SAS Online Doc. Cary: SAS Institute.) Használtuk. A modell varianciaanalízisének (ANOVA) összegeit állat-, periódus- és kezelési hatásokra osztottuk szét. Mivel az ANOVA nem észlelte a periódus és az állat hatását, bár jelentős volt, az IPP szintek hatásait az értékelt paraméterekre regressziós elemzésnek vetették alá.

A következő egyenletet alkalmaztuk az egyes tápanyagok emészthetőségének meghatározásához az IPP-ben Fan és Sauer (1995) szerint: ATTDTD i = ATTDIPP + (ATTDBD - ATTDIPP) × CONTBD ahol ATTDTDi = a tápanyag látszólagos teljes emészthetősége a tesztben diéta én; ATTDBD = a tápanyag látszólagos teljes emészthetősége a bazális étrendben; ATTDIPP = a tápanyag látszólagos teljes emészthetősége az IPP-ben; CONTBD = az alapdiéta tápanyagának hozzájárulása (%/100) a teszt étrendben.

A széklet pontszámát és szagát Kruskal-Wallis teszttel elemeztük (o Az izolált sertésfehérje emészthetősége és íze a kutyákban

Online közzététel:

3. táblázat: Élelmiszerbevitel DMI-n, g/nap, ATTD, a tápanyagok% -a és az ME-tartalom, MJ/kg a kísérleti étrendekből.

Nem figyelték meg az étel elutasítását, hányást vagy hasmenést. A táplálékfelvétel nem különbözött az étrendektől (o > .05). Az IPP étrendi bevitele lineárisan növelte a DM, a CP és az AHEE ATTD-jét (o 2 = 0,463); A CP ATTD (%) = 0,115x + 81,983 (R2 = 0,169); AHEE ATTD (%) = 0,081x + 87,900 (R2 = 0,812) és ME (MJ/kg) = 9,508x + 17,67 (R2 = 0,492).

Az IPP felvétele nem változtatta meg a diéták OM és GE ATTD-jét (o > .05). Az IPP magasabb emészthetőséget és ME értékeket mutatott, mint a baromfi belsőségek.

Széklet jellemzői

A széklet jellegzetes eredményeit a 4. táblázat mutatja. Az IPP növekvő étrendi bevitele a széklet DM-tartalmának és pH-jának lineáris csökkenését eredményezte (o 0,05) a kezelések között.

Online közzététel:

4. táblázat: Az izolált sertésfehérje (IPP) növekvő inklúziós szintjét tartalmazó táplálékkal etetett kutyák székletének jellemzői.

Ízességi vizsgálat

A zamatosság vizsgálatának eredményeit az 5. táblázat mutatja be. Nincs különbség az első választásnál (o >, 05) 0 vagy 300 g IPP/kg étrend között figyeltek meg. Ugyanakkor a referencia-étrendet (0 g IPP/kg) előnyben részesítették a 300 g IPP/kg-os étrenddel szemben, amelyet a magasabb beviteli arány határoz meg (o Az izolált sertésfehérje emészthetősége és íze a kutyákban

Online közzététel:

5. táblázat: A referencia-étrend (0 g IPP/kg) első választása (%) és beviteli aránya (preferencia) az étrendhez képest, izolált sertésfehérje (300 g IPP/kg) beépítésével.

Vita

Az irodalomban nem találtak kutyák vagy más fajok IPP egyes tápanyagainak emészthetőségét vizsgáló vizsgálatokat. Azonban összehasonlítva a jelen tanulmányban kapott eredményeket az irodalomban közölt egyéb állati ételek emészthetőségével, az IPP hasonló vagy nagyobb CP ATTD-t mutatott be, mint a baromfi belsőségek, szarvasmarha- vagy csontliszt. Kawauchi és mtsai. (2014) és Sa Fortes (2005) a baromfi belsõ liszt CP emészthetõségét 80,4 és 89,1% közötti, a szarvasmarha hús- és csontliszt esetében pedig 72,3-80,1% közötti értékeket közölték kutyáknál. Ebben a tanulmányban az IPP nagyobb ATTD-t mutatott a CP-ben (86,4%), mint a baromfi belsőséges liszt, figyelembe véve, hogy az étrendi CP emészthetősége 81,5% -ról nőtt a referencia-étrendben, amely 300 g baromfi-lisztet tartalmaz, 85,0% -ra étrendben, 300 g IPP-vel/kg. Johnson és munkatársai szerint. (1998) szerint a kiolvasztási termékek tápanyag-felhasználását a kutyák befolyásolják azok az állatfajok, amelyekből származnak, a testrészek és azok feldolgozási módszerei.

Az IPP-re kapott majdnem 100% -os DM és AHEE ATTD-értékek a regressziós módszer korlátját mutatják az élelmiszer-összetevők emészthetőségének becsléséhez. Kawauchi et al. (2011) szerint egy összetevő inklúziós szintjének extrapolálása 1000 g/kg-ra növelheti emészthetőségének meghatározási hibáit, mert az eredmények meghaladhatják az állat élettani emésztési képességét. A regressziós módszer további korlátja, hogy az egyik összetevő helyettesítése a másikkal megváltoztatja a diéták táplálkozási és energetikai összetételét. Figyelembe véve ezt, fontos, hogy a jövőben több tanulmány készüljön az IPP hatásainak értékelésére a kutyák táplálékkiegyenlített étrendjében.

Az ebben a vizsgálatban értékelt izolált sertésfehérje nagyobb ME (22,48 MJ/kg) tartalmat mutatott, mint más, az irodalomban ismert állati étel, szarvasmarha hús, csontliszt és baromfi belsőséges liszt (11,22, illetve 14,71 MJ/kg; Sa Fortes 2005). Ez a jobb energiafelhasználás összefüggésben lehet az IPP tápanyagok magas emészthetőségével és alacsony hamutartalmával. Néhány állati melléktermékből készült étel magas hamutartalma negatívan befolyásolja fehérjéjük minőségét, mivel a fehérjeegységre jutó esszenciális aminosavszint csökken (Johnson és mtsai 1998), korlátozva ezek takarmánykészítményekben való szerepeltetését. Ezért az IPP alacsony hamutartalma előnyt jelent más állati fehérje ételekkel szemben, amelyek általában magas ásványi anyag tartalommal rendelkeznek.

Annak ellenére, hogy a széklet DM lineárisan csökkent, mivel az étrendi IPP befogadási szint emelkedett, a széklet pontszámát ez nem befolyásolta. A széklet pontszáma a kutyák számára optimálisnak tekintett intervallumon belül maradt (3–4). A kutyák széklet DM-tartalmának csökkenése valószínűleg az IPP-vel ellátott étrend alacsonyabb hamutartalmának tudható be (3,48, illetve 7,79% hamu a 300, illetve 0 g IPP/kg étrendben). Butolo (2002) szerint a magas csontartalmú szarvasmarhafélék hús- és csontlisztjeiben magas a hamutartalom, ami rontja táplálkozási minőségüket. Carciofi (2008) arról is beszámolt, hogy a kutyák magasabb széklet DM-értéket mutattak, ha baromfitermék-lisztet tartalmazó étrendet fogyasztottak, nagyobb hamutartalommal, mint a mikronizált szójababhoz és a szójaliszthez.

A jelen vizsgálatban megfigyelt hiányosságok a széklet sziálsavtermelésében azt jelzik, hogy az IPP nem befolyásolta a bélnyálka termelést, ami arra utal, hogy az IPP nem potenciálisan agresszív a kutyák bélnyálkahártyájára.

Nem tapasztaltunk első választást a referencia étrend és a 300 g IPP/kg tartalmú étrend között. A 300 g IPP/kg tartalmú élelmiszerek felvételi aránya azonban alacsonyabb volt, mint az IPP nélkül. Az alacsonyabb fehérjetartalmú étrendnek ez a preferenciája nem ért egyet Carvalho (2006) megállapításával, aki a különböző szintű baromfihús-lisztet tartalmazó kutyaeledelek ízét értékelte, és megállapította, hogy a kutyák a legmagasabb fehérjetartalmú ételeket részesítik előnyben. Az irodalomban nem találtak olyan tanulmányokat, amelyek kiértékelték volna az IPP ízét kutyáknál. A jelen tanulmány eredményei azonban azt mutatják, hogy bár a 300 g IPP/kg étrendet nem utasították el, a kutyák inkább a 300 g/kg baromfi belsőséges lisztet tartalmazó étrendet részesítették előnyben, amit a nagyobb beviteli arány bizonyít. A kutyák táplálék ízének megítélése összetett, és számos tényező befolyásolja, például az étrendi összetevők, az ízletes típus és az étel textúrája közötti interakció (Zanatta et al. 2016).

Következtetések

Az izolált sertésfehérje magas tápanyag-emészthetőséget és ME-tartalmat mutat a kutyák számára, és ezért, ha a baromfi belsőségét helyettesítik a kutyaeledelben, az étkezési tápanyagok emészthetősége és az ME-tartalma megnő. Azonban legfeljebb 300 g IPP/kg étrend felvétele csökkenti a széklet DM-tartalmát és pH-ját, valamint csökkenti a kutyaeledelek ízét.

1. táblázat: Az IPP és a POM kémiai összetétele és aminosav-profilja (g/kg szárazanyagra vonatkoztatva).