Teljes gyümölcs versus gyümölcslé: Te vagy az, amit eszel (és iszol)
Alapvetően minden, ami a fizikai testét alkotja, bejött a száján keresztül. Szó szerint összeállsz azokból a dolgokból, amelyeket fogyasztasz - a jóból, a rosszból és a csúnyából. Tehát az étrend, az ivott víz és a táplálék-kiegészítők összessége alkot.
De ez csak a történet része.
Az USANA Health Sciences-nél végzett és a „Nutrients” folyóiratban megjelent új tanulmányban a tudósok kimutatták, hogy amit eszel (vagy iszol), jelentős hatással lehet. Valójában befolyásolhatja a génjeinek szabályozását - be- vagy kikapcsolva.
A teljes gyümölcs és gyümölcslé előnyei
Megfigyelési és epidemiológiai bizonyítékok következetesen azt mutatják, hogy a gyümölcsfogyasztás elősegíti a jó egészséget. A teljes gyümölcsök fogyasztását az egészségügyi szakértők általában a lé helyett előnyben részesítik, bár a gyümölcsleveket és a gyümölcsleveket gyakran az egészséges táplálkozási terv részének tekintik.
Az egész gyümölcsnek előnye van a súlykontrollban és a glükózszabályozásban rosttartalma, valamint nagyobb tömeg és telítettsége miatt. A gyümölcscentrifugálásnak van néhány előnye, ami a kényelmet, az egész éves rendelkezésre állást, a gyors rehidratáltságot és a változatosságot illeti (az emberek gyakran többféle gyümölcsbevitelt kapnak a gyümölcsfogyasztás révén, mint amilyeneket egyébként egész gyümölcsökön keresztül érnének el). E különbségek ellenére is mindig azt feltételezték, hogy az egész gyümölcs és a feldolgozatlan gyümölcslé táplálékilag egyenértékű.
Új kutatások szerint az egész gyümölcs és gyümölcslé különböző módon befolyásolja az egészséget
Az USANA Health Sciences, Inc. tudósainak új kutatása újabb érdekes különbséget tárt fel a teljes gyümölcs és a gyümölcslé között. Kiderült, hogy valójában különböző egészségügyi előnyökkel járhatnak, ha különböző módon befolyásolják az egészséget és az immunrendszert. Ez a tanulmány azt találta, hogy azoknak az alanyoknak, akik teljes gyümölcsöt fogyasztottak, szemben a gyümölcslével, szignifikánsan eltérő kémiai aláírások (metilációként vagy epigenomként ismertek) voltak DNS -ük meghatározott régióiban.
Az epigenetika az organizmusokban bekövetkező változások vizsgálata, amelyeket nem a genetikai kód megváltoztatása, hanem a génexpresszió módosítása okoz. Az epigenetikus változás rendszeres és természetes esemény. De számos tényező befolyásolhatja, többek között: életkor, a környezet/életmód és a betegség állapota.
Az epigenetika jelentésének egyik módja az azonos ikrek. Mindkét iker azonos DNS-sel vagy genetikai kóddal rendelkezik. De nem teljesen egyformák, és a különbségek az életkor előrehaladtával még nyilvánvalóbbá válnak. Ennek oka az étrend, az életmód, a környezet, a betegség állapota és más tényezők, amelyek befolyásolják sejtjeik génolvasását.
Ebben a tanulmányban az egész gyümölcs fogyasztók epigenetikus aláírásait (a kémiai kódot, amely lehetővé teszi a gének ki- és bekapcsolását) gazdagították specifikus útvonalak közelében lévő génekkel. Ezek az utak az immunfunkció javulásával, a kromoszóma integritásával és a telomer fenntartásával jártak. De a gyümölcsléfogyasztók ugyanazok az aláírásai gazdagodtak a gyulladásgátló utakhoz kapcsolódó gének körül.
A különbség okaként a szerzők rámutatnak arra, hogy az egész gyümölcs gazdag természetes rostokban. A rostot a facsarási folyamat során eltávolítják.
"A vizsgálatunk során megfigyelt epigenetikai különbségek a gyümölcs és a gyümölcslé közötti gyümölcsrost-tartalom változásának tulajdoníthatók" - állítja a tanulmány. „A rost, amely nagyrészt emészthetetlen molekula, megváltoztatja az együtt fogyasztott tápanyagok emésztési sebességét, és ezáltal befolyásolja a bél elhelyezkedését és mechanizmusát, amely révén a gyümölcsből származó tápanyagok felszívódnak és végül feldolgozódnak. A bélfelszívódás ezen változásának nagy része valószínűleg a tápanyagok bélmikrobiota általi lebontásának változása miatt következik be ”.
Következtetés
A tanulmány arra a következtetésre jut, hogy először a gyümölcslé és a gyümölcsfogyasztás összefügg a génexpresszió különböző hatásaival. Ezenkívül az elemzés új megvilágításba helyezi azokat a molekuláris mechanizmusokat, amelyek vezérlik az étrendünk, a célsejt jelző molekulák és az epigenetikus utak közötti kölcsönhatásokat.
Egy utólagos interjúban Dr. Robert Sinnott vezető szerző határozottan kijelentette, hogy „egyértelműen az egész gyümölcs elfogyasztása a gyümölcslé fogyasztásával szemben különböző egészségügyi előnyökkel jár. A gyermekek számára gyümölcsös csésze gyümölcslé adása a kockára vágott egész gyümölcs helyett táplálkozási szempontból nem azonos. "
Társszerző, Jessie Johnson, Ph.D. ezt elmondta a tanulmány nagyobb következményeiről: „Annak megértése, hogy a táplálékbevitel az egész ételektől, az italoktól, a táplálék-kiegészítőktől hogyan aktiválja a sejtek jelátviteli útjait, modulálja a sejtfiziológiát és végül javítja az emberi egészséget, nagy áttörést jelent az egyén további személyre szabásában táplálkozási igények. ”
Hagyományosan az étrendi tápanyagokat néhány különböző módon vizsgálták. Úgy tekintettek rájuk, mint egy fehérje építőköveire, az enzimek társfaktoraira, a test szerkezeti komponenseire, például a csontokra, vagy olyan egyedi antioxidánsokra, amelyek segítenek a szabad gyökök kioltásában. De ennél sokkal bonyolultabb. Az étrendi tápanyagok és vegyületek befolyásolják sejtjeink kommunikációját és genetikai kódunk kifejeződését.
- Paradicsom egészben, felére vagy negyedelve - gyümölcslébe csomagolva - Ball® receptek
- Paradicsomlé előnyei - jó teljes étel
- Amikor minden nap zöld gyümölcslevet iszol, ez megtörténik
- Teljes kiőrlésű főtt gabona szárított gyümölcs kompóttal URMC Newsroom
- Teljes gyümölcs Margarita recept Vitamix