Tenger gyümölcsei, IBS és alacsony FODMAP diéták

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

2000 elején, amikor majdnem befejeztem a kulturális antropológiai alapképzésemet, gyomor-bélrendszeri problémáim voltak. Eleinte divertikulitiszig krétázták, de teszt, teszt után, teszt után nem láttak semmit. Mivel számos GI-szakember nem találta hasi fájdalmam és a fürdőszobai szokások megváltozásának okát, problémámat irritábilis bél szindrómának (IBS) diagnosztizálták. A következő 8 évben láttam, hogy kereseti lehetőségeim leesnek egy szikláról, mivel az IBS miatt 3 munkahelyet veszítettem el ebben az időszakban. Kényszerítette, hogy gyökeresen megváltoztassa az életemet, és ami arra késztetett, hogy visszanyerjem a helytörténeti ismereteimet és az írás iránti szeretetemet, hogy megkíséreljem megélni.

Ami engem csalódott, az az, hogy az összes „jó” tanács, amelyet kaptam az ételek és az életmódváltások kapcsán, nem látszott segíteni. Valójában sokáig kezelhető tüneteim voltak, annak ellenére, hogy csak a dolgomra vállalkoztam. Azt azonban észrevettem, hogy az inga lendülni kezd, és az utóbbi időben nem éreztem magam ilyen nagyszerűen. És anélkül, hogy túl sokat foglalkoznék a dicsőséges részletekkel, mondjuk azt, hogy a fürdőszobai szokásaim ismét megváltoznak. Egyre kényelmetlenebb és dagadtabb vagyok a szokásos görcsös és fürdőszobai látogatások mellett.

Sok orvosomnak elmondtam, hogy hiszem, hogy az IBS ciklikus: amikor a dolgok rosszak, semmi sem segít, de ha a dolgok jók, akkor golyóálló vagyok. Ezúttal észrevettem, hogy az IBS egyidejűleg fellángol, hogy a reflux és az orrmelléküregem problémákat okoz. Krónikus orrmelléküreg-gyulladásom volt, amely néhány évvel ezelőtt műtétet igényelt, de azóta nem volt súlyos IBS fellángolásom. Érdekesnek találtam, hogy mindkettő problémákat okozott nekem. Úgy döntöttem, hogy megvizsgálom az IBS, a reflux/GERD és a krónikus poszt-orrcsepp/sinusitis kapcsolatát.

Teljes nyilvánosságra hozatal: NEM vásárolok alternatív terápiákat és/vagy homeopátiát. Dolgoztam egy egészségügyi, alternatív gyógyászati üzletben az egyetemen, így jól ismerem a koncepciókat és kipróbáltam számos gyógymódot. Néhány ilyen dolog működik, de mielőtt kipróbálnám, kemény, szakértői véleményre van szükségem. Ezért meglepődtem, amikor a Google Tudósnak köszönhetően több olyan cikket találtam az interneten, amelyek összefüggést sugalltak az IBS és a sinus problémák között. Az egyik megközelítés, amely úgy tűnik, segít, az úgynevezett alacsony FODMAP diéta.

A FODMAP a rövid szénláncú szénhidrátok rövidítése, amelyek IBS tüneteket okozhatnak:

Fermentálható

Oligosaccharides

Dizacharidok

Monoszacharidok

Júniusban kezdtem alacsony FODMAP diétát két hétig az éves Szent Péter Fiestánk előtt. Ezen rövid idő után észrevettem egy különbséget, azt is észrevettem, hogy minden alkalommal, amikor a FODMAPS-ban gazdag ételt ettem a fesztivál ideje alatt, úgy éreztem, hogy dagadt vagyok, mint régen. Július 5. óta jártam, és bár ez elkeserítő lehet, mégis tetszik az eddigi érzésem.

Éppen elkezdem visszahozni bizonyos ételeket, és már látok mintákat. Például úgy érzem, képes vagyok elviselni a búzát kis mennyiségben, de nem olyan termékeket, amelyek szóját adtak hozzá. Bár nem FODMAPS, megtanultam azt a kemény módszert, hogy bizonyos ínyek, például a guar és a xantán, az élelmiszerekhez adva (különösen a gluténmentes és a laktózmentes fagylaltok) nagyon nehéz időt adnak.

A tenger gyümölcsei az alacsony FODMAP diéta részeként

Mint szinte minden fehérje, a halak és a kagylók is alacsony FODMAP-tartalommal rendelkeznek, azonban attól függően, hogy milyen ízűek a tenger gyümölcsei, változtatnia kell receptjein. Ha már olvasta ezt a blogot, tudja, hogy imádom a helyi morzsákat, akár helyi olasz kenyérből, akár vajas Ritz-kekszből. Ezek legalább addig vannak kint, amíg meg nem kezdem az újbóli bevezetési szakaszt. Ugyanez a hagyma, a fokhagyma és a gomba esetében is. De igazából nem hiányolom őket annyira, mint gondoltam.

Ami a halat illeti, az alacsony FODMAP diéta tökéletes a grillhez vagy a grill serpenyőhöz. Kardhal, tonhal, lazac, barramundi, csíkos sügér, mahi ... mindegyik remekül használható a grillen. A pelyhes halakat, különösen ha bőr nélküli filét használunk, grillezhetjük vagy fóliatasakban süthetjük FODMAP-barát összetevőkkel együtt.

A kagyló szerelmesei továbbra is élvezhetik az osztrigát, a kagylót, a fésűkagylót, a homárt és egyebeket. Gőzölőinek és kagylóinak azonban el kell hagyniuk a fokhagymát vagy a hagymát, de egy doboz sör vagy egy pohár bor még mindig megfelel a gőzölgő folyadéknak. Szem előtt tartva, hogy az alkohol bélirritáló hatású lehet. A sült kagyló szerelmesei számára a kukoricalisztből készült panírozás alacsony FODMAP, de a legtöbb helyen némi búzalisztet használnak.

Ha elhagyja a hagymát és a fokhagymát, és laktózmentes tejet vagy tejszínt használ, akkor akár pépet is készíthet. Osztriga keksz helyett használjon kézműves cipót kovászos kenyeret (győződjön meg róla, hogy kovászos indítóval készült, élesztő nélkül).

Az olívaolaj, a citrom, a só és a bors egyszerű készítményei kiválóan alkalmasak mindenféle halra. Szinte minden gyógynövény és fűszer is rendben van, csak a fűszerkeverékek vagy dörzsölések használata előtt ellenőrizze az összetevőket, általában fokhagyma és hagymapor van bennük. Sajnáljuk az Old Bay rajongóit, de mindenféle FODMAP-barát fűszerkeverék elérhető, beleértve az alacsony FODMAP tengeri ételízesítőket is.

Nemrégiben volt néhány tenger gyümölcseim, amelyek potenciálisan magas FODMAP-összetevőket tartalmaztak: Sült fésűkagyló és sült kagyló. A fésűkagyló zsemlemorzsája és gyógynövényei nem sokkal evés után duzzadt érzést keltettek bennem, de hosszú távú hatásokat nem. A sült kagyló még kevésbé, mivel a panírozás enyhén fűszerezett és magas volt a kukoricaliszt aránya, ami alacsony FODMAP. Azonban nem tart sokáig visszatérni az új „normálishoz”, így nem kell megvernie magát, ha azt tapasztalja, hogy magas FODMAP összetevőket fogyaszt.… A kezdeti szakaszban ne tegye szokássá a diéta.

Ha érdekel az alacsony FODMAP diéta elkezdése, nézze meg a Monash Egyetem FODMAP webhelyét. Kínálnak egy alkalmazást is, amely segít kiválogatni, mit ehet a diéta fázisaiban. Értesítenie kell az alapellátást kezelő orvosát is, lehet, hogy betekintést nyújthat az egészség megőrzésébe: egyesek számára ez a diéta nem jelent nagy változást, mások számára azonban jelentős. Alternatív forrásokat kell találnia olyan dolgokra, mint a vitaminok, a kalcium és különösen az élelmi rostok.

Ahogy átélem ezt az új étrendet, ügyelni fogok arra, hogy tisztázzam, ha az általam kipróbált ételek vagy receptek alacsony FODMAP-tartalommal rendelkeznek. Ha az alacsony FODMAP étrend szószólója és a tenger gyümölcseinek kedvelője, kérjük, ossza meg tapasztalatait az alábbi megjegyzésekben!