Az igazság a Tofu-ról: Elvetették az öt legfontosabb mítoszt

1. mítosz: A tofu nyájas.
"Valószínűleg a tofuval kapcsolatban a legnagyobb tévhit, hogy nyájas" - mondja Megan Tempest, RD, LDN, a Chicagói Egyetem Orvosi Központjának munkatársa. "Bármit megtehetsz vele; ízét veszi annak, amivel főzöl." A legnagyobb íz elérésének kulcsa, a Tempest azt tanácsolja, hogy "a víz nagy részét kihozza, mielőtt megfőzné". Ma Joy Bauer, a showtáplálkozás szakértője, az RD szerint a tofu csak akkor lenne ízletes, "ha nem főznéd jól. Különös állaga van azoknak, akik olyan húsokhoz szoktak, mint a sertés és a csirke, de mindenkinek adnia kell egy lövést."

2. mítosz: A tofu nem nyújt elegendő tápanyagot.
Ne aggódjon a fehérje elvesztése miatt, amikor elhagyja a húst. A vegetáriánusok tofuhoz fordulnak, mert fél csésze adagonként 10 gramm fehérjét tartalmaz. A tofu szintén kiváló kalcium- és vasforrás (különösen fontos a nők számára). Átlagosan minden 4 uncia a napi ajánlott vasadag 35% -át és a kalcium 10% -át kínálja. A táplálkozási előnyökön kívül a tofu nagy lendületet adhat a fogyás tervének. Egy fél csésze tofu csak 94 kalóriát tartalmaz - ugyanennyi őrölt marhahús 331 kalóriát tartalmaz; sajt, 320 kalória. "A tofu nem tartalmaz telített zsírt, és összességében nagyon alacsony a zsírtartalma" - mondja a Tempest. "Magas a növényi eredetű szója-izoflavonok mennyisége, amelyek rákellenes előnyökkel járnak. Japánban az emberek szinte minden nap esznek tofut, és az országban az egyik legalacsonyabb a rákos arány a világon."

3. mítosz: A tofu nem jó a nők számára.
Egészen a közelmúltig a szóját nem ajánlották emlőrákban szenvedő nőknek vagy azoknak, akiknek nagy a kockázata a betegségnek, az izoflavonok ösztrogén-szerű hatása miatt. De Bauer rámutat a sanghaji mellrák túlélési tanulmányára, amely szerint a szója étel fogyasztása jelentősen csökkentette az emlőrákban szenvedő nők halálozásának és megismétlődésének kockázatát. Bauer hangsúlyozza, hogy fontos teljes szójaételeket (például tofut és szójatejet) fogyasztani, nem pedig elszigetelt szójaételeket, például a szójabárokat.

4. mítosz: A tofu egyforma.
A tofunak két fő típusa van: a selyem (puha tofu) és a normál (amely lágy, szilárd és rendkívül kemény fajtákban kapható). Ugyanazokból az alapanyagokból készülnek, de kissé eltérően dolgoznak fel, és receptben nem cserélhetők fel. A Tempest szerint a selymes tofu valamivel kevesebb tápértékkel rendelkezik, mint a szokásos tofu, de még mindig jó neked. Általában a selymes tofu lágyabb állagú, mint a szokásos tofu, és könnyebben szétesik. A szokásos tofu, más néven kínai stílusú tofu vagy babtúró a leggyakoribb típus; a legjobb, ha szilárd vagy extra kemény fajtákkal főz. Főzés előtt ürítse ki a tofut egy tálba a papírtörlő között. Óvatosan nyomja meg, hogy kiszorítsa a felesleges vizet, vagy helyezzen egy könnyű tányért a tetejére, hagyva 15 percig ülni.

5. mítosz: Nincs sok receptlehetőség.
A tofu az egyik legsokoldalúbb étel, amellyel főzhet. A szilárd tofu a legtöbb receptben helyettesítheti a húst és a baromfit, vagy megfelelő ételízesítéssel és elkészítéssel az étkezés sztárja lehet. Itt van 10 gyors ötlet mindkét tofu használatához:

Rendszeres Tofu
1. Keverje meg zöldségekkel és szójaszószsal, majd barna rizzsel tálalja.
2. Szétmorzsolja a tofu tülekedéshez (tojással vagy anélkül).
3. Kenyérrel megsütjük, és olajjal megsütjük, mint egy csirke szelet.
4. Panfry morzsolt tofót taco fűszerezéssel a marhahús helyettesítésére a tacóban.
5. Nyári grillezéshez pácoljon extra kemény tofut grill- vagy szójaszósszal, majd grillpaprikával, lilahagymával és ananásszal grillezze.

Silken Tofu
1. A hagymamártás egészségesebb változatához keverjen bele szárított hagymaleves-keveréket.
2. Használja a tejszínalapú levesek krémjének egészét vagy egy részét.
3. Pürésítse meg, és bármelyik receptben helyettesítse a majonéz, tejföl, krémsajt vagy ricotta sajt egy részét.
4. Keverje össze más összetevőkkel egy konyhai robotgépben, hogy salátaöntetet készítsen.
5. Használja a tej vagy a joghurt helyettesítésére egy turmixban.