Tenyésztett és erjesztett tejüzem

Minden tejelő közösség világszerte ápol egy vagy több tenyésztett tejterméket. Ezek alkotják a legnépszerűbb ételeinket: joghurt, tejföl, sajt, tenyésztett vaj.

Tej- és tejszínkultúraként a jótékony hatású baktériumok megemésztik a tejben a tejcukrot vagy a tejcukrot. Ennek eredményeként a tenyésztett tejtermékek megszerzik jellegzetes savanyúságukat. A tenyésztett tejüzem különösen gazdag hasznos baktériumokban. A tenyésztett tejételek sokféle változata létezik.

erjesztett

Joghurt

A joghurt népszerű tenyésztett tejtermék, gazdag bélépítő hasznos baktériumokban. Mivel ezek a jótékony baktériumok elfogyasztják a tej szénhidrátjait, joghurttá változtatva, a tejet B-vitaminokkal is gazdagítják - ennek eredményeként a joghurt és más tenyésztett tejtermékek alacsonyabbak a glikémiás indexen, magas a vitamintartalom, gazdag a jótékony baktériumok és az ételek enzimeket tartalmaz, és a tejben található összes mikroelemet, vitamint és ásványi anyagot is tartalmazza.

A joghurtot otthon könnyen elkészítheti, mivel ehhez csak tejjel kevert kezdő kultúra szükséges. A készíteni kívánt joghurt stílusától függően ezt a joghurtot szobahőmérsékleten tenyésztheti, hogy skandináv stílusú joghurtot készítsen, vagy melegebb hőmérsékleten olyan joghurtot készítsen, amelyet az élelmiszerbolt tejtermében talál.

Kefir

Ízében a joghurthoz hasonlóan, csak az erősebb tejkefir vékony textúrájú és savanykás ízű tenyésztett tejtermék. A kefir különösen gazdag B-vitaminokban, főleg folátban. Hasznos baktériumokban is gazdag, amelyek elősegítik a bél egészségét és immunitását.

A tejkefir a Kaukázusból származik, egy hegyvidéki régióból, ahol az európai kontinens találkozik Ázsiával. A tejkefir itt szerezte hírnevét hosszú életű elixírként és gyógyszeres toniként.

Csakúgy, mint a joghurt, otthon is készíthet tejkefirt tejkefirszemekkel - apró kocsonyás túrókkal, amelyek hasonlítanak a túróra. Hasznos mikroorganizmusok - baktériumok és élesztők - kombinációi, amelyek elősegítik a tej kefirré alakítását.

Tejföl és Creme Fraiche

A tejföl és a creme fraiche is kellemes selymességet és kellemes, krémes savanyúságot ad a receptekhez. Szeretek tejfölt keverni a levesekbe, vagy a friss bogyós gyümölcsöket krémfrichével feltölteni.

A tejföl általában vékonyabb, mint a creme fraiche, és a creme fraiche kevésbé savanyú, mint a tejföl. Mindketten elragadóak.

Csakúgy, mint más kulturált tejtermékek, a tejföl és a creme fraiche is gazdag jótékony baktériumokban, és ha a fűvel táplált tehenek tejszínéből készül, egészséges zsírokban, zsírban oldódó vitaminokban és béta-karotinban is gazdag.