Természetesen előforduló toxinok zöldségekben és gyümölcsökben

Természetesen előforduló toxinok zöldségekben és gyümölcsökben

Bevezetés

  1. A friss zöldségek és gyümölcsök tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a növekedéshez és az egészséghez, és az egészséges táplálkozás fontos elemei. Egyes zöldségek és gyümölcsök azonban tartalmazhatnak természetes toxinokat, amelyek potenciálisan károsak lehetnek egészségünkre. Időről időre ételmérgezéses esetekről számoltak be, amelyekről feltételezhető, hogy természetes méreganyagokat tartalmazó nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztása okozta.
  2. A természetes méreganyagok a gyümölcsökben és zöldségekben természetes módon jelen lévő mérgező anyagok. A növények azért termelik őket, hogy megvédjék magukat a gombákkal, rovarokkal és ragadozókkal szemben, és védelmi mechanizmust kínálnak a növény számára.

Milyen gyümölcsök és zöldségek érintettek?

A természetes toxinoknál gyakran előforduló gyümölcsök és zöldségek közé tartoznak -

toxinok

Hogyan csökkenthető a kockázat?

A gyümölcsökben és zöldségekben előforduló természetes toxinokkal való mérgezés kockázata elkerülhető vagy jelentősen csökkenthető az alábbi intézkedések megtételével -

Ételek kiválasztása

  1. Vásároljon neves forrásból származó ételeket, és ne pártfogolja az illegális házalókat.
  2. Ne vásároljon zöld burgonyát vagy csírázó burgonyát.
  3. Ne fogyasszon zöldséget és gyümölcsöt nyersen vagy alul főtt állapotban, ha általában főzve fogyasztják.

Előkészítés és fogyasztás

  1. A babot, például a zöldbabot, a vörös vesebabot és a fehér vesebabot, maniókat, bambuszrügyeket alaposan, forró hőmérsékleten, tiszta vízben alaposan áztatja.
  2. A salátás ételek elkészítéséhez ne használjon nyers vagy nem megfelelően főtt zöldbabot vagy más babfajt. Mindig tartsa szem előtt, hogy néhány nyers bab ételmérgezési tüneteket okozhat.
  3. Friss gyümölcsök fogyasztása esetén kerülje a gyümölcsmagok, például alma, sárgabarack, körte stb. Fogyasztását, míg ezeknek a gyümölcsöknek a húsa tápláló és biztonságos fogyasztása.
  4. A keserű barackmagot alaposan megfőzzük, és szigorú mértékkel fogyasszuk.
  5. Ha az étel receptjében friss Jin Zhen-t választanak, főzés előtt alaposan áztassa vízben, és alaposan főzze meg.
  6. A burgonyát sötét, hűvös és száraz helyen tárolja, és kerülje a zöldesedés, kihajtás vagy rothadás jeleit mutató burgonya fogyasztását.
  7. Korlátozza a ginkgo mag bevitelét legfeljebb néhány magra naponta, és kerülje a nyers mag fogyasztását, különösen a gyermekek számára.
  8. Tartson kiegyensúlyozott és változatos étrendet, amely rengeteg gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, mivel ezek táplálóak és biztonságosak a fogyasztásukra, miután betartották a fenti kockázatkerülési vagy csökkentési intézkedéseket.

Kockázatértékelési szakasz
2005. december