Mitől rothad a gyümölcs és zöldség?

Utolsó frissítés dátuma: 2019. január 29., 11:54 IST

01/9 Hogyan lehet megakadályozni a gyümölcsök és zöldségek rothadását?

Phew! Mi ez a szag? Ez néha előfordul, amikor kinyitja a hűtőszekrény ajtaját, és látja, hogy a gyümölcsök és zöldségek kb. Egy hét múlva elkoptak és elkorhadnak. Általában az eladót hibáztatjuk, amiért eladta nekünk a régi készletezett gyümölcsöket és zöldségeket. Néhány elsődleges tettes a levegő, a nedvesség, a fény, a hőmérséklet és a mikrobiális szaporodás. Valamennyi ételt megfelelő módon kell tárolni, hogy megőrizze eredendő tulajdonságait. Olvassa el, hogy megtudja, hol és hogyan tárolja a termékeit.

02/9 Okok

Néhány elsődleges tettes a levegő, a nedvesség, a fény, a hőmérséklet és a mikrobiális szaporodás. A legtöbb gyümölcs és zöldség könnyen romlik a mikroorganizmusok által okozott károk miatt. Az olyan mikroorganizmusoknak, mint a baktériumok, az élesztő és a penészgőzök, vízhez és tápanyagokhoz van szükségük a növekedéshez, az energiához és a szaporodáshoz. Az átlagos víztartalom 90% vagy annál nagyobb, a gyümölcsök és zöldségek az élelmiszer külsején, a lyukakon vagy repedéseken belül nőnek, és gyorsan romlanak.

Amikor a fénynek kitett gyümölcsök és zöldségek, külső rétegeik romlani kezdenek egy fotodegradációnak nevezett folyamat során, amely elszíneződést, íz-, vitamin- és fehérjevesztést okoz.

03/9 A pusztulás jelei

A pusztulás tipikus jelei a zúzódások, foltok, elszíneződés, penész és nyálkás foltok, vagy kellemetlen szag vagy íz.

04/9 Tárolás

A gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolása jelentős hatással van azok eltarthatóságára. A hűtés a legjobb módszer a légzés lelassítására, de ne tárolja légmentesen lezárt edényekben vagy nedvesen. Mivel a légzés hiánya felgyorsítja a bomlást. A hagymát, a fokhagymát és a burgonyát legjobb hűvös, száraz és sötét helyen tárolni. Néhány zöldséget együtt kell tárolni, mint az almát és a sárgabarackot spenóttal vagy más levélzölddel, mivel ezek etiléngázt bocsátanak ki, ami felgyorsítja az érést. A gyógynövények és a saláta kivételével az összes többi gyümölcsöt és zöldséget néhány napig fagyasztóban tálcákon tárolhatja.

05/9 A szélsőséges hőmérséklet elősegíti a bomlást

A hőmérséklet az étel romlásában is fontos szerepet játszik. Az eltarthatóságuk növelése érdekében a gyümölcsöket és zöldségeket megfelelő hőmérsékleten kell tárolni. A hideg és meleg hőmérséklet rendkívüli módon felgyorsíthatja a romlást. Ha lefagyasztja friss termékét, a növényi sejtekben lévő víz jégkristályokat képez, amelyek kitágítják és felrepesztik a sejtfalakat, és gyakran elszíneződést, nyálkás textúrát és megjelenést okoznak.

06/9 Átlagos hőmérséklet

A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget néhány napig el lehet tárolni hűtőszekrény átlagos hőmérsékletén, 35 és 40 Fahrenheit fok között, másrészt néhány gyümölcsöt és zöldséget, például banánt, citromot, tököt és paradicsomot 50 foknál alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni.

07/9 A csomagolás fontos

- A termékek tárolásához perforált műanyag zacskókat használjon.

- Barna papírzacskók is használhatók.

- Zöldségek és gyümölcsök csomagolása papírtörlőbe.

- Tárolja őket légmentesen lezárt edényekben.

08/9 Néhány speciális gyümölcs és zöldség

- A borsót műanyag zacskóban kell tárolni.

- A brokkolit és a karfiolt külön fiókokban, a hűtőszekrényben kell tartani, távol más termékektől.

- Ne tartsa az uborkát a hűtőszekrényben három napnál tovább.

- Csomagolja zöld leveles zöldségeit, például kelkáposztát, spenótot és brokkolit papírtörlőbe vagy papírba, és tegye a műanyag zacskókba.

- Adjon hozzá mosott és szárított gyógynövényeket műanyag zacskóba, a táska belsejében papírtörlővel, hogy felszívja az extra nedvességet.

- A gombákat és az okrát mosatlanul, papírzacskóban kell tárolni.

- A felszeletelt dinnyét tartsa a hűtőben.

- A citrusféléket hálózsákban kell tárolni a hűtőszekrényben.

- A cseresznyét és a szőlőt mosatlanul, légmentesen záródó műanyag edényekben vagy műanyag zacskókban kell tartani.

09/9 Mit ne tartson hűtőszekrényben?

- A burgonyát, a grapefruitot, a lime-ot, a téli tököt, az édesburgonyát, a citromot, a hagymát, a fokhagymát és a narancsot szobahőmérsékleten kell tárolni.

- A szilva, a nyers mangó, az őszibarack és a körte barna zacskóban történő tárolása szobahőmérsékleten érleli őket. Ezután az éretteket hűtőben tárolhatjuk.