Tészta Primavera

primavera

A tészta primavera rokon és valószínűleg származik az eredeti olasz ételektől. Pontosabban ez egy észak-amerikai étel, amelyet Új-Skóciában készítettek, és a hetvenes évek elején hoztak New Yorkba. Általában olívaolajjal vagy alfredóval készítve ez az étel magas zsír- és koleszterinszintet tartalmaz. Szerencsére ez a verzió minimálisra csökkenti a zsírtartalmat, és teljes mértékben elősegíti az egészséget!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Link másolása

Hozzávalók

  • 12 uncia quinoa penne
  • 3 csésze brokkoli, apróra vágva
  • 2 csésze sárgarépa, kockára vágva
  • 1 hagyma kockára vágva
  • 1 csésze piros paprika, kockára vágva
  • 1½ evőkanál fokhagymagranulátum
  • 2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
  • ½ csésze nyers kesudió
  • 1 csésze szójatej
  • ½ csésze zabliszt
  • 2 csésze zöldborsó
  • ¼ teáskanál fekete bors
  • 2 teáskanál szárított bazsalikom vagy 2 evőkanál friss
  • 2 teáskanál szárított oregánó vagy 2 evőkanál friss
  • 1 csésze meggyparadicsom, felére csökkent

Utasítás

  1. Közepes edényben forraljuk fel a vizet. Ezután adjuk hozzá a tésztát és főzzük a dobozon található utasítások szerint. Amikor a tészta enyhén al dente, vegye le a tűzről, csepegtesse le, és tegye félre. Amíg a tészta főz, egy nagy pirítós serpenyőben 10 percig izzadjon (lásd a szakács megjegyzéseit alább) a brokkolit, sárgarépát, hagymát, pirospaprikát és fokhagymát. Tartsa őket letakarva, és időnként keverje meg. Ezután keverjük hozzá a zöldséglevest, és pároljuk további 10 percig.
  2. Daráljuk a kesudiót egy fűszeres darálóban, hogy kesudiópor legyen. Egy kávédaráló vagy turmixgép is működne. Akárhogy is, ellenőrizze, hogy a készülék teljesen száraz-e.
  3. Keverje hozzá a szójatejet, a zablisztet és a kesudióport. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje, hogy megakadályozza a zab összeomlását. Hozzáadjuk a borsót, a fekete borsot és a szárított gyógynövényeket. Pároljuk 10 percig, időnként folytatva a keverést, amíg a zab és a kesudió tejszínes mártást nem eredményez. Keverje hozzá a tésztát és a paradicsomot. Azonnal szolgálják fel a legjobban. Tészta salátaként hűtve is finom.

Megjegyzések:

Az izzadás a pörkölés és a gőzölés keveréke. Az ötlet az, hogy a víz kijön vagy „izzad” a zöldségekből, ami elegendő nedvességet hoz létre, így nincs szükség hozzáadott folyadékra. Egy tétel megizzadásához tegye a vágott zöldséget közepes lángon olaj vagy víz nélkül egy serpenyőbe. Tartsa az edényt letakarva, és gyakran keverje. Tegye ezt addig, amíg az elem a kívánt gyakoriságúra főz. Ha a serpenyő kiszárad, vagy a zöldség elkezd tapadni a serpenyő alján, adjon hozzá egy kis vizet vagy zöldséglevest. A hőt is visszafoghatja.

Mivel darálod a kesudiót és zablisztet használsz, ezek kissé durvák lesznek, és valószínűleg e kettő foltjait látod a tejszínes szószban. Ha ez zavar, próbáljon meg finomabb sűrítőszert, például bolti rizslisztet vagy burgonyakeményítőt helyettesíteni.

Ha friss fűszernövényeket használ, akkor az utolsó lépésben adja hozzá őket, amikor a tésztát és a paradicsomot összekeveri.