Burgonya diéta kísérlet

Ha az alacsony szénhidráttartalmú táborból származik, a homloka éppen felemelkedett. Igen, jól olvastad - burgonya diéta. Mi van a zöld Földön, kérdezed? Nos, valószínűleg hallottál tojás gyorsról, zsíros gyorsról vagy szalonna gyorsról - napok vagy hetek alatt, amikor csak egy ételt fogyasztottak. Ez az - a burgonya diéta olyan, mint a gyors burgonya. Örök kíváncsiságom arra késztetett, hogy kipróbáljam ezt az összes legfurcsább étrendet, 3 nap alatt. Egy ideig érdekelt volt, hogy megtudjam, mióta elolvastam a mögöttes elméletet, sok személyes személyes beszámolót a sikerről, és még egy langyos támogatást is a világ # 1 alacsony szénhidráttartalmú webhelyéről, hidd el vagy sem.

Az ötlet ugyanolyan ellentmondásos, mint amilyennek hangzik. Egyél csak sima főtt burgonyát. Ha őrültségnek gondolod, nos, nem vagy egyedül. És mégis ... az a helyzet, hogy ebből nem igazán lehet enni. Megvan ez az érdekes mechanizmus, amelyet érzékszervi jóllakottságnak nevezünk. Ezek a nagy szavak valójában egészen egyszerű dolgot jelentenek: nehéz túl sokat enni egyetlen élelmiszerből, legyen az hús, tojás vagy burgonya. Meglehetősen gyorsan érezzük magunkat e sajátos ízlés iránt, bár mást ehetünk gond nélkül. „Második gyomor desszertként” - ismerősen hangzik? Most képzelje el, hogy ez az egyetlen íz egy sima főtt burgonya. Nincs vaj, nincs tejföl, nincs szalonna - csak burgonya. Gondolod, hogy ebből sokat ehetsz? Merem kipróbálni.

A legtöbb ember úgy érzi, hogy eléggé jóllakott a napra, és körülbelül 2-3 fontot eszik. Kalória bölcs, ez nem sok; egy font főtt burgonya bőrrel 354 kalória, tehát 3 font 1200 alatt van - jóval alacsonyabb a napi energiaigényünknél. A táplálkozási profil egyáltalán nem rossz, 45 g rostot és 40 g fehérjét tartalmaz. A fehérje alacsony szinten áll, de itt csak 3 napot beszélünk, tehát rendben van. Hosszabb burgonya böjt esetén zsírok hozzáadása ajánlott; később visszatérünk rá. Mi van azzal a keményítővel, kérdezed? Nos, két dolog van ezzel kapcsolatban. Először is nagyon valószínű, hogy a súlyos kalóriahiány csökkenti a vércukorszintet és az inzulint - pontosan ezt javasolja a Diet Doctor (az a korábban alacsony szénhidráttartalmú webhely, amelyet korábban említettem) cikke. Másodszor, az a módszer, ahogyan úgy döntöttem, hogy megfőzöm ezeket a burgonyákat, növeli a rezisztens keményítő mennyiségét (feltételezem, hogy ismeri ezt a rendkívül előnyös keményítőfajtát a The Time Machine Diet-ből vagy más forrásokból). Nemrégiben megjelent egy tanulmány, amely szerint a burgonya főzése nagynyomású tűzhelyben, mielőtt lehűtné, növeli az ellenálló keményítő arányát a hagyományos módszerekhez képest, ezért úgy döntöttem, hogy erre a célra telepítem az Instant Pot-ot.

Kiválasztottam a kísérlet konkrét időzítését. Miután vendégeink voltak néhány napig, kevés - ha van ilyen - korlátozás mellett buliztunk. Grillezett hús, némi burgonya (szalonnás zsírral bőségesen megszórva, ne feledje), sajtos saláta, sör, bor, görögdinnye stb. - megkapta az ötletet. Miután felszedett néhány kilót (természetesen leginkább a víztömegből), és végső soron kielégítette a szájízünket, jó alkalom volt néhány napra átállni egy nyájas ételre, és megnézni, hogyan orvosolja ez a megközelítés az ünnep következményeit. Tehát én és a feleségem is erre az útra indultunk.

Ezzel menjünk bele, hogyan telt ez a 3 nap, mit tudtam meg és milyen következtetésekre jutottam.

Különböző forrásokból gyűjtött általános ajánlásom az, hogy a csak burgonyával való gyors böjtöt 3 napra korlátozzam, és ha egy hétig megy, adjunk hozzá vajat, tejfölt vagy tejet, további zsír-/fehérjetartalom növeléssel, ha hosszabb ideig érdekli őket. Nem tudom, mennyire pontosak vagy tudományos alapúak ezek a javaslatok, mivel csak a legrövidebb változat érdekelt. Így a főzési módszerem a következő lett:

főzzen közepes méretű vörös burgonyát bőrrel egy gyorsfőzőben (7 perc nagynyomású, természetes nyomáskibocsátással) az előző napon;
tegye őket egy éjszakára a hűtőbe;
körülbelül 1 hüvelykes kockákra vágjuk;
megszórjuk fűszerekkel, és sütőben 375 F-on sütjük, bőrrel 10 percig sütjük, és rács alatt 8 percig befejezzük. Semmiféle zsír.

A következő döntés az, hogy adnak-e hozzá fűszereket. Az egyik ötlet az, hogy a burgonyát a lehető legtisztábbá tegyük, csökkentsük az ízét és megakadályozzuk a nagyobb fogyasztását. Kipróbáltam a legelső adagomat, a lehető legkevesebb sóval, és azonnal arra a következtetésre jutottam, hogy csak akkor fűzöm hozzá, ha hozzáadok néhány fűszert. Hihetetlen, milyen gyorsan beindul az érzékszervekre jellemző jóllakottság, amikor semmi sem teszi érdekessé az ételt. Ha a lehető legkevesebb kalóriára törekszik, miközben viszonylag jóllakottnak érzi magát, mindenképpen menjen sima, nem fűszerezett burgonyára. Mivel csak egy picit meghaladtam az ideális súlyomat, nem törekedtem arra, hogy sokat fogyjak, ezért fűszeres sót, fokhagymaport, némi rozmaringot és oreganót adtunk hozzá. Nekem is volt frissen vágott fokhagymapadlóm a hátsó udvaromból, így néhányat is megrágtuk. Ha savanyú káposzta van, adjon hozzá egy villát az étkezéshez; kevés olyan étrend van, amelybe az erjesztett élelmiszerek erőműve nem férne bele, ami alacsony energiasűrűséggel és óriási egészségügyi előnyökkel jár. Végül egy burgonyát próbáltunk almaecetbe süllyeszteni; Nem nagyon törődtem az ízével, de a feleségemnek tetszett.

(A kép a Hip Pressure Cooking jóvoltából - a webhely tele van nagyszerű Instant Pot receptekkel)

Naponta 2-3 alkalommal ettünk, 16: 8-as rendben tartottuk az étkezésünket dél és 20 óra között. Sok vizet, fekete kávét, teát és forró vizet ittunk citrommal, ugyanúgy, mint bármilyen más böjt alkalmával. Nem teszteltem a vércukor reakciómat - sokan mások tették és meglepő eredményeket tettek közzé a nagyon alacsony glikémiás válaszról. Hogyan egyeztethető össze ez a vércukorszint-növekedést elősegítő keményítőkkel? Nem vagyok biztos benne, és kétlem, hogy bárki megtenné - vagy legalábbis nem sikerült végleges magyarázatot találnom erre a jelenségre. Munka hipotézisem szerint a sima burgonya viszonylag kis mennyiségben más glikémiás választ vált ki, mint a burgonya zsírokkal kombinálva, és sokkal nagyobb étkezés része. Remélhetőleg valaki ezen a napon tervez egy tanulmányt, és megtudja, mi történik valójában a színfalak mögött. Szubjektíven, meglehetősen érzékeny a megnövekedett vércukor jeleire cukorbetegségem óta, bátran kijelenthetem, hogy egyiket sem észleltem - nincs álmosság, nincs erős érzés a végtagokban, nincs energiahiány. Valójában éppen ellenkezőleg - a vízkivetés egyenlő volt a szokásos éhezési napokkal, amelyek a glikogén égését jelezték.

Végül a harmadik nap leteltét követő reggel 4 1/2 font súlycsökkenést mutatott mindkettőnk számára (!). Ez egészen figyelemre méltó, és sok más észlelésével egyezik, akik kipróbálták ezt a diétát. Be kell vallanom, hogy ezt a kísérletet nem rendezték tökéletesen - a diéta időzítése több napos túlzás után megkérdőjelezi, hogy más gyorsasággal is lefogytunk-e hasonló súlyt, és mennyit vesztettünk volna el, ha egyszerűen visszatérünk a szokásos étkezési szokásunkhoz minta. Úgy gondolom, hogy bármilyen gyors, víz, zsír vagy tojás hasonló eredményeket mutatna, míg a normál étkezéshez való visszatérés ugyanabban a 3 napban elveszítené az ünnep alatt megszerzett mennyiségének körülbelül a felét. A sokak által leírt tapasztalatokkal együtt azonban ezt a diétát hatékony fogyókúrás fegyvernek kell tekintenem, nyilvánvaló korlátozásokkal. Térjünk a következtetésekre, amik ebben a pillanatban állnak:

Telepítem ezt a módszert a jövőben? A jelenlegi helyzetemben minden olyan burgonya megvan, amire csak vágyhatok a következő évtizedben. A tojás gyorsan nekem sokkal vonzóbbnak tűnik, akárcsak a szalonna gyorsan. Lehet, hogy később megváltoztatom a véleményemet, és egyelőre örömmel jelentem ki, hogy van egy másik fegyver az arzenálomban. Ezenkívül tisztességes figyelmeztetés: nem hiszem, hogy ezt kipróbálnám, miközben a cukorbetegségben marad a vércukorszintem; legalábbis gyakran tesztelném, hogy megbizonyosodjak arról, hogy nem sztratoszférába helyezem. Az egyéni reakciók változatosak lehetnek, ezért azoknak a tapasztalatait, akik nem találtak sok glükózszintet, óvatosan kell alkalmazni, és nem szabad vak hitet vállalniuk.

Utolsó gondolat erről, amit szeretnék megosztani. Van olyan, hogy anyagcsere-rugalmasság. Testünk képessége, hogy az energiaforrásról a másikra váltsunk, a rendelkezésre állás függvényében, szezonálisan és más módon. Evolúciós szempontból az ilyen rugalmasság túlélési mechanizmusként működött számunkra. Ha nincs vadászni a közelben mamut, akkor képesnek kell lenned a gumókon túlélni, amíg egy másik állomány meg nem jelenik. Nyilvánvaló, hogy a szupermarketek és a gyorséttermek minden sarkában feleslegessé tették a vadon élő állatok vándorlásának megvárásának szükségességét, míg a hűtőszekrények nem tették lehetővé a szezonalitást. Lehetséges, hogy a céltudatos anyagcsere-rugalmasság olyan módon jár egészségünkkel, amelyet még nem értünk teljesen? Intuitív módon a válasz az, hogy ez teljesen lehetséges. Ha ez a helyzet, akkor az időszakos burgonyaböjt több szempontból is előnyös lehet, nem csak a fogyás. Anyagcsere izomgyakorlat, hogy úgy mondjam.