The Ultimate Sardine Post

Az emberek azt mondják, hogy a szardínia megszállottjai vagyunk. Nem érdekel, mit mondanak az emberek. Jöjjön a melegebb idő, itt a szardínia ideje. Ez valóban meglehetősen egyszerű; néhány hónapig a prioritás a legjobb szardínia elfogyasztása, a nyári hónapok fogásának összehasonlítása, utcai partikon, éttermekben, otthon, a tengerparton történő elfogyasztása. Nevezd meg. Összetevőink forrása a legfontosabb, ezért folyamatos vita folyik a legjobb szardíniai halászkikötőkről. Vajon Peniche, Matosinhos, Sesimbra…?

Ebben a bejegyzésben megpróbáljuk meghatározni a doókat és a donts-okat, azokat a dolgokat, amelyekre figyelni kell, a technikákat. röviden: átfogó útmutató a szardíniaevésről Portugáliában. Egyébként, ha Portugáliában tartózkodik és szardínia van, és történetesen megemlíti, hogy a világon másutt is kipróbálta a szardínit, akkor nagy gyanakvással nézünk rád; nem ugyanaz. Ha meg akarja tudni, miért, olvassa tovább.

A szardínia étkezés külön szót kap a portugál nyelven. A Szardínia (sardinha) szó, valamint az „ada” utótag, ami azt jelenti, hogy valamit eseménygé alakítunk, Sardinhada-t ad nekünk. Szardinhada nemcsak szardínia ebédre vagy vacsorára, hanem egy különleges szardíniaevési esemény. Ez különféle formákat ölthet. Kiterjesztett étkezés napsütésben vagy akár egy egész nap, amelynek során kap egy szardínia, amikor úgy érzi, hogy szüksége van rá. Ha már járt szardinhadán, a gyakori tünetek a grillezett szardínia intenzív illata a ruháin és a haján, a furcsa kis hal a fogak közé szorult csont és az az érzés, hogy soha többé nem fogod ezt megtenni, egészen másnap reggelig, amikor újra kezded vágyni a szardínia után.

A szardínia esete két szempontból fontos. Földrajzilag minél közelebb van a tengerhez, annál nagyobb az esélye annak, hogy betartja a frissesség szabályát (lásd fent). A modern szállítási és hűtési technikák ezt egyértelműen megkérdőjelezik, de továbbra is kiállunk ennek a 6 évszázados szabálynak (igen, a portugálok a 14. század óta megszállottja a szardínia halászatának). A szardíniaevés helyét tekintve számos szempont. A hagyományos formájú szardínia nem egy finom étkezési élmény, ezért olyan helyen szeretne lenni, ahol pihenhet, egyben érezheti magát a halakkal, és követheti a helyi hangulatot. A szardínia evés végső soron helyi dolog (ne menjen el egy turistával teli étterembe szardínát enni). A grillezett szardínia csodálatos illata az identitás és a hely egyedülálló elhatárolása.

4. Hogyan kell csinálni, és továbbra is hűvös marad

A szardínia étkezés művészet, és mint ilyen, a változatosság és a szubjektivitás bővelkedik. Ugyanúgy, mert az, hogy hogyan eszel, közted és a szardínia között van, bár igaz, hogy itt hatalmi helyzetben vagy.

Evőeszközök vagy evőeszközök nincsenek? Nos, ez nem a kulcskérdés. Dolgozzuk át a rétegeket. Egy tökéletesen grillezett szardínia három könnyen megkülönböztethető réteget tartalmaz. A csodálatosan pirított és karamellizált bőr valóban egyedi és varázslatos keveréket eredményez az édes, füstös és sós érzésben. A húsa nedves, pelyhes, fehér. Végül a csont és a belek, amelyeket a macskának hagysz. Egyébként a macskák is tudják, mikor van a szardínia szezon, ezért meg fogják csinálni a köröket.

A szardínia élvezetének módja rajtad múlik, amíg ismered ezeket a rétegeket. Vannak, akik késsel és villával lehúzzák a bőrt, az egyik oldalon megkapják a húst, megfordítják a halakat, és ugyanezt teszik. Mások szeretik egyszerűen tartani a szardíniat egy darab kukoricakenyéren (broa), és enni (hasonlóan a macskához). A későbbi módszer előnye, hogy nem szabad lebecsülni; a tönköly szardínia szószai egyedülálló kombinációt alkotnak. Ne felejtse el, hogy ugyanazt a darab brockát több szardínia használatával is felhasználhatja. határ a csillagos ég.

Hol lehet enni a legjobb szardínia Portugáliában? Nem véletlen, hogy választ kap tőlünk, mivel túl sok bajba kerülnénk az összes kedvenc beszállítónkkal és étteremmel. Íme egy tipp: testvérünk blogja, a http://www.saltofportugal.com, szokás szerint kiváló tanácsokkal szolgál.

Assada - szó szerint pörköltet jelent, de valóban grillezettet jelent

Escamuda - sok mérleggel, általában jó méretnek tekintve

Moída - föld. Akkor használják, ha a szardínia húsa nem nedves és pelyhes, de szinte pürésített

Na Brasa - a borostyánokról, utalva a megfelelő hőmérsékletre, amelyen szénen főzhetsz szardíniat.

Broa - portugál kukoricakenyér

Petingas - nagyon kicsi szardínia (inkább sült, mint grillezett)

Pimentos - grillezett paprika, bőrével eltávolítva, felvágva és tengeri sóval és olívaolajjal ízesítve