Hogyan pürésítsük az ételeket, amelyeket az idősek szeretni fognak

Eljön az idő, amikor az idősebbeknek valószínűleg pürésített ételre van szükségük fő étrendként. Ha az idősebb ember esetében ez a helyzet, fontos tudni, hogyan kell megfelelően pürésíteni az ételt. Ez segít abban, hogy minden nap a lehető legjobb táplálékot és kalóriát szerezze be.

tisztított

Az ételek állaga és íze világot változtathat idősebbének étkezési vágyán. Rengeteg tippet adunk az ételek pürésítéséhez, akiket a legjobb ízzel és állaggal fog szeretni. Nézze meg néhány ízletes pürésített recept ötletünket az étrend megváltoztatásához.

A könnyen lenyelhető élelmiszerek szükségessége

A diszfágia az Egyesült Államok 50 éves és idősebb népességének 15–22% -át érinti. Az állapot befolyásolja a megfelelő nyelés képességét. Gyakran azt eredményezi, hogy az ember akár egy kis falatot is megfojt.

A dysphagia kockázata az életkor növekedésével nő. Az idős lakosságnál gyakoribb betegségek dysphagiát okozhatnak. A Parkinson-kórban szenvedők közül például soknak dysphagia van.

Az idősek otthonában lévőknél a dysphagia előfordulása 40–60% -ra emelkedik. Az asszisztált lakóhelyeken lévő idősek gyakran gátló körülményekkel rendelkeznek. Közülük sok szorosan kapcsolódik a dysphagia-hoz.

Az étkezési és nyelési nehézségek elterjedtsége az időseknél étrendjük módosítását igényli. A diszfágia szenvedők gyakran megtisztított ételeket igényelnek az idősek számára.

Mi a pürésített étel? Főtt ételekről van szó, amelyeket paszta formává alakít, akár keveréssel, őrléssel vagy más módszerrel. A pürésített állag segíti a diszfágia időseket, hogy könnyebben lenyelhessék ételeiket anélkül, hogy csökkentenék a fulladás kockázatát.

Tippek a könnyebb nyeléshez

Még a pürésített ételeket is nehéz lenyelni, ha diszfágiában szenvedő személy nem vesz körültekintést nyelés közben. Néhány módszer, amellyel megbizonyosodhat arról, hogy idősebb fecskéi biztonságosan vannak-e:

  • Tegye függőleges helyzetbe, miközben eszik. Étkezés után legalább 30 percig függőlegesen kell ülnie. Ez segít biztonságosan a gyomorba juttatni az ételt.
  • Alternatív falatok különböző ízű és textúrájú ételekkel. A cél az, hogy az idősebbek éberek maradjanak étkezés közben, így a szájpadlásának különböző ételek adása segíthet.
  • Adj neki egyszerre apró falatokat. Hagyjon sok időt a falatok között, hogy lenyelje.
  • Idősének egy pohár vízzel kell rendelkeznie étkezés közben. Igyon kortyokat a harapások között, hogy mozogjon az ételeiben és nedvesen tartsa a száját.

Fontos arra is figyelni, hogy mind Ön, mind az idősebbek továbbra is zavaróak maradjanak étkezés közben. Beszélj vele, és koncentrálj rád és az ételére.

Mi a helyzet a bébiételekkel?

A bébiétel rendben lehet az idősek számára. De van egy oka annak, hogy a bébiétel csecsemőknek szól, és ne időseknek.

A bébiételeknek a babák táplálkozását és szájízét kell szem előtt tartani. Ha valaha is megkóstolta, akkor tudja, hogy általában nyájasak. Előfordulhat, hogy nem felelnek meg az időskorúak kalória- és táplálkozási követelményeinek.

Rendben, ha bébiételt ad a pürésített receptjeihez egy kis extra íz érdekében. Különösen a gyümölcsök adnak egészséges édességet a receptekhez. Illetve egyeseket még a folyékony receptek sűrítésére is fel lehet használni, különösen a bébiételek húsára.

A bébiételek kényelmet nyújtanak a gyors étkezéshez. De nem szabad rájuk támaszkodni az idősebbek étrendjének teljesítésében. A bébiételek húsai általában nem nyújtanak elegendő fehérjét az időseknek.

Jobb, ha elkészíted saját pürésített receptjeidet, amelyek kielégítik idősebbed táplálkozási igényeit. Tartson kéznél néhány bébiételt, mint egyszerű adalékot az étkezéshez, nem pedig a fő összetevőt.

Hogyan készítsünk ételt az időseknek

Megtanulni, hogyan kell pürésíteni az időseket, nem nehéz. Némi gyakorlattal megtanulhatja jó ízű pürésített ételeket készíteni. Az időseknek nem kell feláldozniuk a szeretett ízeket, hogy biztonságosan lenyelhessék őket.

Tippek az ételek pürésítéséhez

A felnőtteknek szánt tisztított étel a legtöbb ember számára nem tűnik étvágygerjesztőnek. De sok idős számára nagyon szükséges. A legjobb dolog, amit tehetsz azoknak az időseknek, akiknek pürés étrendre van szükségük, ha tippeket tanulsz az ételek finom elkészítéséhez.

Először koncentráljon az összetevőire. Ha lehetséges, általában a sima összetevőket kell választania a vaskos adalékokkal szemben. Például a krémes levesek és a sima almaszósz jobb, mint a püréknél vaskos fajták.

Ezután a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó tudja a legnagyobb változást elérni a püré minőségében. Az élelmiszer-feldolgozók általában a legjobban képesek az ételeket megfelelő sűrűségű és állagú pürére tenni. Érdemes olyan processzort választani, amely elég nagy ahhoz, hogy ömlesztett ételeket készítsen a kényelem érdekében.

Fontolóra veheti olyan öntőformák beszerzését is, amelyekből püréket formázhat. Ez segíthet abban, hogy a pürék inkább az igazinak tűnjenek. Különösen segíteni tudják azokat az időseket, akik nehezen tudják elfogadni új étrendjüket.

A következő videó bemutatja, hogy az öntőformák hogyan növelhetik nagyban a pürés étkezés vonzerejét:

A megfelelő textúra megszerzése

A pürésített étel könnyen túl folyóssá, sűrűvé vagy vaskossá válhat. Sajnos a legkisebb textúrakérdés növelheti az idősek ellenállását az ételek fogyasztásával szemben.

Miután pürésítette az ételeket, kanalazjon néhányat egy kanálra. Ha könnyen lefut, akkor túl folyós. De, ha nem mozog elég könnyen a kanálról, akkor túl ragacsos lehet. Ez növelheti a fulladás kockázatát.

Próbáljon elkerülni a túl vizes ételeket. A pürésítés előtt engedje le a felesleges folyadékot az élelmiszerekről. Tartózkodjon attól, hogy vizet, mártást, gyümölcslevet vagy más folyadékot adjon a processzorhoz, amíg nem végez kanálpróbát, amint megtisztult.

Ha az étel túl száraz vagy ragacsos, adjon hozzá kis mennyiségű ízesítő folyadékot, amíg az állaga kissé elvékonyodik. A gyümölcsszirupok és pürék tökéletesek a keverék hígításához, miközben ízet is adnak.

Sűrítő szerek

Kicsit bonyolultabb a pürésített ételeket sűríteni, mint ritkítani. Vannak azonban kereskedelmi célú sűrítőszerek, amelyeket erre a célra készítettek. Azonban általában nem biztosítanak hozzáadott ízt, és befolyásolhatják az étel általános ízét.

Az olcsóbb és ízesebb lehetőségek közé tartozik a burgonyapehely vagy a babapelyhek. Ha ezeket használja, feltétlenül forró vízzel keverje össze, mielőtt hozzáadná az ételpüréhez. Kis mennyiségű zselatin keveréket is használhat a folyékony ételek sűrítésére.

Adj neki némi ízt

A pürésített ételek ízére kell a fő hangsúlyt fektetni az elkészítők számára, hogy az időseket érdekelték. Először mindig tartsa be az idősek étrendi korlátozásait. De a legtöbb esetben elfogadható egy kis só, cukor vagy fűszerek hozzáadása az íz fokozásához.

Próbáljon hozzá valamilyen szószt vagy mártást a pürésített húsokhoz. A barbecue szósz, a csirkehúsleves vagy a sűrített leves elvékonyodhat, besűrűsödhet, és ízet adhat a kedves receptekhez.

A pürésített burgonyához adhat kis mennyiségű vajat vagy margarint is. Vagy keverjen hozzá néhány ízesített, alacsony zsírtartalmú joghurtot a pürésített rakotthoz. A méz és a zselé jó választás a nyájas desszertek és ételek édesítéséhez.

Teszteld ki

Nem akarsz nyájas ételeket enni, és az idősebb sem. Az előkészítők számára különösen fontos, hogy teszteljék az általuk kínált ételeket. Ha nem szereted az állagot és az ízt, valószínűleg az idősebbik sem fogja szeretni.

Csakúgy, mint a saját ételét, teszteljen egy kis kanalat a pürésített étkezésből. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis fűszert vagy más adalékot, hogy ízes maradjon. Ellenőrizheti a textúráját is, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tökéletes-e idősének nyelési igényeihez.

Receptek, amelyeket idősebb szeretni fog

Az új pürés receptek elsajátítása adhat némi inspirációt arra, hogy az idősek étrendje érdekes maradjon.

Krémes brokkoli sajtleves

Hozzon létre egy fehér mártást egy alaphoz úgy, hogy két evőkanál olajat és vajat összekeverünk két-három evőkanál liszttel. Amint a keverék buborékolni kezd, lassan keverhet egy csésze sovány tejet. Hagyja forralni, amíg a keverék besűrűsödik.

Pürésítsük össze a mártást és egy csésze brokkolit. Adja a keveréket egy kis serpenyőbe ¼ csésze aprított sajttal. Hevítsük, amíg a sajt meg nem olvad. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány burgonyapehelyet, hogy megvastagodjon.

Marhapörkölt

Módosíthatja ezt a pörkölt receptet, hogy belefoglalja az idősek kedvenc húsát és zöldségét. Tegyen hozzá körülbelül 4 uncia marhadarabot egy ½ csésze folyadékot tartalmazó konyhai robotgéphez, például marhahús-mártáshoz vagy húsleveshez. Adja hozzá a kívánt zöldséget, például borsót, zellert és sárgarépát, ízlés szerint ízesítve.

A keveréket hozzáadott ízzel sűrítheti gomba leves krémmel vagy burgonyapehellyel.

Joghurt és gyümölcs parfé

Az idősek nagyobb valószínűséggel szeretik diétájukat, ha nem érzik hiányukat az általuk kedvelt ételektől. Még finomíthatja a finom desszerteket egészséges gyümölcsök és édesítőszerek felhasználásával.

Készítsen egy gyümölcs- és joghurtparféta másolatát idősöd kedvenc gyümölcseivel. Használjon alacsony zsírtartalmú vanília joghurtot, kívánt gyümölcsöket és kis mennyiségű tejet a megfelelő textúra létrehozásához. Adjunk hozzá egy kevés alacsony zsírtartalmú, felvert öntetet, hogy krémes gyümölcsdesszertet készítsünk.

Következtetés

Az idősek számára készített pürés étrendnek nem kell unalmasnak lennie. Az előkészítők rengeteg módon tarthatják szórakoztatónak és ízlésesnek, hogy új receptekkel és ízekkel érdeklődjenek.

Ha meg szeretné osztani kedvenc pürésített ételreceptjeit és trükkjeit, kérjük, tegye meg ezt az alábbi megjegyzésben!