Pakisztáni utcai éttermi útmutató - must-eat túra Karacsiban, Pakisztánban

Karacsi a pakisztáni utcai ételeket kedvelők paradicsoma!

Mintegy 15 millió ember (valószínűleg sokkal több) hatalmas lakosságának otthona, Karacsi az egész Pakisztánból és az egész indiai szubkontinensről származó emberek, élelmiszerek és kultúrák olvasztótégelye.

Pakisztáni utam során nagy örömmel fedeztem fel Karacsi utcai ételeit, és ebben a bejegyzésben megosztom a legjobb pakisztáni utcai ételeket, amelyeket kipróbáltam egy ALL-OUT-ULTIMATE egynapos utcai éttermi túrán Karachiban, Pakisztánban.

(Igen, az összes ételt 1 nap alatt elfogyasztották, leszámítva a zsemle kebabot ...)

Nézze meg a teljes videót:

(Vagy itt megnézheti a YouTube-on)

utcai
Pakisztáni bajnok reggeli

Nihari reggelire

Csak rövid időnk volt Karacsiban, és azt akartuk, hogy minden pillanat számoljon és minél több pakisztáni ételt csomagoljon a rövid időnkbe.

Tehát reggel a reggelit a világ minden húsos reggelijének egyik nehézsúlyával kezdtük; nihari.

A Nihari gazdag húspörkölt, és bár egész Pakisztánban megeheti (Lahore-ban ez is finom), sok igazi kemény ételt kedvelő szerint sokszor Karachi uralkodik a nihari osztályon.

JEGYZET: Hatalmas köszönet Alinak, a pakisztáni Travel Mart-nak, hogy vendégül látott engem ezen a csodálatos pakisztáni utazáson!

Konyha a New Dehli Javed étteremben

Niharit ettünk a New Dehli Javed étteremben (gyakran csak Javed Nihari néven ismert), egy legendás étteremben - Karachiban a nihari egyik legelismertebb helyén -, és ez nem hagyott cserben. Az összes nihari kombó királya a nalli nihari, csontvelői marhapörkölt, tetején desi ghee réteggel, és hihetetlenül gazdag.

Az egyik legjobb dolog a nihari-ban, ha gyömbérrel, chilivel és egy kis mészfűszerrel ízesíthetjük. A Javed Nihari egy csodálatos reggeli, amellyel megkezdheti utcai éttermi túráját Karacsiban.

Újdelhi Javed étterem
Cím: Federal B Area Block 15 Gulberg Town, Karachi, Karachi City, Sindh, Pakistan (google map)
Nyitva tartás: 8: 00-17: 00 és 18: 30-12: 00 éjfélig
Árak: 1150 PKR (8,60 USD) három lemezre

Étkezés a Burns úton, Karacsi

Arab paratha

Kissé lassan a nihari reggelitől továbbindultunk a Burns Road-ra, Karachi egyik legismertebb pakisztáni utcai étel utcájára. Úgy gondolom, hogy különösen népszerű éjszaka, de teljes utcai éttermi túrarendünk volt, ezért reggel megérkeztünk.

Mivel már többször élveztem a halwa purit Lahore-tól Peshawar-ig, úgy döntöttem, hogy kipróbálom az arab paratha-t (bár a halwa puri nagyon népszerű).

Nagyon hasonlít a délkelet-ázsiai matabához vagy martabakhoz, és eredetileg Arábiából származott, és tartalmazott egy vékony darab tésztát darált csirkével és tojással fűszerezett keverékkel, majd sekélyen megsütve.

Pakisztáni stílusú arab paratha

Az enyhe, mégis kiegyensúlyozott fűszerek és korianderből frissek, valamint a külső ropogós tészta finom harapnivalóvá tette.

Fresco Bakers
Cím: Shahrah-e-Liaquat, Aram Bagh Karachi, Karacsi City, Szindh, Pakisztán (Google térkép)
Nyitva tartás: Nem teljesen biztos, de reggel közepén mentünk
Árak: 120 PKR (0,88 USD)

Kulfi agyagcsészében

Matka kulfi

A Burns Roadon még mindig van egy kis lyuk a fali boltban, amely a matka kulfi szakterületére szakosodott.

A Kulfi egy khoából készült indiai szubkontinens fagylalt (hasonló az édesített sűrített tejhez). A kulfi egy matka, egy kis agyagcsésze belsejébe fagyott.

Számos ízt rendeltünk, a legegyedibb és legfinomabb a pisztácia és a sáfrány. A pisztácia volt a kedvencem, vibráló és diós, és a sáfrány is nagyon érdekes, virágos és kétségtelenül élénk volt a sáfrányban.

Szerezzen exkluzív frissítéseket

Írja be e-mail-címét, és én elküldöm Önnek a legjobb utazási ételeket.

Megér egy megállást, élveztem.

Cím: A Delhi Rabri Ház szomszédságában
Árak: Egyenként 50 PKR (0,37 USD)

Famou rabri a Burns úton

Rabri - édes puding

A kulfi szomszédságában található a Delhi Rabri House, egy édességbolt, amely híres a rabrikról.

A Rabri egy rendkívül édes, sűrített tej alapú, pudingfajta. Ami nagyon érdekes, hogy nem sima, de inkább érzi a szálakat - számomra szinte mint a húrsajt - az édes pudingban. Őszintén túl édes számomra, de ha kedves szerető vagy, semmiképpen sem hagyhatod el a Burns Road-ot Karachiban anélkül, hogy megpróbálnád.

Delhi Rabri Ház
Cím: Shahrah-e-Liaquat, Saddar Town ، Gari Khata, Karachi, Karachi City, Sindh, Pakistan (Google térkép)
Nyitva tartás: Naponta 8–1
Árak: Tálonként 120 PKR (0,88 USD)

A monumentális csontvelő biryani!

Csontvelő biryani

A Burns úttól folytattuk Liaquatabadot, Karacsi sűrűn lakott területét, és tele voltak olyan piacokkal, amelyek mindent eladnak, amit csak el lehet képzelni, és még sok minden mást.

Előfordul, hogy valami csodálatos pakisztáni utcai ételnek is otthont ad, különösen a csontvelő biryaninak:

Ha van egy étel, amit nem akartam kihagyni Karacsiban, az a csontvelő biryani volt.

Most csak a gyors magyarázat kedvéért két fő étterem kínálja ezt a csodák biryaniját, a Ghousia Food And Marha Nalli Biryani, amely a legismertebb, és az utca túloldalán található Qadri Nalli Biryani. Aznap, amikor elmentünk, a Ghousia Food And Marha Nalli Biryani aznap zárva volt, így természetesen kipróbáltuk a Qadri Nalli Biryanit.

A biryanit masszív edényekben főzik kilók fűszerekkel és a show fő csillagával - óriási marhacsontokkal. Tányér megrendelésekor az illatos rizs egy részét kapja, tetején masszív kettes csont található.

Itt szórakoznak a dolgok.

Engedje fel a csontvelőt a rizsére

Csak rajtad múlik, hogy a csontokból kihozzák a velőt.

Ezt úgy teheti meg, hogy a kanál fogantyújával lyukasztja a csontot, az asztalra vagy a járdára üti. Bármi is működik, hogy az olvadó lédús csontvelő rögjei az illatos rizsre hulljanak, tegye meg.

Maga a rizs kitűnő volt, kurkuma, sáfrány és chili ízesítve - a biryani csontvelő nélkül is jó lett volna. De adjuk hozzá a csontvelőt, és a dolgok csak nevetségesen jók lettek.

A csontvelő rögök megtartják formájukat, de amint a nyelvedbe ütközik, csak megolvad. Ez volt a biryani egyik nagyszerű és kétségkívül legemlékezetesebb tálja, ami valaha volt.

Nem ez az egyetlen csontvelő-túladagolás, amely elrobbant Pakisztánban!

Qadri Nalli Biryani
Cím: Madni Masjid hátsó oldala, 2. utca, 6. blokk Liaquatabad város, Karacsi, Karacsi város, Szindh, Pakisztán (Google térkép)
Nyitva tartás: Elmentem ebédelni, ez tűnik a legjobb időnek
Árak: Nem voltak hajlandók felszámolni minket, ezért hatalmas köszönet Qadri Nalli Biryaninak

Utcai saláta Karacsiban

Ninja utcai saláta

Közvetlenül az utca túloldalán, de egy elég komoly, megállás nélküli forgalmi utcáról beszélek. Meg fogja tapasztalni, hogy Liaquatabad folytatódik, és úgy tűnik, hogy az utcai étel soha nem ér véget.

Útközben egy speciális halétel megkeresésére (erről bővebben az alábbiakban olvashatunk) egy zöldséggel halmozott szekérbe botlottunk.

Karacsi utcai salátát készített, nyers zöldségeket, szeletelve és kockákra vágva, lime-lével megszórva és masala porral ízesítve.

A kézzel apróra vágott saláta új jelentése

A fő ok, amiért nem tudtam ellenállni a próbálkozásnak, az az, hogy olyan barátságos ember volt, és a zöldségvágási képességei egy ninjaéi voltak - valószínűleg a legtehetségesebb zöldségszeletelő, akit életemben valaha láttam.

Ebben a pillanatban egyenletesen szeletelhetett retket vagy uborkát a levegőben, minden ujja még tapintatban volt.

A saláta fantasztikus volt, nagyon friss és élénk ízű zöldségekkel, savanyú lime levéből és éppen annyi masala porból, hogy ízletes legyen.

jegyzet: Mint utcai ételt fogyasztó látogatónak, körültekintően kell eljárnia, és saját maga kell megítélnie a nyers zöldségek fogyasztását. Nem volt problémám ezzel (vagy a pakisztáni ételekkel), de ez mindig potenciális kockázat.

MashAllah Fish Katakat

Hal kata-kat

A Kata-kat egy népszerű pakisztáni utcai ételétel névadója, ahol általában a szerveket (főleg az agyakat) vastag fém spatulával felaprítják és összekeverik egy fém főzőlapon, így megszólal a „katakat”.

De a fish kata kat ritka, ha máshol is elérhető.

Karacsiban, a Mash Allah Fish Kata-kat-ban valóban árulnak hal-kata-kat, és el kell mondanom, ez az egyik kedvenc ételem ebben az egész karacsi utcai éttermi körútban.

Ezt a halfilét először rántották, és egy tétel elkészítése érdekében a hal egy részét a főzőlapra kanalazta, hagymát, chilit, olajat és masalát adott hozzá, és ritmikus mozdulatokkal keverni kezdett. Öt perc múlva elkészül a halkata-kat adag, amelyet az egyes tálaló tányérokra kanalaz.

Hal kata-kat chutney-val, hihetetlen!

Chapatival és egy nagyon zöld, gyógynövényekkel töltött chutney-val tálalták, ez számomra egy karacsi utcai étel volt. A hal csodálatos volt, felaprítva és fűszerekkel borítva, és ez a koriandertől vibráló chutney, amely menta ízű volt, energiát adott.

MashAllah Fish Katakat
Cím: Altaf Ali Barelvi Rd, 1. blokk Liaquatabad város, Karacsi, Karacsi város, Szindh, Pakisztán (Google térkép)
Nyitva tartás: Délután mentünk, és nyitottak voltak és tele voltak
Árak: Ismét a tulajdonos nem volt hajlandó pénzt venni tőlünk, köszönöm a csodálatos ételt!

Zsemle kebab - legendás Karacsi utcai étel

Zsemle kebab

Ez nem egy pakisztáni utcai éttermi túra Karacsiban zsemle kebab nélkül.

De azon a napon, amikor forgattuk a végső utcai éttermet, az étterem, ahol ki akartuk próbálni, bezárt. Szóval másnap visszajöttünk.

A Hanif Super Biryani & Bun Kabab a rendkívül forgalmas pakisztáni Chowkban található, és ismertek arról, hogy Karacsi egyik legjobb zsemlekebabját szolgálják fel.

A zsemle kebab egy lencséből és darált húsból készült kis koronggal kezdődik, amelyet habos tojásfehérje tálba süllyesztenek, mielőtt egy vas főzőlapon olajba ejtenék. Az alkotás szinte úgy néz ki, mint egy újratervezett tükörtojás, de a fehér fehér tojáshab, belül pedig a kis lencse pogácsa.

Zsemle kebab, chutney, hagyma - boldogság egy tányéron

Miután elkészült, a pogácsa egy zsemlyébe kerül, némi chutney-val és hagymával.

Valami benne - lehet, hogy ez a lencspogácsa, talán a felvert habos tojás, a zsemle, a chutney, vagy valószínűleg az összes rész összessége együtt -, valami a zsemle kebabról csak működik és rendkívül jól működik. Olyan egyszerűen megy össze és süllyed le, hogy örökké ott akar állni és zsemle kebabot falatozni.

Pakisztánban a pogácsa formájú élelmiszerekről valami túl jó volt.

Hanif Super Biryani és Bun Kabab
Cím: Outram Road, Pakistan Chowk, Karachi, Karachi City, Sindh, Pakisztán (Google térkép)
Nyitva tartás: Hétfőtől szombatig 10–22 (vasárnap zárva)
Árak: 30 PKR (0,22 USD)

Legénységünk Karachi bivalytelepén

Buffalo kolónia

Ez nem éppen utcai étel, de valóban kulturális karacsi utazási élmény, és úgy gondoltam, hogy ezt ide csúsztatom.

Miután kitisztította a szánkat a halkata-katól, Ali megbeszélte, hogy találkozzunk egy barátunkkal, aki egy bivalytejgazdasággal rendelkezik Landhi tejgyarmaton, Ázsia legnagyobb napi telepén és valószínűleg a világon.

Bivalyokat fejő készségek!

A csodálatos az, hogy annyira decentralizált - tehát minden családnak van egy bizonyos mennyiségű szarvasmarhája, amelyet maguk gondoznak.

Az is elképesztő, hogy a kolónia hogyan támogat 700 000 - 800 000 szarvasmarhát, és ez még mindig Karacsiban van.

A csúcspont a bivaly fejése volt, és a tej elfogyasztása a forrásból - szó szerint beszélek - a méhből a szájba lövellt.

Ennél frissebb nem lehet, és annyira édes volt.

Dua étterem - Karacsi, Pakisztán

Dua étterem - curry és tikka

Ekkorra ezen a végső pakisztáni utcai éttermi túrán Karacsiban 9 vagy 22 óra volt, és elindultunk a Dua étterembe, úgy gondolom, hogy a Marine Promenade fiókja.

Bár elálmosodtam, amint megláttam az elülső rész ülőrészét, amely a vásárlók szélére volt pakolva, valamint a füstfelhőben felhúzódó curry-ket és grilleket, egyszerre ismét nagyon izgatott lettem.

Soha nem fogom elfelejteni a pakisztáni karahikat!

Rendeltünk vegyes grillt és pár karahit - lekerekített fém serpenyőben főtt curry-t. A karahisokon repültek, kanalat fűszerekkel, és őrületesen magas lángon forralták a curry-t. Az eredmények látványosak voltak.

A vegyes grill jó volt, halat, garnélarákot, szeleteket és kebabokat is, mindezt rizzsel körülvéve. Két különböző karahi curry-t is kaptunk, egy birka- és egy garnélarákot.

A pakisztáni garnélarák megdöbbenti a karahit

A garnélarákák, különösen miután Pakistán más részein az elmúlt hetekben főleg kemény húsokat ettem, számomra kiemelkedő étel volt.

A garnélarákokat fűszerekben és desi ghee-ben merítették, és az aprított gyömbér és a lime juice frissességet adott.

Az utolsó vacsoránk a karaci Dua étteremben kiemelkedő volt, és egy lenyűgöző pakisztáni utcai ételt töltött el.

Dua étterem
Cím: Marine Promenade, Block 2 Clifton, Karachi, ضلع, Sindh, Pakisztán (Google térkép)
Nyitva tartás: 17: 00-2: 00 naponta
Árak: 4840 PKR (35,45 USD) mindenért, amit rendelünk, vegyes grill és két karahi

És ez lezárja ezt a pakisztáni utcai éttermi túrát Karacsiban.

Az egyes éttermeknél megtalálhatja az étterem címét és részleteit, így ott is étkezhet.

Ismét Karacsi egy élelmiszer-paradicsom, és engem elárasztott annyi étel mennyisége és íze, amelyet egyetlen nap alatt kipróbáltunk.

Milyen csodálatos utcai étel a pakisztáni Karachiban, és remélem, hogy Ön is élvezi az ételeket.