Tojás alternatívák

Publikálva 2019. április 17

Értékelés dátuma: 2020 február

főzés sütés

A tojások rendkívül táplálóak, sokoldalúak és finomak. De mi van, ha a tojás nem lehetséges?

Egyesek számára a tojás étrend-preferenciák vagy allergia miatt nem érvényesül. Vagy néha csak feltörte az utolsót, és egyszerűen kint van. És bár a költségei viszonylag alacsonyak, a tojások ára változhat, és különböző okok miatt emelkedhet, beleértve a madárinfluenza okozta tojáshiányt is. Néhány ember etikai okokból úgy dönt, hogy nem fogyaszt tojást. Mindenesetre fontolja meg a tojás alternatíváinak a konyhába történő integrálását.

Tojás-alternatívák: az alapok

Akár egy vegán étkezési tervet követ, akár a tojás cseréjét, amikor új konyhát készít, nyúljon a tojás alternatíváihoz a főzés és a sütés során. Az Ön által használt alternatíva a tojás kívánt funkciójától függ az adott receptben. A pékáruk receptjeiben szereplő tojásokat olyan funkciókhoz használják, mint a kötés, kovász, nedvesség és gazdagság hozzáadása, míg sós ételekben való felhasználásuk gyakran egyszerűbb. A tojás alternatívái a chia géltől a tofuig terjednek, azon keverékek mellett, amelyek megkönnyítik és hatékonyak a tojás pótlását. Például a piacon egy keveréket készítenek chia magból és garbanzo babból, amelyben 1 evőkanál keveréket 2 evőkanál vízzel kombinálva egy tojás egyenértékét kapják receptek kötőanyagaként, beleértve a süteményeket vagy palacsintákat is. . A legjobb eredmény érdekében kövesse a csomag utasításait.

A tojás alternatívák használata

Íme néhány legfontosabb választás a tojások receptekben történő pótlására. Egy nagy tojás közel 3 evőkanál. Ne felejtse el ezt a mérést útmutatóként főzés és sütés közben.

A tojás-alternatívák listája a főzésben és a sütésben szinte korlátlan. A tojás elhagyása során kísérletezzen különféle kéznél lévő gyümölcsökkel és zöldségekkel, például aszalt szilvapürével, almavajjal, tökpürével és burgonyapürével vagy édesburgonyával - amelyek különösen ideálisak a nedvesség biztosításához, miközben növelik a növényi tápanyagokat. Ha kovászra van szükség, adjon hozzá ½ teáskanál sütőport minden egyes tojáshoz.

Jackie Newgent, RDN, CDN, Brooklynban élő kulináris táplálkozási szakember, író és médiaszemélyiség.