Dairing Dairy: Milyen növényi alapú tej alternatívákat válasszon?

Tejmentessé válás azt jelenti, hogy le kell adnia szeretett reggeli tejeskávéját? Ostobaság. Mivel rengeteg növényi tejpótló áll rendelkezésre, nincs ok a napi koffeinadag kihagyására, csak egy összetevő elkerülése érdekében. Az életmódbeli szokások megváltoztatása ijesztő feladat lehet, és azért vagyunk itt, hogy segítsünk egy kicsit kevésbé megfélemlíteni.

Itt öt általános növényi tejet értékelünk, és azt, hogy ezek hogyan viszonyulnak a szokásos tehéntejhez az íz, az állag, az aroma és - az egészségtudatosság szempontjából - bizonyos táplálkozási szempontok, például kalória-, zsír- és cukortartalom szempontjából.

Miért fontolja meg a tejüzem árkát?

A tehéntej laktózt tartalmaz, amely puffadást, hasmenést és hányingert válthat ki azok számára, akik laktóz-intoleránsak. Ha ezeket a tüneteket tapasztalta a tejfűzős kupa leváltása után, akkor a laktóz-intolerancia lehet az oka.

- Várj - mondja. "De én egész életemben tejet kaptam gond nélkül!"

Nos, a laktóz-intolerancia az életkor előrehaladtával kialakulhat és fejlődik is, és primer laktóz-intoleranciának nevezik. Testünknek laktáz nevű enzimre van szüksége a tehéntejben lévő laktóz emésztéséhez, és az idősebb korunkban a bélben lévő enzim mennyisége csökkenhet. Az elsődleges laktóz-intolerancia különösen gyakori az ázsiaiak körében, az etnikai kínaiak legfeljebb 99% -ában hiányzik a „laktáz-perzisztencia” tulajdonság, amely lehetővé teszi számunkra, hogy az életkor előrehaladtával tovább emészthessük a laktózt.

Ebből a szempontból vizsgáljuk meg a különféle növényi tej előnyeit és hátrányait, amelyek kísérik a napi főzést.

A szokásos gyanúsítottak

Szójatej

Ízileg a szójatej tejszerű, bársonyos ízű és szerkezetű, hasonlóan az alacsony zsírtartalmú tehéntejhez. Növényi tejként a szója koleszterinmentes és alacsony a telített zsírtartalma.

Ezenkívül nem tartalmaz laktózt, és állítólag csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteineket („rossz” koleszterin, amely hozzájárul az artériák zsíros felhalmozódásához), ami jó választás, ha szenved, vagy szívbetegség vagy magas vérnyomás veszélye fenyeget.

Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy a szója izoflavon tartalma előnyös a rák megelőzésében, de ezeknek az előnyöknek az élvezéséhez jelentős mennyiségű szójatejet kell fogyasztania - napi két vagy három csésze kávé valószínűleg nem lesz elég.

Először is, a szójatej meglehetősen erős, utós ízű. Ez azonban nem feltétlenül hátrány - a szója érdekes dimenziót és mélységet ad a kávénak, amelyet sok kávébarátnak látszik élvezni, legalábbis a szójarácsok növekvő népszerűsége alapján.

Mivel a szójatej magas fehérjetartalommal rendelkezik, forró vagy savanyúbb kávéhoz hozzáadódik (a pH-ról beszélünk, nem az ízprofil savasságáról). Ennek leküzdése az a trükk, hogy melegítse a szójatejet, és öntsön egy keveset a csésze aljára, mielőtt fokozatosan öntené a kávét. Ez lehetővé teszi a forróbb kávé lehűlését és elkerüli a túrós reakciót.

Fontolja meg azt is, hogy váltson egy kevésbé savas kávéra - ez a kísérlet azt sugallja, hogy a forró szójatejjel való keveréshez a pH 4,7 az alsó biztonságos határérték, és a legtöbb kávé 4,5 és 6,0 között van (az 1,0 a savasabb és 7,0 a pH-skálán semleges).

Végül, ha tudatában van a cukorfogyasztásnak, figyeljen az összetevők listájára, különösen arra, hogy a szójatej nádcukrot vagy szacharózt tartalmaz-e. Számos márka kínál édesített, enyhén édesített és nem édesített lehetőségeket, hogy megfeleljen az Ön igényeinek. Ha most kezd átállni a tehéntejről, fontolja meg az enyhén édesítetteket, hogy megkönnyítse magát, mielőtt cukormentessé válna.

Mandulatej

Az alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú mandulatej remek alternatívát jelent az egészségtudatos kávéivók számára. A mandulatej diós íze kiegészítheti a könnyebb, simább kávéket, sőt fokozhatja azok természetes aromáját és zamatát.

A mandulatej egyes kereskedelmi márkái cukormentes lehetőségeket kínálnak, amelyek sztíviát vagy más növényi édesítőszert tartalmaznak. Ha tudatában van a cukorbevitelnek, az eggyel kevesebb gondot jelentene.

Ha allergiás a diófélékre, érdemes kihagynia ezt.

A mandulatej textúrája határozottan nem olyan krémes vagy testes, mint a tehéntej, így ha sok merész, tejes ízű kávéval szereted, ez nem valószínű, hogy vonzó lesz. A vizes utóíz visszaszorítása és a textúra javítása érdekében egyes márkák keményítőtartalmú rizsszirupokban keverednek. Feltétlenül olvassa el a címkéket, ha étrendi aggályai vannak ezzel kapcsolatban.

Különösen a kávé vizuális esztétikájáról? Jobb, ha gyorsan bepattintja a képeket - a mandulatejben lévő szilárd anyagok a keverés után hamarosan a pohár aljára telepednek. A szilárd anyagok enyhén krétás utóízt és szájérzetet is hagyhatnak, amikor az ital alja közelében jár.

Kókusztej

Bársonyos, erős trópusi ízű, kókusztej pompásan testes szájérzetet ad, és hétköznapi reggeli kupáját luxuscsemegévé varázsolja az ízlelőbimbóknak (és a fáradt reggeli agynak).

A kókusztej még édesítetlen állapotában is finom, édes illatú és ízű, amely fokozza a természetes kávéaromát, és ellazítja a főzés minden éles peremét - mindkét világ legjobbja, ha nem szeretne hozzáadott cukrot a kávéjában.

A kókusztej is jól áll a melegen, így nem kell aggódnia a túró ellen, bármilyen forró vagy savas is a kávé.

Ha elzárkózik a kókuszízű desszertektől, ez a tej biztosan nem az Ön számára.

A kókusztej magasabb kalóriatartalmú és zsírtartalmú is (ez a varázslatos összetevő, amely végül is ezt a szép luxus textúrát adja). Tehát, ha a derekadat figyeli, fontoljon valami kevésbé zsírosat. Másrészt a kókusztej egyes képviselői azt állítják, hogy a zsírok hozzájárulnak a jóllakottság növeléséhez és csökkentik az egyéb harapnivalók iránti vágyat.

Zabtej

Jó választás azok számára, akik allergiásak a tejtermékekre és a diófélékre, a zabtej acélból vágott zab áztatásából és keveréséből származik. Enyhén krémes és gyengéd teltséget ad a kávénak. A halk zab illatot a kávé könnyen elnyomja, így a szagra érzékenyek ezt jó alternatívának tekinthetik.

Míg a zabtej kissé magasabb cukor- és kalóriatartalommal rendelkezik, egyensúlyban van a magas rosttartalommal, amely energiát szolgáltat és megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket. Állítólag a szív egészségére is jót tesz.

A zabtej a piacon az egyik legstabilabb növényi tej, ezért úgy kezelheti, mint a tehéntejet.

Úgy tűnik, hogy a zabnak a legkevesebb hátránya van a listánkban - kivéve, ha glutén-intoleráns. Míg a zab gluténmentes, a zabtejet gyakran olyan berendezéseken dolgozzák fel, amelyek érintkeznek a gluténben gazdag ételekkel, amelyek elegendő gluténnel szennyezik a tejet, hogy reakciót váltsanak ki az allergiások számára.

Ha ez kérdés, akkor ügyelnie kell a gluténmentes zabra.

Rizs tej

A rizstejben van a legkevesebb fehérje, és ez a legjobb választás a laktóz-, dió- és szójaallergiás kávéfogyasztók számára. Ez egyben a leg semlegesebb ízű tej az öt közül, amelyet kipróbáltunk - plusz azoknak, akik szeretik a kávé ízét, a kávé ízét, csak egy kis krémességgel.

A rizstej gyenge édességet is hordoz a rizs keményítőtartalma miatt, így megtarthatná azt a teáskanálnyi cukrot, ha ezzel a tejterméket a kupájában tölti be. Laktóz és koleszterin nélkül ez a tej ideális azok számára is, akik figyelik szívük egészségét és vérnyomását.

Ez a legkevésbé valószínű, hogy allergiát vagy intoleranciát vált ki, ezért ha túlérzékeny bél van, ez egy jó lehetőség az Ön számára.

A barkácsoló kávé szerelmeseinek a rizstej is a leggazdaságosabb - egyszerűen áztassa a rizst egyik napról a másikra, keverje össze és szűrje le a szilárd anyagokat, és voila: a saját házi rizstej!

Cukorbetegek számára alkalmatlan, ennek a tejnek van a legmagasabb a szénhidráttartalma az összes növényi tej között, a kiegyensúlyozó rosttartalmú zabtej-kínálat egyikében sincs. Ez növeli a kávé szénhidrátszintjét és potenciálisan enyhe vércukorszint-emelkedést okozhat.

Néhány utolsó szó

Bármi legyen is az oka annak, hogy a növényi tejre vált a kávéban, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hiányosságai, amelyek akadályozhatják vagy elősegíthetik fitnesz céljait és étrendi problémáit.

Feltétlenül kérjen orvosi szakembertől tanácsot a mögöttes egészségi állapotokkal kapcsolatban, és oktassa ki magát, mielőtt eldöntené, melyik tejet választja.