A megbánás Photo Essay egzotikus farmtól az asztalhoz való vacsora elkerülése

Szeretem az állatokat. Úgy értem, tényleg szerelem állatok. Jobban kijövök velük, mint a legtöbb emberrel. De tisztelem az evolúciót és a táplálékláncot is - vagyis azt a tényt, hogy a fajom mindenevő, és bizonyos állatfajok természetes ragadozói vagyunk.

Bár remek lövés vagyok, soha nem voltam vadász. Azt hiszem, a tüzérség igazságtalan előnyt biztosít az embereknek ezekkel a szegény élőlényekkel szemben, akik közül sokan felülmúlhatnak minket (vagy akár nyíl), de nem golyó. Még a horgászatot is túl barbárnak tartom, és el sem tudom képzelni azt a sportot, hogy olyan állatokat ölj meg, amelyeket nem fogsz megenni.

Van természetes ragadozás, aztán csak értelmetlen erőszak. És elég erőszakom volt életemben.

A világ természetes egyensúlyában, ahogy az emberek fejlődtek és kifinomultabbá váltak, voltak olyan vadászok és gyűjtögetők, akik hazahozták a vacsorát, aztán voltak a gazdák - azok, akik egy bizonyos idő alatt termesztették a növényeket a hosszú távú túlélés érdekében. a faj. Tojásokat tartottak csirkéknek. Szarvasmarhákat fejtek. És amikor kellett, megették a saját haszonállataikat.

Az étrendünkben már nincs sok szükség. Az ételek csomagoltak és bőségesek lettek. A legtöbben már azt sem tudják, honnan származnak a vacsoráink, és olyan kifejezések, mint a "fűvel táplált", a "ketrec nélküli" és a "szabad tartás" annyira feldobódnak, sőt, senki sem kérdezi, hogy mit jelent.

Nagyon sokan elfelejtjük, hogy sok ételünknek egyszer volt arca.

Az amerikai társadalomban nehéz megérteni, miért gondoljuk, hogy rendben van-e tehenet enni, de nem lovat, vagy miért ráncoljuk a tekintetünket a vadhúsokra és a belsőségekre. Miért rendben van a tehenek túltenyésztése, a fiatalok lemészárlása és "borjúhúsnak" hívás, darálás és műanyagba csomagolás, sajtgal tálalás hazafias ünnepeken? Miért érdemelik ezt a bánásmódot a tehenek és a sertések, ha más állatok nem?

Szóval állatbarát vagyok, aki szintén szeret húst enni. De ha hagyom, hogy egy állatot feláldozzanak, hogy vacsorázhassak, akkor megeszem az egészet - orrától a farkáig, a füléig, a májamig, az arcáig, az agyáig. És többé-kevésbé esélyegyenlőségem lesz, kicsik és nagyok, a babák kivételével. Nagyon nem akarok borjúhúst, bárányt, tököt vagy más csecsemőt enni a babarépán és a bab kukoricán kívül.

És ami a legfontosabb: szeretem látni, honnan származik az étel.

Szóval elfogadtam a meghívást, hogy látogassam el az egzotikus húspiac tulajdonosának, Anshu Pataknak a gazdaságát Perrisbe, Kalifornia.

Találkoztunk az itt nevelt kecskékkel, lámákkal és más egzotikus állatokkal (tehenek és disznók nélkül).

. és tenyésztésre, de vacsorára is használják.

Nem menthet meg minden pulykát a hálaadás napjától.

És az ember, aki meglátogatja a farmot, olyan könnyű elbűvölni ezeket a gyönyörű, szelíd lényeket.

. akik néha ostobák, de valóban boldognak tűnnek.

Úgy tűnt, hogy még egy kecskebaba is rám mosolygott az anyja alól, miközben ápolt.

Az összes állat üdvözölt minket, és megengedte, hogy megsimogassuk őket, inkább felénk, mint el tőlünk szaladva.

Ha rosszul bántak velük, félnének tőlünk - vagy másrészt megpróbálnának megtámadni minket.

Majdnem olyan volt, mintha a modern civilizáció csak néhány órára szűnt volna meg, és más helyre szállítottak volna minket, ahol egy kétnapos gyereket láthattunk korán ingatag lépésekkel.

És csókokat kaphattunk lámáktól.

. aki mintha minden képhez pózolt volna.

. valahányszor rájuk mutattuk a kameráinkat.

Természetesen az emus lencséinket, ékszereinket, pénztárcáinkat és cipőfűzőinket piszkálta.

. de csak ezt csinálják az emusok.

Persze, nem tudom, mi történik a gazdaságban, amikor nem vagyok ott.

. de az állatok anshut és a farm kezét hallgatják anélkül, hogy egy szigorú szót mondanának, vagy valaha felemelt kezet. Úgy tűnik, még bíznak is bennük.

Amint a nap lenyugodni kezdett, megérkeztek a vacsorák. Csak azt tudtuk meg, hogy mit ettünk.

. amely tartalmazott egy pulyka ördögtojást (amely igazán íze pulykának) bárányhússal (ugh) agy.

A második tanfolyamra Anshu szolgált bennünket drob, amely szerinte egy hagyományos román étel, hasonló a haggishoz.

Ez alapvetően egy darált kecske és bárányhúsból készült hústerin (ugh) belsőségek karimába csomagolva (ugh) és fürjtojással töltve, pörkölten és szeletelve, mint a fasírt, mustárral és cornichonok (és nagyon jó lett volna egy pohár sör vagy bor mellett, ha megengedték volna az alkoholt).

Ettünk grillezett hamburgert is, amely a Hawaii-szigeteken nevelt afrikai antilop őrölt elandból készült (amit szintén kóstolgattunk).

. lassan főtt núbiai kecske, enyhe currylében, és chital (foltos szarvas Indiából) sous-vide stílusú, krémes vörös curry mártással.

Az utolsó húsétel szintén az volt pièce de ré · sis · tance:

. kobe marha olyan friss, szeleteket ettünk nyersen.

Annyira márványos volt, hogy tökéletes volt főzni a grill növekvő lángjai alatt.

. amely valószínűleg a legjobb ízű húst termelte életem során.

Az általunk elfogyasztott állatok egyike sem illegális enni az Egyesült Államokban, bár a közönség elterjedési sűrűsége gondot okoz az afrikai orvvadászat miatt. Nem tudtam, hogy fenyegetett fajt eszem. Még soha nem hallottam az elandról. Most már tudom, ami jó dolog.

Vannak jó gazdaságok és rossz gazdaságok, csakúgy, mint vannak jó emberek és rossz emberek. De vajon valamelyik állatfajt jobb vagy rosszabb enni, mint egy másikat? Az egyik állatfaj természeténél fogva "rossz", ezért megérdemli a bántalmazást és az erőszakot? Vajon egyszerűen kereslet és kínálat kérdése?

Szeretném tudni, milyen minden ízlik, ezért fontosnak tartom tudni, hogy mit adok a számba, és honnan jött. Tisztességtelen valamit enni, miközben szemet hunyunk az eredetén. A húst választom, és azt hiszem, ez elvben rendben van. De szeretnék jó lelkiismeretet vallani róla. Ha nem tudom csökkenteni a szenvedést a világon, legalább szeretném nem növelni.