Ha nem mossa meg a kezét a tojás megérintése után, ételmérgezés veszélye fenyegetheti

Minden alkalommal mossa a kezét, amikor hozzáér egy tojáshéjhoz, még akkor is, ha ez egy friss tojás, amelyet közvetlenül a hűtőszekrényében lévő dobozból húztak?

Ha nemmel válaszoltál, akkor nem vagy egyedül. Valójában azon ausztrálok 43 százaléka közé tartozik, akik nem mossanak kezet a nyers tojás kezelése után, annak ellenére, hogy a tojáshéj Salmonellát hordozhat.

Ez a statisztika az OmniPoll új kutatásából származik, amelyet az Élelmiszerbiztonsági Információs Tanács adott ki ebben a hónapban, hogy rávilágítson, hány ausztrál felnőtt veszélyeztetheti az ételmérgezést azzal, hogy főzve alázatos tojást használ.

Cathy Moir, az Élelmiszerbiztonsági Információs Tanács elnöke elmondja, hogy annak ellenére, hogy az bolti tojásokat általában elmosogatják és tiszták, amikor egy eladó dobozba teszik őket, kívülről mégis szalmonella szennyezheti őket. Ezután a szalmonella baktériumok átkerülhetnek a kezére, miután megérintette a tojáshéjat.

"De az embereknek emlékezniük kell arra, hogy a héjas tojás, akárcsak minden nyers étel, kockázatot jelenthet az ételmérgezésre, ezért a tojás kezelése után mindig mosson kezet."

Moir hozzáteszi, hogy bár a legtöbb ember tisztában van azzal, hogy a nyers hús és a csirke kezelése után meg kell mosni a kezét, a nyers tojásokkal nem ugyanezt a higiéniai rendszert alkalmazzák.

"Kutatásunk azt mutatja, hogy az emberek sokkal nagyobb valószínűséggel mindig mosnak kezet nyers ételek fogyasztása után, a tojás kivételével" - mondja Moir. „Például jóval kevesebb válaszadó, 23 százalék mondta azt, hogy nem mindig mosott kezet nyers hús vagy baromfi kezelése után.

"De az embereknek emlékezniük kell arra, hogy a héjas tojás, csakúgy, mint minden nyers étel, kockázatot jelenthet az ételmérgezésre, ezért a tojás kezelése után mindig mosson kezet."

A tojássárgáját és a fehérjét elválasztani? Íme néhány tanács

Moir arra is emlékezteti az otthoni szakácsokat, hogy legyenek óvatosak, amikor a héjat használják a tojássárgája és a fehér elválasztására, mivel ez a gyakorlat a baktériumokat átviheti a tojáshéjból a tojássárgájába vagy a fehérjébe.

Ezután megnőhet a fertőzés kockázata, különösen akkor, ha az elkészített ételhez nincs szükség a nyers tojás főzésére, mint például egy francia habcsók és néhány olasz semifreddo esetében.

- Ne használja a tojáshéjat a tojássárgája és a fehérje szétválasztására, különösen akkor, ha nem készíti el teljesen az elkészített tojásos ételeket. Inkább fektessen be egy tojáselválasztóba, és használja. "

"Tehát, ha egy kis héjat csepegtet a tojáskeverékbe, halássza meg egy kanálért, és a nyers tojás tartalmából készítsen egy teljesen átfőtt ételt."

Lydia Buchtmann, az Élelmiszerbiztonsági Információs Tanács szóvivője hozzáteszi, hogy az otthoni szakácsoknak is tudomásul kell venniük, ha egy darab tojáshéj esik az ételükbe.

"A baktériumok bejuthatnak a tojáskeverékbe, növekedhetnek és eléggé megbetegedhetnek" - mondja Lydia Buchtmann az SBS-nek. - Tehát, ha egy kis héjat csepegtet a tojáskeverékbe, akkor halászza ki egy kanálért, és a nyers tojás tartalmából készítsen egy teljesen átfőtt ételt. Ne használja a tartalmát olyan nyers tojást tartalmazó ételekhez, mint aioli vagy egész tojásos majonéz.

"Ügyeljen arra is, hogy ne mosson nyers tojást, mert ezzel a baktériumokat a héjon keresztül a héjon keresztül a tényleges tojáskeverékbe taszíthatja."

Miért felejtettük el a csirkét és a tojást?

Buchtmann úgy véli, hogy sok ausztrál nincs tisztában azzal, hogy a nyers tojás kezelése után meg kell mosni a kezét, mert elvesztette a kapcsolatot az étel forrásával.

"Egyenesen fogalmazva, az emberek gyakran elfelejtik, hogy a tojás a csirke fenekéből kerül ki, és ennek során a tojás külső részén szalmonella lehet."

Azt mondja azonban, hogy azoknak az embereknek, akiknek saját tyúkja van, nagyobb valószínűséggel emlékeznek az ételmérgezés veszélyére, és mossanak kezet, miután megérintettek egy nyers tojást.

"A vidéki emberek vagy azok, akiknek saját szakácsa van, jobban tudják a kockázatokat, mert látják, hogy a kakó a tojáson van, és rájön, hogy kívülről szennyezett lehet."

"Egyenesen fogalmazva, az emberek gyakran elfelejtik, hogy a tojás a csirke fenékéből kerül ki, és ennek során a tojás külsején szalmonella lehet."

Buchtmann hozzáteszi, hogy anekdotikus bizonyítékok szerint sok kulturálisan és nyelvileg eltérő háttérrel rendelkező ember is jobban tudatában van a kézmosás szükségességének a nyers tojás kezelése után, mint mások, akik Ausztráliában élnek.

„Nincs tudományos bizonyítékunk ennek alátámasztására, de megfigyeléseim szerint más kultúrákból származó emberek sokkal jobban tudják a kézhigiénés kérdéseket. A Közel-Keleten és Ázsiában a kézmosás sokkal gyakoribb, mint itt Ausztráliában. Különösen Ázsiában a kézmosás vált igazán fontossá a SARS-járvány miatt, mert ez a gyakorlat létfontosságú volt a fertőzés kordában tartása érdekében. "

"Egyenesen fogalmazva, az emberek gyakran elfelejtik, hogy a tojás a csirke fenekéből kerül ki, és ennek során a tojás külső részén szalmonella lehet."

Buchtmann elmagyarázza, hogy a gazdag, nyugati országban élő, ingyenes egészségügyi ellátással rendelkező emberek számára, akik távol állnak attól, hogy lássák, honnan származnak ételeik, könnyebben elfelejtik a kézmosás szükségességét a tojás kezelésekor.

„Ha Ausztrália olyan részén él, ahol kórházakhoz és antibiotikumokhoz férhet hozzá, akkor az ételmérgezés megelőzését szolgáló higiéniai gyakorlatokkal kapcsolatban kissé önelégültebbé válhat.

"De tény, hogy mindenkinek meg kell mosnia a kezét a nyers tojás kezelése után, ugyanúgy, mint a nyers hús vagy baromfi kezelése után - nincs különbség."