K-állam kutatás és kiterjesztés

K-állami otthon
»Kutatás és kiterjesztés
" Hírek
»Hírek
»Tojás nélkül is nyers üzlet lehet a főzetlen tészta fogyasztása

K-State Research and Extension News

itthon
Hírek
- Ag és természeti erőforrások
- Közösségi vitalitás
- Család- és fogyasztótudomány
- Erdészet
- Kertészet
- Ifjúsági és 4-H
- Hírek Rólunk
Rádióhálózat
- Mezőgazdaság ma
- Sound Living
- Egyéb programok
  - Kansas profil
  - Tejvonalak
  - Kimenő: Kansas
  - Plantorama
  - Időjárási csodák
  - Búza gombóc
  - Mélyre ás
  - A kiterjesztési fájlok
  - Fulbright Tudósok
- Rádióállomások számára
Fényképezés
Blogok
Személyzet
Erőforrások

ÉLŐ RÁDIÓ

Mezőgazdaság ma
Hallgassa élőben M-F
10-11 óra.

PODCASTS

KÉPKÖNYVTÁR

211 Umberger terem
Manhattan, KS 66506
785-532-5851
[email protected]

Tojás nélkül is nyers üzlet lehet a főzetlen tészta fogyasztása

Az élelmiszer-biztonsági szakember tippeket oszt meg

2018. november 15

OLATHE, Kan. - Valószínűleg hallottál már rossz ötletet főzetlen tésztáról enni, mert az nyers tojást tartalmaz. De a nyers liszt is megbetegedhet - mondja Londa Nwadike, a Kansas Állami Egyetem és a Missouri Egyetem kiterjesztett állami élelmiszer-biztonsági szakembere.

Az ünnepek közeledtével Nwadike arra kéri az embereket, hogy álljanak ellen a kísértésnek, hogy főzni nem tudott tésztát vagy tésztát kóstoljanak meg, bármilyen finom is lehet.

"Az állati hulladékokból és más forrásokból származó baktériumok szennyezhetik a gabonát a szántóföldeken vagy az egész gabonaszállítási és liszttermelő rendszerben" - mondja Nwadike. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint az őrölt gabonából származó lisztet általában nem kezelik a baktériumok elpusztítására.

"Ez azt jelenti, hogy nem biztonságos enni, amíg megfelelően főznek" - tette hozzá.

Lehet, hogy sokszor megnyalta süteménytésztát vagy sütitésztát kanalakból, káros hatások nélkül. De némelyiknek nem volt ilyen szerencséje, mondja Nwadike.

Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint 2016-ban több mint 60 ember betegedett meg a szennyezett nyers liszthez kapcsolódó E. coli baktériumoktól. Több mint 10 millió font lisztet és liszttartalmú termékeket hívtak vissza, köztük kenyeret, tésztát és palacsintát.

Mi van a sütitésztás fagylaltkal? Nwadike szerint a kereskedelemben vásárolt sütitésztás fagylaltnak biztonságosnak kell lennie, mert hőkezelt lisztet és pasztörizált tojást tartalmaz. De ez nem biztos, hogy a sütéshez való bolti sütitésztára vonatkozik. Az előre csomagolt nyers süti tésztából eredő 2009-es járvány 72 embert betegített meg; közülük sokan kórházba kerültek.

"A baktériumok az évek során megváltoztak, ezért valószínűleg nagyobb mértékben okoznak most rossz hatásokat, mint a múltban" - mondja Nwadike.

Az FDA biztonsági tippeket kínál sütik, piték, sütemények és egyéb lisztet tartalmazó ételek elkészítéséhez:

• Ne egyen nyers tésztát, tésztát vagy más nyers lisztet tartalmazó ételt.

• Győződjön meg arról, hogy a gyerekek nem esznek és nem kóstolnak kézművességhez használt tésztát.

• Győződjön meg arról, hogy a lisztet tartalmazó ételek megfelelő hőmérsékletre főttek-e. Kövesse a recepteket vagy a csomagolás utasításait.

• A nyers húshoz hasonlóan a nyers lisztet vagy a tojást is tartsa elkülönítve a készételektől.

• Használat után alaposan tisztítsa meg a tálakat, edényeket, munkalapokat és egyéb felületeket. Gyakran mosson kezet.

Oldalsáv

Javasolt belső belső hőmérséklet a süteményekhez

Réteges sütemények: 205-210 ° F
Font torta: 210 ° F
Jellyroll sütemények: 190-195 ° F
Muffin: 210 ° F
Gyors kenyér: 210 ° F
Élesztő kenyér: 195-210 ° F
Bundt-torta: 212 ° F
Élesztőtekercsek: 190-195 ° F

-- Forrás: Kansas State University Research and Extension

Ránézésre

Ez az évszak, amikor vihart kavarunk, de egy élelmiszer-biztonsági szakember szerint kétszer meg kell gondolni, mielőtt nyers sütitésztát vagy süteménytésztát fogyasztanánk.

Weboldal

Nevezetes idézet

"A baktériumok az évek során megváltoztak, ezért valószínűleg nagyobb mértékben okoznak most rossz hatásokat, mint a múltban."

-- Londa Nwadike, a K-State Research and Extension és a Missouri Egyetem fogyasztói élelmiszer-biztonsági szakembere

Forrás

Kiejtő

Nwadike kiejtése Nwah-Duh-Key

Fénykép

Londa Nwadike a K-State Research and Extension és a Missouri University Extension fogyasztói élelmiszer-biztonsági szakembere.

A K-State Research and Extension a Kansas Állami Egyetem Mezőgazdasági Kísérleti Állomásának és a Szövetkezeti Bővítő Szolgálatnak rövid programneve, amely a Kansans jólétéhez szükséges hasznos ismeretek létrehozására és terjesztésére készült.
A program megyei, állami, szövetségi és magánalapok támogatásával megyei kiterjesztési irodákkal, kísérleti területekkel, területi kiterjesztési irodákkal és regionális kutatóközpontokkal rendelkezik országszerte. Központja a manhattani K-State campuson található.