Tojássárgája omlett és tojásfehérje omlett

tojássárgája

Történelmileg az volt az elmélet, hogy a tojássárgája elfogyasztása káros volt számodra, mert növelte a szívbetegség kockázatát a sárgájában található koleszterin és zsírok miatt. De ezt eloszlatta a tojásfogyasztást követő kutatás és tovább bátortalanította, mert ha eltávolítja a tojássárgáját, akkor a táplálék nagy részét is kivágja. És ki rajong a tápláló ételek eldobásáért?

Egyetlen nagy tojás valójában nagy kalóriatartalmú fehérjeforrás. Körülbelül 7 l kalóriát és 6 gramm kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Amellett, hogy szinte minden aminosavat tartalmaz, egyetlen tojás biztosítja a napi szelénigény 23% -át. A szelén egy nyomelem, amely fontos a sejtek növekedése, az immunműködés szempontjából, és az E-vitaminnal antioxidánsként működik, hogy megvédje a sejteket a szívbetegséghez vezető károsodásoktól. Még néhány omega 3 és 6 is van rajta, amellett, hogy vegetatív forrása a B12-nek. Egyetlen tojásfehérje csak 16 kalóriát és 3,6 gramm fehérjét tartalmaz, de az egész tojásban szinte egyetlen vitamin, ásványi anyag és egészséges zsír sem található meg.

A kérdés az, hogy egyetlen tojás tartalmazza a napi koleszterinérték 70% -át, míg a tojásfehérje a koleszterint nem tartalmazza. A legtöbb tojással kapcsolatos kutatás kimutatta, hogy az étrendi koleszterin kisebb hatással van a teljes vér koleszterinszintre és az LDL koleszterinre, mint azt korábban gondolták.

Ez azonban nem megfelelő, ha minden nap három tojásos omlettet eszünk! A Journal of the American Medical Association folyóiratban végzett tanulmány megállapította, hogy a napi legfeljebb egy tojás mérsékelt fogyasztása nem tűnik egészséges személyek szívbetegségének vagy stroke kockázatának növelésében. Az Orvosok Egészségügyi Tanulmányának áttekintése azt találta, hogy "bár a hetente legfeljebb hatszoros tojásfogyasztás nem volt összefüggésben az incidens HF-vel (szívelégtelenség), a hetente nagyobb vagy egyenlő tojásfogyasztás a HF fokozott kockázatával járt (szív elégtelenség)."

Tehát azok számára, akik beszéltek orvosukkal és aggódnak az össz- és az LDL-koleszterin szabályozásáért, érdemes lehet tisztában lenni a tojás/sárgája fogyasztásával. Ez mindkét emberre vonatkozik, akiknél fennáll a szívbetegség vagy a cukorbetegség kialakulásának kockázata. Az ápolók egészségügyi tanulmánya megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik cukorbetegek voltak és naponta több tojást ettek, fokozódott a szívbetegség kialakulása. A jelenlegi ajánlás a szívbetegség vagy a cukorbetegség kockázatának kitett emberek számára a tojássárgája fogyasztásának korlátozása heti 3-ra.

Vegye figyelembe azt is, hogyan készíti az omlettet. Ha vajjal teli serpenyőben süt, vagy sajttal, kolbász oldalával és sült burgonyával önti, akkor lehet, hogy túlzásba hozza a telített zsírokat, az összes kalóriát és a koleszterint. Fontolja meg a főzést egy olívaolajban, salsa, koriander és egy marék sült tortilla chips mellett, hogy másképp vegye be a tipikus „amerikai” reggelit.

És mint minden másnál, a mindennapos különféle ételek fogyasztása az optimális egészség kulcsa. Tehát keverje össze reggelijeit teljes kiőrlésű gabonákkal, gyümölcsökkel, zöldségekkel és más fehérjeforrásokkal, nem csak tojással, fehér pirítóssal és kolbásszal minden nap.