Töltött paprika, egy pohár bor: a szovjet élet szórakoztatóbb volt

Töltött paprika. Forrás: Anna Kharzeeva

Ez a darab a Soviet Diet Cookbook része, egy szovjet ételeket főző modern orosz lányról szóló blog része. Ha többet szeretne megtudni a sorozatról, kattintson ide.

Ezen a héten úgy döntöttem, hogy szigorúan követem Anastas Mikoyan, a Könyv szovjet bürokratájának tanácsát, főként azért, mert ez a tanács az volt, hogy igyon egy kis bort vacsorához. Olvasva egy idézetet a könyvből: „Még 1936-ban ... Mikoyan elvtárs ... azt mondta:„ egyesek azt gondolják és azt mondják, hogy Oroszországban sok vodkát iszunk, más országok pedig nem. Ez a vélemény alapvetően téves ... Ez azért van, mert a cári időkben az emberek nagyon szegények voltak, és nem azért ittak, mert jól érezték magukat, hanem a bajuk és a szegénységük miatt ... Most az élet szórakoztatóbb. Amikor boldog és jóllakott, nem lesz részeg. Az élet szórakoztató, ami azt jelenti, hogy ihatunk egy italt, de anélkül, hogy elveszítenénk az eszméletünket vagy károsítanánk egészségünket.

A Szovjetunió borainak többsége Grúziából származott, abból a földből, ahol most boldogan lakom. A grúz bor „sóhajt, álmodozó pillantást vet el - ez olyan szép” reakciót váltott ki a mai napig, több mint 50 éves orosz nyelvből. Az a tény, hogy Sztálin Grúziából érkezett, és szerette a bort, még nagyobb tiszteletet adott az italnak a szovjet állampolgárok részéről. Gyanítom, hogy a szovjetek nem adtak elég szórakozást az emberek életében, hogy mégis megfeledkezzenek a vodkáról!

Nagyi azt mondja: „férjem a„ postaláda ”nevű laboratórium vezetője volt - sok„ postaláda ”volt, és mind titkos intézmények voltak. Nem tudom pontosan, mit csinált ott, de valami köze van az űr/rakétaiparhoz. Amikor kollégái és posztgraduális hallgatói átjöttek hozzánk, mindig vodkát és konyakot hoztak neki, és egy üveg félédes vörös grúz bort nekem. "

Mire körbeértem, még különleges alkalmakra sem volt bor az asztalon. Ha valamilyen oknál fogva lenne egy üveg, a nagyi apró ezüst lövéses poharakat szolgálna fel érte. Dédanyám elfogyasztotta az övét, és azonnal követelt volna egyet - akkor már 90 éves volt, és megengedték neki. Anyukám és nagyim viszont rettegnek a bortól és általában az alkoholtól - ami őket illeti, még egy kicsit is túl sok. Látták, hogy néhány ember úgy iszik, hogy "elveszíti az eszméletét és károsítja az egészségét".

Hruscsov biztosan megállapodott a családommal, és nem Mikojannal, mivel az 1980-as évek közepén úgy döntött, hogy küzd az alkoholizmus ellen, és többek között egész szőlőültetvényeket vág ki Grúziában. Nemrégiben Kakheti-ben, Grúzia fő bortermelő régiójában tették közzé, hogy azt mondták, hogy a teljes szőlőfajták megsemmisültek, és most - lassan, de biztosan - megpróbálják visszaszerezni őket, de a folyamat sok évig fog tartani.

Ugyanitt fedeztem fel, hogy a grúzok főleg fehérbort isznak, és nem vöröset, mint ahogyan megszoktuk. Később egy barátom azt mondta, hogy a grúzok viccelődnek, hogy ha vörösbort isznak, felrobbannak az ereik!

Annyira elragadtatott a bor, szinte megfeledkeztem az elkészített ételről, ami finom volt: töltött paprika és cukkini. Nagyi azt mondja, hogy a szovjet időkben nem volt sok paprika, de rengeteg cukkini, amelyet télen tartottak fenn és "mártogatós" készült belőle. Biztosan emlékszem gyerekkoromban a töltött paprikára - a cél az volt, hogy az összes rizst és húst belülről megegyem, és a paprikát otthagyjam - anélkül, hogy a felnőttek észrevennék.

Ezúttal a borsot is megettem, és megittam a bort. Bár a közelben nem voltak olyan felnőttek, akik dicsérnének a paprikán, remélem, Mikoyan jóváhagyta volna a bort.

Töltött paprika

Összetevők:

500 gramm darált hús; 1 hagyma; 3 evőkanál vaj; ½ csésze főtt rizs

Készítsen édes zöldpaprikát. Mossa meg őket, vágja le a tetejét a szárral és tisztítsa meg a magokat. Tegye a paprikát forrásban lévő sós vízbe 2-3 percre. Vegye ki a vízből és engedje le. Ezután töltsön paprikát már elkészített darált hús és rizs keverékével. A hüvely zöld paprika mossa meg, vágja le a tetejét szárral és tisztítsa meg a magokat. Fektessen egy serpenyőbe, fedje le húslevessel, vajjal és paradicsompürével, és süsse a sütőben, vagy tűzön párolja 30-40 percig. Tejföllel tálaljuk.

Vajon apróra vágott hagymával húst sütünk. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és gyógynövényeket. Keverjük össze a húst rizzsel.