Túrós cukorbetegség: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Írta Jedha: táplálkozási szakember (MNutr) 10 megjegyzés

Ha élvezi a túrós krémes textúráját, de arra gondolt, hogy alkalmas-e cukorbetegségre, olvassa el a táplálkozási tényeket és az egészségügyi előnyöket.

Mi a túró?

A túró egy puha, sűrített tejtermék, amelyet fehérjével töltött reggeliként vagy bőséges pick-me-snackként élvezhet a délutáni energiacsökkenéshez.

Más túróktól eltérően a túró rendkívül sokoldalú, és kielégíti édes és sós vágyait. Ráadásul reggelire, ebédre vagy vacsorára is felszolgálhatja!

Számos oka van annak, hogy a túró kiváló eszköz azoknak az embereknek, akik megpróbálják kezelni vércukorszintjüket. Tehát kezdetként nézzük meg a táplálkozást. Mitől válik a túró ilyen nyerő étel a cukorbetegek számára?

Túrós táplálkozási tények

A túró kissé csodálatos étel a fehérje/szénhidrát aránya miatt.

Míg a legtöbb tejtermék jó néhány szénhidrátot tartalmaz (laktóz formájában), a túró eltér. Nagyon kevés természetes cukor van benne, és bónuszként fehérjében és zsírban gazdag.

A túró szintén „teljes fehérje”, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyekre az emberi testnek szüksége van. Ezek az aminosavak a csontok, izmok és belső szervek építőkövei, valamint szerepet játszanak a hangulatát és az egészségi állapotot befolyásoló neurotranszmitterek és hormonok szabályozásában.

A fehérje a vércukorszint-kezelésben is óriási szerepet játszik, mert stabilizáló hatása van. A lényeg az, hogy a testednek fehérjére és sok mindenre van szüksége!

Most beszéljünk a zsírról.

Annak ellenére, hogy a zsírt a múltban gyalázták a szívbetegség gyanúja miatt, ma már tudjuk, hogy a zsír kevésbé gazember és inkább hős.

A tejtermékekben, például a túrókban található zsírok nagyszerű vércukorszint-szabályozók, mivel a zsírok csak csekély mértékben növelik a vércukorszintet a szénhidrátok hatásához képest.

Szénhidrát, fehérje zsír hatása a vércukorszintre

A zsírok lassabban és hosszabb ideig metabolizálódnak, így nem tapasztalja meg a cukor okozta hirtelen hullámvölgyeket.

Rengeteg egészséges zsír fogyasztása (tejből, tojásból, halból, avokádóból stb.) Szintén hosszabb ideig érzi magát teltebbnek étkezés után, így órákig mehet anélkül, hogy elindulna a konyha felé, ételt keresve vagy étkezés közben megszakítja az étrendet bármilyen ócska étel is a közelben van. Ez távol tartja magát az esztelen nassolástól, és emésztésének nagyon szükséges szünetet biztosít a nagy étkezések között.

Amellett, hogy nagyszerű fehérje- és zsírforrás, a túró jó vitamin- és ásványi anyagforrás, amely más fontos szerepet játszik a szervezetben.

Például egy csésze 1% zsírtartalmú túró a következő tápanyagokat tartalmazza (napi érték százalékában kifejezve):

Foszfor: 30% DV
B12-vitamin: 24% DV
Kalcium: 14% DV
Szelén: 29% DV
Riboflavin (B2-vitamin): 22% DV
B6-vitamin: 8% DV

A kalcium és a foszfor kulcsfontosságú ásványi anyagok a csontképződésben, míg a szelén védi a pajzsmirigyet, a B6-vitamin segít szabályozni a vércukorszintet, a B12-vitamin pedig támogatja az idegműködést és segíti a testet az energiaszint fenntartásában.

Túró és tejtermékek

Mint már említettük, a túró nagy előnye, hogy alacsonyabb a szénhidráttartalma, összehasonlítva más tejtermékekkel. Így hasonlítja össze a joghurttal, a szokásos tehéntejjel és másokkal:

A joghurt egy népszerű reggeli étel, de nem mindig a legjobb választás a cukorbetegek számára, mivel gyakran tartalmaz magas laktóz-tartalmú természetes szénhidráttartalmat, nem beszélve arról, hogy a legtöbb általános joghurt több mint 10 grammnál több cukrok.

Ez alól a szabály alól kivétel a cukrozatlan görög joghurt, amelyet mértékkel lehet fogyasztani.

A túróban viszont több a zsír és a fehérje, de kevesebb, mint 3 gramm cukrot tartalmaz 100 gramm adagonként.

Ez egy fő oka annak, hogy a túró kiváló reggelit készít a magas szénhidráttartalmú joghurtoktól, vagy ami még rosszabb, azoktól a katasztrofális cukorral töltött reggelire!

A túróhoz hasonlóan vannak más alacsony szénhidráttartalmú tejtermékek, mint a cheddar, a feta és a mozzarella sajt, valamint a vaj, a krémsajt és a tejföl.

Túrós sajt és 2. típusú cukorbetegség kutatása

Az olyan ételeket, mint a túró, néha elkerülik, mert telített zsírokat tartalmaznak. Végül is a telített zsírok ártalmasak, mert szívbetegséget okoznak, igaz?

A zsírok, különösen a telített zsírok elleni háború túl sokáig tombolt! Itt az ideje, hogy a zsír- és szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos kulturális félelmeket szemléletbe hozzuk, és meghallgassuk, mit szólnak ehhez a tudományos kutatások.

Kezdjük azzal, hogy felismerjük, hogy a telített zsír elleni ügy nem teljesen alaptalan.

Például egy 2015-ös szakirodalmi áttekintés azt mutatta, hogy a telített zsírbevitel csökkenése az ember kardiovaszkuláris betegségének kockázatának kis mértékű csökkenését eredményezheti. Sokan arra a következtetésre jutnak, hogy a telített zsír okozza a szívbetegségeket, de ez nem feltétlenül igaz.

Az ehhez hasonló tanulmányok segítenek megtartani az „alacsony zsírtartalmú étrend” üzenetet a közéletben, de nem ez a teljes történet. Valójában azok a tanulmányok, amelyek az étkezési zsírt összekapcsolják a szív- és érrendszeri betegségekkel, valójában kisebbségben vannak, és sok olyan tanulmány állítja ezt a régi állítást,.

Egy 2012-es tanulmány nem talált statisztikailag szignifikáns kapcsolatot a telített zsírbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata között. Valójában azt találták, hogy a tejből származó nagyobb mennyiségű telített zsír bevitele a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár!

Egy újabb kutatás (2016), amelyben több mint 35 000 résztvevő vett részt, megállapította, hogy a magas telített zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása nem jár magasabb ischaemiás szívbetegség kockázatával.

Továbbá egy 2015-ös tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azok az étrendek, amelyek a sajtot tartalmazzák a telített zsírok elsődleges forrásaként, kevésbé voltak atherogének (szívbetegségeket okozó), mint az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendek.

Ebben a tanulmányban a résztvevőket vagy „magas sajt-diétára”, „magas hús-diétára” vagy „tejmentes, alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendre” helyezték. Kéthetes periódus után a magas sajttartalmú étrend 5% -kal növelte a HDL „jó” koleszterinszintjét, 8% -kal növelte az apo AI koncentrációt és 5% -kal csökkentette az apo B/apo AI arányt a tejmentes, magas szénhidráttartalmú étrend. Mindezek a magas sajttartalmú diétás csoportban tapasztalt változások a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával járnak.

Összegzésképpen elmondható, hogy nyugodtan kijelenthetjük, hogy a kutatás nagy része a sajt oldalán áll, ezért ne féljen étrendjében olyan teljes zsírtartalmú tejtermékeket élvezni, mint a túró.

A túrós sajt élvezetének sokféle módja!

A túró rendkívül sokoldalú és szinte bármilyen ételbe beépíthető a nap bármely szakában.

Itt van 6 ötlet a kezdéshez:

Tegyen egy adag túrót egy kis marék alacsony szénhidráttartalmú bogyóval és egy kis szórással stevia-val az édesség érdekében. Ez nagyszerű helyettesítő lehet a cukorral teli hagyományos joghurtokban.
Keverjen belőle néhány evőkanálnyit egy zöld turmixba, hogy telítő fehérjét és extra krémes állagot adjon hozzá.
A túró csodálatos krémalapot biztosít az öntetekhez, és kiadós zsírt és fehérjét ad hozzá a zöld salátához!
Vastag, krémes alapként működik különféle mártásokhoz is, amelyek önthetők sült zöldségekre vagy alacsony szénhidráttartalmú tésztákra.
Keverje össze tojással, hogy frissen vegye be a klasszikus reggeli omlettet.
Keverjen gyógynövényeket és fűszereket a túróba, hogy ízes mártást készítsen. Párosítsa nyers zöldségekkel az egészséges és teli snack érdekében!

Mi van veled? Van más ötlete, hogyan lehet a túrót beépíteni a receptekbe és az ételekbe?

Ha igen, kérjük, hagyja meg észrevételeit az alábbiakban - örömmel halljuk őket. 😉