Félidős vizsga 1 - 7 Étel és kultúra

запоминайте

Főbb fogalmak:

Термины в модуле (59)

tanult nem öröklődött, az idő múlásával változik

Az étkezési szokásokat az élelmiszer kiválasztásának és elfogyasztásának módjának nevezik az egyéni igényeknek megfelelően. Az étkezési szokásokat a kultúra, az ételek rendelkezésre állása, az emésztési képesség stb. Határozza meg. Tehát ez nagyban különbözik egymástól.

Az ételválasztást befolyásoló tényezők
Íz
Költség
Fajta
Kényelem

Az akkulturáció olyan folyamat, amely kimondja, hogy azok az emberek akklimatizálódnak, akik a saját etnikai hovatartozásuk helyéről új helyre költöznek, amely eltér a kulturális gyakorlatuktól.

Az akkulturáció vezethet olyan személyt vagy embercsoportot, aki a helyi receptektől függ, ahelyett, hogy saját ételeit készítené. Ennek oka sok tényező, beleértve az összetevők költségét és elérhetőségét új területükön.

A költségek és a változatosság a két fő tényező, amelyek általában változnak az évek során. Míg a költségek folyamatosan változnak, de a tényező, a változatosság különbözik az emberek jóllakottságától.

Ez a nézőpont befolyásolja az egészség és a betegség felfogását. Ez befolyásolja az egyes emberek szerepét a társadalomban. Ez a nézet kulturális csoportonként eltérő. Azon kulturális eseményeken, amelyekre mindennap képes.

A biomedicina az amerikai világnézet kulturális alosztályává vált. Az amerikaiak többségét tükrözi a természettel való kapcsolatok fenntartásában, a személyes kontrollban, az egyén szerepében, az emberi egyenlőségben, az öregedésben és az idő felfogásában.

A biomedicina ragaszkodik a természet fölötti elsajátítás fogalmához. A szakembereket a fertőzések és betegségek védelmezőjeként tartották számon. Hasonlóképpen, a technológiát tekintik a fertőzések elleni küzdelem eszközének.

Az amerikai orvosi rendszer nagyobb teret enged a tudományos racionalitásnak, mintsem hogy az isteni beavatkozásban higgyen. A tudományos racionalitás feljogosítja arra, hogy minden állapotnak legyen orvosbiológiai oka.

Az egyén szerepe az amerikai biomedicina mindig tiszteletben van azáltal, hogy biztosítja az egyéniséget és védi az ügyfelek bizalmát.

Az egészségügyi gyakorlatok számos aspektusa a fiatalosság biztosítására összpontosított az öregedési tényező késleltetésével. Plasztikai műtétekkel és sejtmegújító kezelésekkel érik el.

Jövőorientált és hosszú távú előnyöket nyújt az ügyfél számára a betegségek megelőzésével.

Az egészségre vonatkozó étrendi terv általában magában foglalja az egyensúly és a mértékletesség fogalmát. Az egészséges táplálkozás követelményeinek sokféleképpen lehet megfelelni, amelyek akár növényi, akár állati eredetű élelmiszerekből teljesíthetők. Három olyan mód van, amelyeket leginkább a mindennapi életünkben használnak

A diéta felhasználható az egészség elősegítésére vagy fenntartására a következő három módon

1) Az étrendi terápia olyan terápiás módszer, amely diétás csokikat használ az egészség megőrzésére vagy javítására. Elősegíti az egészséges táplálkozási szokásokat, amelyek magukban foglalják a zsírok, cukor, só stb. Korlátozását, és növelik a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák stb.

2) A tudományos forma egyike azoknak a terápiáknak, amelyek egy speciális testreszabott étrend biztosításával kezelik az egészségi állapotot. Mindig regisztrált dietetikus vagy orvos felügyelete alatt zajlik.

Példa: A 2-es típusú cukorbetegség az egyik legismertebb egészségi állapot, amikor a betegeket fizikális felügyelet mellett diétázzák.

3) A tudomány előtti forma (kínai orvoslás) az étrend mérsékelt fogyasztásának hagyományos gyakorlata. Arra ösztönzi az étel hőmérséklete, szövege és színe közötti egyensúly megtartását.

Például: Hirtelen váratlan éjszakai halálos szindróm, amelyet egy csoport mutatott ki Combodia-ban.

Állítólag a népi betegségek kezelése nem érvényesül a tudományos közösségben, amely bizonyítékot és indokolást igényel egy beteg betegséghez. Koncencionális alternatívák

Házi gyógymódok - teafogyasztás, mega vitaminok

Népszerű terápiák - kiropráta vagy üzenet

Szakember - olyan emberek, akik jártasak a hagyományos orvosi rendszerekben - biomedicina, kínai és ayuvedic medicina.

Mindezek különféle kezeléseket foglalnak magukban:

A terápiás gyógyszerek bevonása

A fizikai erők alkalmazása

Miért írják le egy másik személlyel vagy csoporttal való kommunikációt cselekvési láncként? Mondjon példát egy cselekvési láncra, amely előfordulhat, amikor találkozik

az új főnököd, és

Magas kontextusú kultúrában az üzenetet a helyzetnek vagy a közönségnek megfelelően továbbítják. Itt a nyelv inkább személyes, mint objektív, és függ a beszélő és a hallgató viszonyától. Fizikailag közelebb.

A bizonytalanság elkerülése egy csoport vagy egyén szerepét tükrözi, hogy megbirkózzon a különböző kulturális viselkedéssel. Meghatározza, hogy az ember mennyire érzi kényelmetlenül magát a kétértelműség érzésével.

Az alacsony kontextusú kultúra elsősorban az egészségügyi szakmákat foglalja magában. A magas kontextusú kultúrák nyilvánvalóak az anya és a gyermek között, amikor az anya a gyermek stílusában beszélgetett, hogy üzenetet közvetítsen.

Alacsony kontextusú kultúrában az egyének elkülönülnek a csoporttól, hogy megtanulják kezelni a helyzetet. Míg magas a kontextus, az egyént csoportok határozzák meg, és kölcsönös függőség van a csoport között.

A bizonytalanság elkerülése azt jelenti, hogy képtelen tolerálni a különböző kulturális magatartást. Míg a kockázatkerülés a cselekvés megszüntetésére utal, amely veszélyt jelenthet a csoportra vagy az egyénre.

A házas nőket a neve és a leánykori vezetékneve követi, de a férje családi neve.

Maria William de Francosis.

A gyermekek kapják az apa vezetéknevét, majd az anya családi vezetéknevét.

Az embereket a vezetéknevük, majd a név után szólítják meg.

Kína és Korea
Itt az emberek olyan neveket kapnak, ahol a generációs név, majd a családi név az adott név előtt. Kínában és Koreában a házas nők nem veszik férjük nevét

Japán
Az embereket vezetéknéven követik, utána san

A keleti vallások többszörösek és monisztikusak, ami azt jelzi, hogy több istenben, de csak egy személytelen erőben tudnak cselekedni. A nyugati vallások csak egy istent imádnak. A nyugati vallás alapvető meggyőződése, hogy Isten mindenható és mindentudó. A keresztények alaptétele Isten parancsolja, és az emberiség engedelmeskedik.

A keleti vallások hisznek a halhatatlan lélekben, amely a test halála után is él. Úgy vélik, hogy az isteni immanens a teremtésben.

Nyugat úgy gondolja, hogy a merülés transzcendens és különbözik a teremtéstől.

A buddhizmus négy nemes igazságot és nyolcszoros elvet tartalmaz, amelyeket a Siddhartha Gautama tervez.

A hinduizmusnak nincs egyetemes meggyőződése vagy gyakorlata, hanem olyan témák, amelyek magukban foglalják a Dharmát, a Szamszarát, a Karmát és a Mokshát.

A Kashrut nevű elvet, a hasított lábú emlősöket és a rágókát nem szabad enni. Hasonlóképpen, azokat a madarakat, amelyeknek van termésük, zúza és extra szál, jó enni. A pikkelyes és uszonyos halak fogyaszthatók. Minden más tisztátalan és kerülni kell.

A tiszta állatok levágása a sehita néven ismert folyamat után történik. Az állat testének egyes részeit tilos enni, mint a vért és a zsírt.

A húst az erek eltávolításával úgy készítjük elő, hogy az előosztást megelőzően 72 órán át sóba merítjük.

A tejet és a húst soha nem fogyasztják együtt. Hat óra várakozásra van szükség a kettő között.

Úgy vélik, hogy a rossz étkezési szokások megakadályozzák az embert abban, hogy szellemi tisztaságot és Istennel való közösséget érjen el. Sok hindu vegetáriánus. A hinduk étrendi korlátozása a kasztok szerint változó.

A muszlimok gyors tartózkodása alatt az ételtől, italtól, a dohányzástól és az együttéléstől hajnaltól napnyugtáig. A muszlimok böjtölnek a ramadán idején, a böjtöt naplementekor megtörik vízfogyasztással és páratlan számú dátummal.

Meghívják a vendégeket a gyors bontásra, és különleges ételeket készítenek, különösen édességeket.

Egy muszlim szintén hat napig böjtöl Shawwal alatt. A muszlim lehetőleg önként böjtölhet hétfőn és csütörtökön

A muzulmánok két fesztivál ideje alatt böjtölnek, nevezetesen az Eid al - Fitr és az Eid al Azha.

A böjt gyakorlata kasztok, családok és az ortodoxia mértéke szerint változik.

Az őslakos amerikaiak babonás meggyőződése kihatással van a betegség állapotának kezelésére. Ennek megfelelően a 2-es típusú cukorbetegséget hibáztatják egy olyan betegség által, amelyet a fehérek adnak el az őslakos amerikaiak kiküszöbölése céljából.

Az északkeleti telepesek rengeteg őshonos gyümölcsnek, zöldségnek és halnak vannak kitéve, dél-nyugati részén babot, chilis paprikát, tyúkszemet és tököt termesztenek. A birka a régió alapvető étele.

A Birtish behatolásáról a 17. században számoltak be, és Új-Angliában, Virginában és Marylandben telepedett le, aminek célja volt elkerülni a vallási kitartást. A 18. század végére a bevándorlás csökkent, az önállóság után pedig tovább csökkent.

Az írek vándorlása az Egyesült Államokba a 18. században kezdődött; gazdasági depresszió és terméshiány következtében vándoroltak.

A franciák vándoroltak legkevésbé és vándoroltak a gazdasági lehetőségek érdekében.

Az olaszok vándorlását az Egyesült Államokba a XIX. Század végén és a XX. Század elején tapasztalták. A feljegyzések szerint több mint 5 millió olasz letelepedett az Egyesült Államokban, többségük szegény déli olasz tartományokból és Szicíliából érkezett.

Gazdasági okokból vésődtek. A férfiak egyik fele elegendő pénz megszerzése után tért haza földjére

A spanyolok bevándorlása 1820 óta zajlik. Az Egyesült Államok spanyol ajkú lakosságának többsége spanyol területek megszerzéséből származott. A gazdasági viszonyok spanyolországi depressziója miatt merültek fel.

Az Egyesült Államokba bevándorolt ​​portugálok a 19. század folyamán többnyire az Azori-szigetekről és a Zöld-foki-szigetekről érkeztek. 1870-ben immgiratns követte őket abban a reményben, hogy elkerüljék a szegénységet.

A gyümölcsök és zöldségek étrendje korlátozott, de a burgonya gyakran előfordul. Reggelire zabpelyhet szolgálnak fel, a vörös alga pedig snack.

Az italok tea, whisky és sör, amelyeket Britan és Írország fogyaszt

Az olasz főzés főleg pizza és spagetti. A tészta mindenhol tipikus étel. Három formában tálalják mártással, levesekbe és sütik.

Dél-Olaszország figyelemre méltó az olívaolaj, a hal, az articsóka, a paprika, a padlizsán és a paradicsom felhasználásával. A fokhagyma minden régióban elterjedt. Általános ízesítők a parsely bazsalikom, oregánó, ánizs, fahéj és szegfűszeg.

Általában az Indian napi háromszor fogyasztja el az étkezéseket, reggeliből áll, kása vagy párolt rizsből készült étel (tétlenül), mellé köretként nevezett chutney.

A canjun és a kreol főzési stílus Louisiana államból származik. Cajun nevét a kanadai Akadiából a louisianai Acadiana régióba száműzött francia ajkú akád népről kapta. Ez is rusztikus konyha, és helyben elérhető alapanyagokat tartalmaz.

A kreol keveredik a spanyol, a francia, az amerikai, a nyugat-afrikai, az olasz, a német és az ír hatásokkal.

Az ír katolikusok 1820-ra kezdtek megérkezni az Egyesült Államokba, és a bevándorlás elérte az 1840-1860 közötti max. 2 millió ember érkezett.

Az ok nemcsak vallási, hanem ismételt terméshiány is volt. Ezek az emberek az északkeleti városokban és a társadalmi-ökonimc létra alján telepedtek le.

A perec kedvelt harapnivaló Németországban és Svájcban, liszttel vagy burgonyával készített főtt dömping, hússal töltött szalonna, máj, burgonya, gombák töltött gombócok, mint Németországban, Oroszországban, Lengyelországban és Ukrajnában. A hús a régió gyakori és fontos eleme. A sertéshús és a sertéshúsból készült termékek, mint a pácolt és füstölt sonka, a bacon szalonna, a sült liba, a csirkepörkölt és a csirke szelet.

Oroszország és az FSU olyan alapanyagokat oszt meg, mint kenyér, cékla leves céklából, káposzta, hal, kasha, saláták. A Zakuski az orosz vacsora egyenletes étele savanyú heringekkel, uborka tejföllel és más alkalmazásokkal.

A három kolbász Németországban: Ahle Wurst, Bregenwurst, Extrawurst, Lengyelországban van nyelvbasa, Krupnoik és Prasky.

A Zakuski magában foglalja a szalmi, kolbász, sonka, savanyúság, hideg nyelv, füstölt hal, szardella vagy szardínia tetejét. Az elegáns formák kaviárt szolgálnak fel kemény tojással és hagymával. Mások közé tartozik a pácolt zöldségfélék és a hering, a meleg ételek, az uborka tejföl és a tojás különféle összetevőkkel.

A meleg és hideg ételek széles választékát szolgálják fel a Scandianivan büfékben, amelyeket smorgasbordnak neveznek. Az elfogyasztott ételek sorrendjét rituálék szabják meg.

A svédek heringgel kezdik, majd más halételek, hús és saláták következnek. Az utolsó fogás desszert előtt kerül felszolgálásra, svéd húsgombócokat, gombás omletteket és egyéb ételeket, például borsólevest, szegyet és tört rántást tartalmaz.

Különleges alkalmakkor, mint a Christmans, a smorgasboareds, 20-30 étel sonkával, heringgel, kacsával, sertéshússal, barna mártással és libával, más hagyományos receptekkel. Oldala tartalmaz vöröskáposztát, karamellált burgonyát és desszertet, beleértve a tejszínhabos rizspudingot és a meggyes mártást.

Lengyelországban karácsonykor egy gazdag zselés tekercs formájú, fekete mákkal, mézzel, mazsolával és mandulával töltött karácsonyi süteményt szolgálnak fel. Kerek cipóvá formázott mazsolával és mandulával ellátott tésztát csehül szolgálnak fel. Szlovákiában a balky néven ismert híres desszert egy darab kenyérszeletet leforrázva, lecsöpögtetve és grou mákba, cukorba vagy mézbe tekerve karácsonykor szolgálják fel.

Süteményeket és péksüteményeket kínálnak Magyarországon, ahol a fánkillesztőket tipikus fesztiválételként szolgálják fel Németországban.

Oroszországban és az FSU-ban nagyon gazdag, édes élesztő tésztát szolgálnak fel, amelyet magas hengeres formába sütnek. Oroszországban és Ukrajnában gyömbéres süteményeket, perec alakú édes kenyeret szolgálnak fel. A karácsonyi étkezés hagyománya nem sok, a legtöbb a szovjet uralom alatt elveszett, mivel a vallási szertartásokat nem kedvelték.

A skandináv sivatagok gazdagok, de nem túl édesek. A skandinávok marcipánt vagy mandulapasztát és mandulát használnak a sivatagokban. A Kransekake egy regionális különlegesség, amelyben matt mandula tészta gyűrűk vannak egymás fölé helyezve.

A dánok jól ismertek desszertjeikről, amelyek között lekvárral és toerh töltelékkel töltött sütemények, tejszínhabos rizspuding, forró meggyszósz és fonott édes kenyér kerül felszolgálásra különleges alkalmakkor. Norvégiában legalább hétféle válogatott édességet szolgálnak fel.