Új költséghatékony és tiszta címkés sajtrendszerek és kultúrák

Az alkotóház és a Soyuzsnab

Kurkuma által infúzióval ellátott csomósodásgátlók aprított sajthoz

Agropur Ingredients ” A Custom Solutions egy kurkuma-infúziós Capstone csomósodásgátló anyagot mutatott be az idei wisconsini sajtipari konferencián. Ez a szer kifejezetten a megfizethetőség és a hatékonyság érdekében lett kifejlesztve, és növeli az elaprított sajt eltarthatóságát. A kurkuma ebben a keverékben antioxidáns tulajdonságokat ad, miközben gyulladásgátló és antiszeptikus tulajdonságokat is biztosít. A kurkuma szív-egészséges, és gyulladáson és fájdalmon keresztül táplálja a testet a cég szerint. Ezt a sütemény-ellenes keveréket úgy alakították ki, hogy kamatoztassa a superfood őrületet, és teljesen testreszabható.

Kultúrarendszer amerikai stílusú sajtokhoz

DuPont Nutrition & Health A Choozit Ameri-Flex amerikai stílusú sajtokra vonatkozik, beleértve a cheddart, a colbyt és a Jacket. A Choozit Ameri-Flex egy tasakos, közvetlen kád tenyésztési rendszer. A gyorsan savasodó mezofil és termofil törzsek kényelmes egy tasakos keveréke a megbízhatóság, a megbízhatóság és a fág robusztussága érdekében készült. Ebben a tartományban két robusztus készítmény kalibrálódik, hogy rugalmasságot nyújtson az amerikai sajttípusok előállításához többféle feldolgozási körülmény között. A rendszer naponta biztosítja a tartálytól a tartályig történő folyamatos és megbízható savanyodást is - mondta a társaság.

Érett svájci sajtok kultúrája

DSM-ek Svájci sajtportfolió A Delvo Cheese SW-250 azért jött létre, hogy válaszoljon a fogyasztásra kész svájci sajt iránti keresletre. A kultúra kiváló ízt, állandó minőséget, hatékonyabb termelést és csökkentett érlelési időt biztosít az érett ementáli típusú sajtok számára - mondta a vállalat. A kultúrát kifejezetten érett, szilárd textúrájú ementáli típusú sajtok gyártására fejlesztették ki. Állandó végtermékminőséget, érzékszervi profilt és szembetűnő képződést biztosít, miközben kifejezetten svájci, izovalerikus és tiszta jegyeket tartalmazó sajtot hoz létre.

Módosított burgonyakeményítő ömlesztett sajtok texturálására

Ingredion Inc. bevezette a Precisa 604 módosított burgonyakeményítőt. A texturáló, amely először az Egyesült Államokban kapható, segít a gyártóknak megfizethető feldolgozott és utánzó sajtokat készíteni, amelyek jobb aprítással, olvadással és nyúlással büszkélkedhetnek a tejipari és nem tejipari alkalmazásokban. A módosított burgonyakeményítő teljesítményt és árrést javít a gyártók számára a tömbös, szeletelt és pizzasajtok, valamint a vegán alternatívák összetételében. Az összetevő, amely az Ingredion innovatív Precisa keményítő sorozatának kiterjesztése, lehetővé teszi a gyártók számára, hogy funkcionális tulajdonságokkal töltsék fel a tejtermékeket, ugyanakkor csökkentsék és ellenőrizzék az ingadozó összetevői költségeket.

Kezdő kultúrák túróhoz, örmény sajthoz

Az összetevő ház és Soyuzsnab kifejlesztett egy új kezdőkultúrát. Az AiBi Golden Time kultúráknak nagyon gyors fermentációs ideje van, így a legfrissebb tejtermékeket tejszínes tejízzel állítják elő. A tenyészetek friss tejtermékek széles körében alkalmazhatók. Túróban felhasználva a tenyészetek magas hozamot eredményeznek, gazdag, krémes, enyhe ízzel. Egy másik alkalmazás a Chechil sajt, amely egy húros örmény sajt, amely különböző formákban kapható. Hagyományosan rönkformába fonják. Ezek a kultúrák garantálják a sajtmassza nagy rugalmasságát a cheddaring után. Az indító kultúra aktivitása biztosítja a savasság szabályozható növekedését, és lehetővé teszi a nedvesség állandó szintjének fenntartását, stabil szerkezettel, konzisztenciával, sómérleggel és pH-értékkel.

Sajtrendszer az ömlesztett sajtok számára

Innophos egyedülálló megoldásokat kínál a legkülönbözőbb tejipari alkalmazásokban, ahol hő és nyírás van jelen, ideértve az ömlesztett sajtot is. A Textur-Melt keverékek speciális funkciókat biztosítanak, beleértve a pufferelést a kívánt pH-tartományon belül, az emulgeálást a fehérjékkel való kölcsönhatással, az ásványi anyagok dúsítását, a savasítást és a nátrium-redukciókat. Ezenkívül biztosítja a tejfehérjék stabilizálását a hőalvadás és az öregedés ellen.

Tiszta címkés oldat olvasztott sajthoz

Kerry's A Clean Label sajtmegoldás tükrözi a hagyományos olvasztott sajt olvadékát, ízét és megjelenését, de csak ismert összetevőket tartalmaz: cheddar sajt (pasztőrözött tej, sajtkultúrák, só, enzimek), sovány tej, étkezési keményítő, só, tenyésztett savó és tenyésztett sovány tej . Ezzel a megoldással a feldolgozott sajtoknak már nem kell tartalmazniuk a nátrium-foszfátok, citrátok, szorbinsav, emulgeálószerek, tartósítószerek és hidrokolloidok ismeretlen összetevőit - közölte a társaság.

Hallani akarok felőled. Mondd el, hogyan tudunk fejlődni.