Új receptek mutatják be, hogy a zab és az árpa hogyan teheti egészségesebbé kedvenc ételeinket

A zabnak és az árpának nem csak a zabkása és a húsleves van, mivel a Rowett Nutrition and Health Institute kutatói által kidolgozott és összeállított új receptkönyv a Go with the Grain célja, hogy bemutassa.

Skóciában jelenleg a felnőttek 68% -a tekinthető túlsúlyosnak vagy elhízottnak, ami a szív- és érrendszeri betegségek fokozott szintjéhez vezet a lakosság körében. A zab és az árpa jelentős szerepet játszhat e problémák leküzdésében, mivel a teljes kiőrlésű gabonák megnövekedett fogyasztása:

Csökkentse a vérnyomást és csökkentse a szívbetegségek kockázatát
Biztosítsa az oldható béta-glükán rostot, amely elősegítheti a koleszterinszint csökkentését
Csökkentse a vastagbélrák kockázatát
Növelje a B-vitaminok és néhány alapvető mikroelem bevitelét
Növelje a bélbaktériumok által termelt hasznos termékeket, amikor fermentálják a rostot

Arra a célra, hogy az embereket arra ösztönözze, hogy naponta több zabot és árpát fogyasszanak, a könyv bemutatja, hogy a szemek sokkal sokoldalúbbak, mint sokan gondolják, és hogyan kölcsönözhetik magukat kedvenc ételeik egészségesebbé tételére. A receptek mindegyike tartalmazza a táplálkozási információk részletezését, valamint a zab- és árpa-tartalmat adagonként, segítve az embereket az Eatwell-irányelvek betartásában.

Dr. Karen Scott, aki a Go with the Grain megalkotásán dolgozott, azt mondta: "Tanulmányoztuk, hogy a zabban és árpában gazdag étrend hogyan javíthatja mind a szívünk, mind a bélünk egészségét. A zab és az árpa teljes kiőrlésű, mivel nem finomított a gyártás során a gabona külső rétegének eltávolítására. Ez a külső réteg rostokban gazdag, amely táplálékot szolgáltat a bélbaktériumok számára, és segít fenntartani az egészséges bélrendszert, valamint csökkenti a vérnyomást.

"Sokféle rost létezik, a zab és az árpa gazdag forrása az oldható rostnak, az úgynevezett béta-glükánnak. Megállapítást nyert, hogy napi három gramm béta-glükán csökkenti a koleszterinszintet, és ez egyenértékű a napi 100 g körüli evéssel. zab és árpa.

"Ezek a szemek sokkal sokoldalúbbak, mint sokan gondolják, és sokféle receptbe beépíthetők, hogy sós és édes ételeket, valamint sütést is egészségesebbé tegyenek. A könyv például tartalmaz kolbászpörköltet, egy chili és árpa kuszkuszt és édes finomságokat. mint például az Apple és a Bramble Crumble and Scones.

"Az összes étel egészségesebbé válik azáltal, hogy keményítőtartalmú ételeket, például tésztát és rizst teljes kiőrlésűre cserél, anélkül, hogy az ízben kompromisszumokat kötne."