Új vegánbarát koalíció a kórházak növényi étkezés biztosításának elősegítésére 2020-ban

A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága, az Egyesült Államok Humán Társasága, az Oldways, a Kártalan Egészségügy és a Húsmentes Hétfő öt nonprofit szervezet, amely a növényi kórházi élelmiszer-koalíció létrehozásában társult. Ez a koalíció támogatást, forrásokat és gyakorlati képzést nyújt a kórházi kulináris csapatok számára, hogy segítsen nekik több növényi ételt biztosítani.

Nem szokatlan, hogy a kórházak sajtos rántottát, fasírtot és csirke parmezánt szolgálnak fel szívbetegségben és stroke-ban szenvedő betegek számára. Ez az új növény-előre koalíció segít a kórházaknak országszerte olyan növényi táplálékot kínálni a betegeknek, amelyek inkább a rák, a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegségek ellen küzdenek.

A növényi eredetű étrend fogyasztása mind az Amerikai Orvosi Szövetség, mind az Amerikai Kardiológiai Főiskola ajánlása szerint „a kórházi kezelés„ tanítható pillanat ”lehet azoknak a betegeknek, akik készek a táplálkozást a gyógyulási folyamat részeként átfogni. ” Andrew Cuomo, a New York-i kormányzó éppen a múlt hónapban írt alá egy jelentős jogszabályt, amely követi ezeket az ajánlásokat, garantálva, hogy a New York-i kórházi betegeknek egészséges étkezési lehetőséget kínáljanak minden étkezéskor.

2018-ban Kalifornia az új törvényhez hasonló jogszabályokat fogadott el New York-ban, a múlt év elején pedig a Washington DC Tanács bevezette az egészségkórházakról szóló, 2019-es törvényt. Ez a törvényjavaslat előírja, hogy a DC-s kórházak javítsák menük táplálkozási minőségét azáltal, hogy megszüntetik feldolgozott hús, például szalonna és virsli, és növényi alapú lehetőségeket tesznek elérhetővé.

Ezeket a vízválasztó törvényeket megerősítette a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának támogatása, egy országos nonprofit egészségügyi szervezet, amely 12 000 orvostaggal rendelkezik, hangsúlyt fektetve a megelőzésre. Az orvosok bizottsága a kórházakat is segíti új növényi menüpontok megvalósításában. A szervezet bejegyzett dietetikusai, ápolói és orvosai ebédet és tanulást, valamint alkalmazotti wellness programokat szerveznek a kórházakban, hogy oktatást nyújtsanak a növényi táplálkozás mögött álló bizonyítékokra. Emellett szakácsképzést és kórházi eszköztárat kínálnak marketing anyagokkal és receptekkel az átmenet megkönnyítése érdekében.

Ebben az évben az Orvosok Bizottsága segít a New York-i kórházaknak növényi kínálatuk megvalósításában, és a szervezet a Washington DC-ben bevezetett jogszabályok előmozdításán is dolgozik.

2015 óta az Egyesült Államok Humán Társasága növényi alapú képzést nyújtott közel 11 000 kulináris munkatársnak a nagyszabású étkeztetési műveletek során, többek között több mint 95 egészségügyi intézménnyel együtt dolgozott a kávézók növényi kínálatának elérhetőségének növelése érdekében, a betegmenükben, vagy mindkettőben. 2020-ban a HSUS fokozza ezeket az erőfeszítéseket egy új szakképzéssel, amelyet kifejezetten szakácsok, dietetikusok és orvosok számára hoztak létre az egészségügyben. Célja, hogy az egész ország egészségügyi rendszereivel együttműködve 2025-ig elkötelezze magát a növényi alapú napi 50 százalékos kínálat mellett.

A Baptist Health South Florida évente több mint 1 millió beteget lát el. A HSUS-szal való együttműködés eredményeként az indulás első éve után 93 százalékkal nőtt a növényi alapú értékesítés, az ügyfelek átlagosan 40 százaléka választotta naponta az üzemalapú opciókat. A HSUS-szal való együttműködés előtt a New Jersey's Valley Hospital étkezésének 5 százaléka növényi eredetű volt; most ez 35 százalék. A kórház elkötelezte magát amellett, hogy a HSUS-szal együttműködve növeli növényi kínálatát, és a következő két évben az étlap 50 százalékává válik. A washingtoni Virginia Mason Emlékkórház nem kínált növényi előételeket a HSUS-szal való együttműködés előtt; most a kávézó és a páciens menü körülbelül 50 százaléka növényi eredetű.

A táplálkozással foglalkozó nonprofit szervezet az Oldways kifejlesztette az Oldways Plant Forward Plates Healthcare Toolkit átfogó ütemtervet, amelyet a kórházak követhetnek annak érdekében, hogy magas színvonalú, költséghatékony és 100% -ban növényi eredetű ételeket adhassanak hozzá az étkezési programjaikhoz. A Plant Forward Plates több mint 40 receptet tartalmaz, 100 adagig méretezve, terápiás menüterveket, HACCP utasításokat, táplálkozási elemzéseket és ételrendelési útmutatókat, amelyek megfelelnek a méretezett recepteknek. Az eszközkészlet díját elengedik, hogy a kórházakat ösztönözzék a változtatásra.

Egészségügyi ellátás a károk nélkül Egészséges táplálék az egészségügyben program több mint tíz éve dolgozik az egészségügyi intézményekkel az általános húsfogyasztás csökkentése és az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentése mellett, miközben több növényi ételt szolgál fel. A szervezet legfrissebb felmérése szerint a hálózatukban lévő kórházak 69 százaléka azon dolgozik, hogy csökkentse a hús mértékét a beteg- és kiskereskedelmi környezetben.

2018-ban a Kártalan Egészségügy a Világerőforrás Intézettel együttműködve hozta a Cool Food ígéretet az egészségügybe. Az ígéret célja, hogy 2030-ig 25 százalékkal csökkentsék az aláírók élelmiszer-vásárlásból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátását. Az egészségügyi aláírók technikai segítséget kapnak az Egészségügyi Kártalanoktól az éghajlatra gyakorolt hatásuk csökkentésére irányuló terveik kidolgozásához a növény előre menük végrehajtásával. A mai napig 30 egészségügyi intézmény írta alá a Cool Food Pledge vállalatot, amely évente több mint 35 millió étkezést jelent.

Ebben az évben az Egészségügyi Egészségellátás Kárt nélkül folytatja a több mint 1200 amerikai kórházból álló hálózatával a növény-előre menük végrehajtását, és segítséget nyújt nekik a nyomon követésben, a célok kitűzésében és a fejlődésük előmozdításában.

A Hétfő kampányok 2003-ban, a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola Életképes Jövő Központjával közösen indított Hús nélküli hétfő egyszerű üzenetet hirdet: Egy héten vágjon ki húst a személyes és a bolygó egészsége érdekében . A kampány ingyenes bizonyítékokon alapuló erőforrásokat és kreatív anyagokat kínál a kórházaknak és más szervezeteknek, hogy ösztönözzék az embereket egy olyan kis változással való indulásra, amely befolyásolhatja az étrend nagyobb elmozdulásait, és javíthatja egészségét és csökkentheti a környezeti hatásokat.

A hús nélküli hétfőt a New York-i New York-Presbyterian és az Egyesült Államok legnagyobb állami egészségügyi rendszerében működő NYC Health + Kórházak, valamint az ország egész területén működő más egészségügyi rendszerek népszerűsítik.

A koncepciót több mint 40 országban fogadták el és 22 nyelvre lefordították. 2020-ban kiterjeszti erőfeszítéseit, hogy még több szervezetet bevonjon a húsfogyasztás csökkentésébe. Ezenkívül ingyenes forrásokat kínál minden kórház számára, hogy 2020-ban hatással lehessen a növényi alapú menük átvételével a betegek egészségére és elégedettségére, valamint a környezeti fenntarthatóságra.