Az idő „nélkülözhetetlen összetevője” lehet az egészségesebb táplálkozásnak: tanulmány

NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Azok az emberek, akik több időt töltenek az ételek elkészítésével és főzésével, nagyobb valószínűséggel egészségesebb étrendet folytatnak - mondja egy új tanulmány.

Azok, akik a legkevesebb időt töltötték az ételkészítésre, szintén a legtöbb pénzt költötték az otthonuktól távol eső ételekre, és inkább a gyorséttermekben étkeztek - találták a szerzők.

"Régóta tudjuk, hogy a főzéshez és a saját étel elkészítéséhez egészségesebb étrend fogyasztása társul, és ennek csak van értelme, de valójában nincs sok kutatás a környéken" - mondta Pablo Monsivais a Reuters hírügynökségnek Egészség.

Monsivais, az Egyesült Királyságban található Cambridge-i Egyetem Dietetikai és Aktivitáskutatási Központjának vezetője vezette az új tanulmányt.

Csapata a 2008 és 2009 között végzett seattle-i elhízási tanulmány 1319 résztvevőjének felmérési információit használta fel. Mindegyikük volt a fő élelmiszer-szolgáltató a háztartásában. Megkérdezték őket a főzési szokásokról, az étkezési szokásokról, az étkezési kiadásokról és az étterem használatáról.

"Az egyik mérésünk az volt, hogy mennyi időt fordítottak az emberek az ételkészítésre - főzésre és takarításra - azokra a dolgokra, amelyek az étkezéshez szükségesek" - mondta Monsivais.

A résztvevőket megkérdezték, hogy mennyi időt töltöttek napi ételkészítéssel: kevesebb, mint egy óra, egy-két óra vagy több mint két óra.

A legtöbb időt a konyhában töltött résztvevők általában fehér, fiatalabb házas nők voltak. Nagyobb családokkal és nagyobb háztartási jövedelemmel is rendelkeztek, de kevésbé foglalkoztatták őket - írták a szerzők az American Journal of Preventive Medicine.

Azok a személyek, akik a legtöbb időt töltötték az ételkészítéssel, hetente legalább nyolc adag gyümölcsöt és 13 adag zöldséget fogyasztottak - találták a szerzők. Azok, akik a legkevesebb időt töltötték az ételek elkészítésével, átlagosan hat adag gyümölcsöt és alig kevesebb mint 11 adag zöldséget ettek hetente.

Amikor a heti étkezési kiadásokról volt szó, azok, akik a legtöbb időt töltötték a főzéssel, körülbelül 7 dollárral kevesebbet költöttek minden családtagra minden héten.

A kutatócsoport azt is megállapította, hogy azok az emberek, akik napi kevesebb, mint egy órát töltöttek főzéssel, csaknem kétszer nagyobb valószínűséggel látogattak meg minden héten gyorséttermet, mint azok, akik a legtöbb időt töltötték a főzéssel.

Monsivais szerint az egészséges táplálkozáshoz kapcsolódó időbeli „költség” lehet, amelyet az embereknek fel kell ismerniük.

„Ez nem azt jelenti, hogy nem erre kellene töltenünk az időt - csupán arra, hogy előre tudnunk kell, hogy ha egészségesebb étrendet kívánunk tartani, előfordulhat, hogy csak több időt kell töltenünk a konyha, hogy ez lehetséges legyen - mondta.

„Úgy gondolom, hogy a legkreatívabb emberek (szakácskönyvekkel és főzős műsorokkal) megmutatják az embereknek, hogyan lehet egészséges ételeket készíteni azáltal, hogy az élelmiszer-gazdaságosság szempontjából reális, és mennyi idő áll rendelkezésükre az elkészítéshez. étkezés - mondta Monsivais.

A kutatók szerint eredményeik nem bizonyítják, hogy az ételkészítésre fordított idő egészségesebb étrendet jelent. Lehetséges, hogy az egészségesebben táplálkozó emberek csak több időt töltenek az ételkészítéssel.

De ha az idő kritikus összetevője az egészségesebb étrendnek, akkor azt írják, hogy a jobb étkezést ösztönző nyilvános programokban ezt figyelembe kell venni, hogy „reálisabbá tegyék az egészségesebb étrend valódi költségeit”, és segítsék az élelmiszer-segítő programok fejlesztését.

Lori Rosenthal, a dietetikus a New York-i Montefiore Orvosi Központban elmondta, hogy a tanulmány kiemeli, hogy több táplálkozási oktatásra és tanításra van szükség az ételek gyors és költséghatékonyabb elkészítéséről.

"Ha olyan családokra gondolunk, ahol mindkét szülő dolgozik, akkor könnyű valamit megragadni és hazahozni a családjának, sokkal gyorsabb, mint előkészíteni valamit" - mondta Rosenthal, aki nem vett részt az új tanulmányban.

"Ezért nagyon fontos olyan technikákat tanítani az embereknek, amelyek csökkenthetik az időt, így ők főznek és készítenek ételeket ahelyett, hogy mindent megvennének, és azt is, hogyan válasszanak egészségesebb lehetőségeket, amikor házon kívül vásárolnak dolgokat" - tette hozzá Rosenthal.

Rosenthal szerint a tervezés a siker kulcsa az egészséges táplálkozás, a pénz és az idő megtakarítása szempontjából.

"Üljön le, és találja ki, mit fog enni a héten - reggeli, ebéd, vacsora, harapnivalók -, és készítsen egy élelmiszerboltlistát, így előre megvásárolhatja a szükséges dolgokat" - mondta. És keresse meg azokat a dolgokat, amelyek eladók, amikor elkészít egy élelmiszerbolt-listát - tette hozzá.

"Még azután is, hogy bevásárolni megy, tisztítsa meg a zöldségeket, vágja fel őket, ossza szét a dolgokat Ziploc táskákba, állítsa be magának, így gyorsabb" - mondta.

Egy másik időmegtakarító, Rosenthal javasolja az ételek előkészítését vagy az ételek nagyobb tételben történő elkészítését és az adagok fagyasztását.

- Alapvetően egészséges házi készítésű fagyasztott vacsoráid vannak - mondta.

Rosenthal azt is javasolja, hogy használjon lassú tűzhelyeket és készítsen egyedényes ételeket a takarítási idő megtakarítása érdekében.