Újradefiniálja az újévi fogyás felbontását: Áfonya-alma kompót

Ez a kellemesen édes, enyhén fanyar ízű kompót évek óta ünnepi hagyomány házunkban. Könnyen összeszerelhető és remek íze van pulykával kanalazva vagy desszertként tálalva, apróra vágott, pirított dióval díszítve. A Granny Smith vagy a Pink Lady almákat részesítem előnyben magas pektintartalmuk miatt, amelyek természetes sűrítőszerként hatnak. Ha másik fajtát használ, akkor a szószt nyílgyökérrel kell sűrítenie.

SZOLGÁLTATÁSOK 12

1 csésze kéntelen mazsola (vagy részben mazsola, részben apróra vágott, kimagozott datolya)
1/3 - 1/2 csésze szűrt víz (vagy alma- vagy narancslé)
5 nagy, savanykás-édes alma, maggal, hámozva, ha szükséges, és 2 hüvelykes darabokra vágva
2 csésze áfonya, frissen vagy fagyasztva, leöblítve és lecsepegtetve
1 evőkanál reszelt narancshéj
2 evőkanál hámozott, darált friss gyömbérgyökér
1/2 teáskanál stevia kivonat por vagy kivi koncentrátum, vagy ízlés szerint, választható
1 evőkanál nyílgyökérpor feloldva 3 evőkanál hideg vízben, opcionális
3/4 csésze apróra vágott nyers vagy enyhén pirított dió, pekándió vagy mandula, opcionális

Rétegezze az összetevőket (a nyílgyökér és a diótöltetés kivételével) egy 3–4 literes edénybe.
Fedjük le, forraljuk fel közepesen magas hőfokon, majd csökkentjük a hőt, és puhára pároljuk, körülbelül 20-30 percig.
Óvatosan keverjük össze egy nagy kanállal. Íz; adjon hozzá stevia- vagy kivi-koncentrátumot, ha édesebb ízre van szükség. Sűrűbb konzisztencia érdekében adjon feloldott nyílgyökeret az edénybe, majd párolja és keverje össze, hogy megvastagodjon.

Tálaljuk melegen vagy hűtve. Díszítsük dióval, ha szükséges. Hűtőbe tesszük és 5 napon belül felhasználhatjuk.

Egy 3/4-csésze adag, feltöltés nélkül: 122 kalória, 1 g fehérje, 29 g szénhidrát, 6 g rost, 12 mg kalcium, 2 mg nátrium