Ünnepi vacsora Szovjetunió stílusban (a recepteket tartalmazza)

Manapság Moszkvában valóban nem tudod, mit készítettek neked a vacsora házigazdái. Bármi lehet - az osztrigától a pekingi kacsáig, a carpaccio-tól a crème brûlée-ig. De a szovjet időben - volt egy menü, amely minden háztartásban kedvelt volt.

Itt vannak a fő fogások, amelyekre mindig számíthat:

Olivier saláta (orosz saláta)

Orosz saláta egy tányérra

A teljes bejegyzést ennek a témának szenteltem, mivel ez a saláta valóban a háztartások 100% -ában, az idő 100% -ában jelent meg. A legtöbb ember még mindig tálalja, bár a mayo és a túl sok összetevő miatt nincs összhangban az egészséges táplálkozással.

Nem fogom itt megismételni a receptet, nézze meg a korábbi bejegyzést. Inkább azokról a kihívásokról beszélnék, amelyek az összes összetevő összeállításával egy időben és hiányhelyzetben állnak. Őrültnek fog hangzani, de az embereknek gondosan meg kellett tervezniük és sorokban kellett maradniuk ahhoz, hogy majonézet, konzerv borsót, pácolt uborkát stb.!

Mimosa saláta

Újabb saláta, gazdag majonézben, de az oroszok imádják. Bármely országban élő orosz számára az első egyesület, amely a mimosa szóval eszembe jut, nem egy ital, amelyet vasárnapi villásreggelinél fogyaszt, hanem az a saláta.

A recept nagyon egyszerű: rózsaszínű lazackonzerv rétegeket (sós lében), kockára vágott főtt burgonyát, kockára vágott főtt sárgarépát, kockára vágott tojásfehérjét és kockára vágott tojássárgáját rak ki. A rétegek között kötelező a majomréteg, választható egy réteg kockára vágott friss hagyma. Tortaként tálalták.

Hering a bunda alatt

Hering a bundás saláta alatt

Személy szerint nem értem, hogy ez a bizonyos saláta miért félelmetesebb, mint a többi mayo saláta. A rétegek ugyanazon elképzelése: burgonya, sárgarépa, friss alma, sózott hering, répa, hagyma, tojás. Kötelező majom.

Gondolom, a külföldieket ijesztgeti először a sózott hering, majd a hering és a többi dolog kombinációja. Még nem próbáltam megenni azt az ételt a külföldi vendégeimnek (olyan embereknek, akik nyáron terveznek meglátogatni engem - vigyázzatok!)). Orosz ízlésem szerint - érdekes étel, mivel ötvözi az édes, sós és savanyúakat. Magam ellenére sem vagyok nagy rajongója a majonéznek, ezért nem eszem gyakran.

Holodets (húskocsonya)

Holodets (orosz húskocsonya)

Oké, ha nem sikerült téged kiborítanom a bunda alatti heringtel - jó esélyem van most kiborítani. Mi lenne, ha lenne egy kis zselé?

Ez az étel rendkívül népszerű, és húsbarát vagyok - nagyon szeretem. Örökké csontokon főzöl húst, majd leveszed a húst a csontokról, beteszed egy tálba, felöntöd a húslevessel, és beteszed a hűtőbe. Természetes zselatint tartalmaz, így nem kell hozzá műzselét adni.

Ez az étel különösen jó, ha eltört a lába, vagy bármilyen problémája van az ízületekkel. Alapvetően csak sovány hús és kollagén, és a wasabi orosz változatával fogyasztjuk, hogy adjunk hozzá némi fűszert.

Julienne (gomba/csirkepörkölt)

Ez az étel meglepő módon nem tartalmaz majont, de tartalmaz tejfölt - a szovjet konyha másik alapelemét. Gombát (és/vagy csirkét) hagymával süt, tejfölt tesz, majd a keveréket beleteszi a kis edényekbe, tetejére kockára vágott sajtot tesz, és az edényeket pár percre a sütőbe teszi, hogy a sajt megolvadjon. Még forrón kanállal fogyasztható.

Pite (pirogi)

Így működik Oroszországban - állítólag minden étkezését kenyérrel kell megenni. De ünnepi alkalmakkor a kenyér helyébe pite kerül. Az orosz piték valóban a legkorszerűbbek. A töltelék lehet édes vagy sós, a legjellemzőbb sós töltelék: darált hús, káposzta (nagyon jó, még akkor is, ha kínosnak érzi magát), hal, főtt tojás és mogyoróhagyma stb. Tipikus édes töltelék az alma, a túró és mindenféle szezonális bogyók.

A Pie recept külön posztot fog tenni, ha sikerül megválnom tőle. A képen található pite „pirog” (nagy pite), a kisebbik változat „piroshki”.

Egyéb „zakuski” (előételek)

Egyéb előételek közé tartozhat a különféle savanyúság (beleértve a savanyított fokhagymát), szelet sonka és sajt, füstölt vagy sózott lazac, szendvicsek kaviárral és halkonzervek (amelyek közül a két legkedveltebb a shproty - apró füstölt halak és tőkehal).

Főétel

Igen, van egy főétel. A szovjet korszakra a legjellemzőbb a kemencében sült csirke, de egyesek sült kacsát vagy sült libát vagy húst választottak. A csirkét tipikusan sült burgonyával kísérték, és mivel a szovjet időkben a csirkét hormonok nélkül nevelették, stb.

Sült csirke almával

Találtam egy jobb csirke receptet, mint amit nemrégiben használtunk, és szeretném megosztani veletek. Elképesztő és nagyon könnyen elkészíthető. Itt van:

Vegyünk egy nagy csirkét (vagy jobb több kisebbet), kenjük meg a madarakat olívaolajjal, dörzsöljük rá sóval és borssal
Töltse meg a madarakat nagy almadarabokkal (a savanyú alma a legjobb)
Helyezzen több félbevágott almát és egy félbevágott fokhagymagumót a közeli sült serpenyőbe. Adjon hozzá több spray friss majoránnát
Tegyen egy kis vizet a serpenyő aljára, és hagyja kb. 40 percig a sütőben ülni (200 ° C vagy 390 ° C)
Ha azt szeretné, hogy a madár ropogós legyen - kenje meg egy kis mézzel, és kapcsolja be a grill funkciót (220C vagy 428F) 5 percre, amikor majdnem készen áll.

A csirke minősége valóban számít az étel sikerének szempontjából. De amúgy nagyon nehéz félreérteni.

Italok

Ahogy valószínűleg az előételek nehézségéből és a savanyúság jelenlétéből is sejtette, a fő alkoholos ital a vodka volt. Legalábbis a férfiak esetében a nők választhattak pezsgőt vagy rendszeres bort. Mivel a szódavíz akkor még nem volt jelen - az alkoholmentes italok ásványvíz lenne gázzal és házi készítésű, bogyós italok.

Desszert

A desszert soha sem volt olyan könnyű. A megfelelő desszert sütemény volt, és ezen felül fagylaltot, gyümölcsöt és csokoládét kínálhat. És természetesen tea.

A szovjet idejű sütemények korlátozott fajtájúak voltak, és többnyire gazdag vajkrémet tartalmaztak. Ezért a nők süteményeket sütöttek, így az orosz ünnepi vacsora általában egy szép házi süteményt tartalmazott.

Priyatnogo appetita! Jó étvágyat kívánunk!