Útmutató a főzéshez és az étkezéshez pandémiában

Mit vásároljon, mit főzzön és mi miatt ne aggódjon a COVID-19 korában

Amíg az ország többi része WC-papírt halmozott, én csokoládé chipset raktam fel. Második kedvenc hobbim a stresszes sütés. Első kedvenc hobbim a stresszevés. A következő hetekben meggondolatlan elhagyással tervezem mindkettőt.

Valószínűleg azonban nem szabad csokoládé chipsből és kávéból élnie, miközben otthon önállóan elszigetelődik. (Nincs ítélet, ha megteszed, mindannyian csak a lehető legjobbat igyekszünk megtenni.) És bár rengeteg mindent nem tudunk a koronavírusról és arról, hogy meddig maradhatunk mindannyian otthonainkban, készítsünk most készletet, hogy Ön enni egészségesen soha nem rossz ötlet. Az egészséges táplálkozás a testének is jobb választ adhat, ha megfertőződik - mondja Ashley Reaver, az InsideTracker vérvizsgálati vállalat vezető táplálkozástudós és sportdietetikus. Bónuszként: nem fogod magad úgy érezni, mint egy csomó a hetekig tartó távmunka és a legeltetés mellett, csak a polcstabil Cheez Whiz-en.

A jó hír az, hogy a legtöbb élelmiszerbiztos amerikai számára néhány hét étel valószínűleg már a kamrájában van - mondja Reaver. De a dolgok furcsábbá válhatnak, annál hosszabb ideig vagyunk elszigeteltek otthon. Annak elkerülése érdekében, hogy az utolsó napokban kókusztejbe áztatott és za’atarral ízesített lasagna tésztát ne eszünk, „ásson érdekes szószokba és dobozos étkezésekbe”, és most készítsen étkezési tervet - javasolja. És ne várjon túl rettenetesen sokáig, mind azért, mert soha nem tudja, meddig ragadhat otthon, mind azért, mert általában mindannyiunknak okos társadalmi távolságtartást kell gyakorolnunk.

Készítsen fel ezeket

Töltsön fel fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket. "Az emberek úgy gondolják, hogy a fagyasztott zöldségek kevésbé táplálóak, és ez csak nem igaz" - mondja Eve Persak, regisztrált dietetikus, aki idejét Los Angeles, Bali és Szingapúr között osztja szét. Jók neked. A fagyasztott élelmiszerek antioxidánsai ugyanolyan erősek, néha még inkább, mivel gyakran a szedéstől számított néhány órán belül lefagynak - magyarázza. (Itt van egy tanulmány a fagyasztott brokkoliról és egy másik a zöldbabról, amely azt mutatja, hogy a fagyasztás során megőrzik táplálékukat, és itt bemutatjuk, hogy a fagyasztott termékek általában egyenlőek a frissekkel és jobbak, mint a „frissen tároltak”, vagy azok a termékek, amelyek a boltban lógtak egy darabig.)

A fagyasztott zöldségek kissé pépesek? Biztos. De jól fognak működni olyan ételekben, ahol egyébként is puhák lettek volna, például levesek, pörköltek, curry-k és gabonatálak.

Itt van a másik ok arra, hogy néhány táskát megragadjon: ha előre betölti a karantén étkezését, így az első hete egészséges saláták (ami okos, mivel a zöldek nem tartanak jól), a második hét pedig nem más, mint chips, nos, „Az előnyök nem változnak az első hétről a másodikra. Ezeket a vízoldható vitaminokat minden nap el kell fogyasztani. ”- mondja Reaver.

Bölcs lehet az is, ha megkapja a választott tej polcstabil változatát, legyen az növényi vagy tejtermék. És ne feledkezzünk meg a fehérjékről sem - mondja Reaver. A szárított bab örökké fennmarad, és a tofu legalább egy hónapig tart a hűtőszekrényben. A tojás is okos fognivaló, mivel két hétig vagy hosszabb ideig könnyen eltartanak a hűtőben.

Végül gondolja át kedvenc dolgait. Cara Anselmo, manhattani székhelyű bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember számára ez azt jelentette, hogy felhalmozódott New York-i bagel, amelyet előrecsomagolt és a fagyasztóba tett. Vett még egy kis sajtot - aztán a barátjával komoly beszélgetést folytattak arról, hogyan adagolják ezt a sajtot, hogy két hétig eltarthassák.

Célja ezeket a tápanyagokat

Reaver rengeteg A-, C- és E-vitamint próbál beépíteni étrendjébe. Mindhárom erős antioxidáns, amely segít a gyulladás leküzdésében - magyarázza. Ezeket az ételektől szeretné kapni, nem pedig a kiegészítőktől. Részben ez azért van, mert a kiegészítő ipar valóban lazán szabályozott, és nehéz tudni, hogy pontosan mi is van a tablettákban. Emellett túl sok A-vitamint és E-vitamint is elfogyaszthat. Mindkettő zsírban oldódik, így minden bevitt többlet a testzsírban tárolódik. Bizonyíték van arra, hogy a túl nagy dózisok károsak lehetnek, ezért a kiegészítők szó szerint túl sok jó dolgot nyújthatnak.

Az A-vitamin esetében figyeljen a vörös, sárga és narancssárga ételekre. Reaver azt javasolja, hogy vásároljon egy zacskó édesburgonyát, amely az A-vitamin fantasztikus forrása, amely támogatja az immunrendszer működését és a sejtek növekedését. Hűtés nélkül is örökké megmaradnak - hűvös, sötét helyen fognak hónapokat tölteni. A fagyasztott vörös és sárga paprika, amelyet egy currybe dobtak, egy másik nagyszerű lehetőség, mondja.

Az E-vitamint tartalmazó ételek, amelyek segíthetnek a sejtkárosodás megelőzésében, kissé bonyolultabbak lehetnek. A Reaver legfőbb forrása a napraforgóvaj, amelyet bárhová használ, bárhol használna mandula- vagy mogyoróvajat. "Ez egy könnyű csere, amely kicsit más ízű, de nagyon-nagyon jó" - mondja.

A más antioxidánsokat és immunfunkciókat támogató C-vitamin vízben oldódik, ezért csak ki fogja pisilni az extrát - mondja Reaver. Tehát ne stresszeljen, ha túl sokat vesz be. Megtalálható citrusfélékben, de a leveles zöldségben és a brokkoliban is megtalálható. Azt mondja azonban: "Minél tovább főz ételeket, annál több C-vitamint veszítenek a folyamat során." Amikor fagyasztott brokkolit vagy zöldséget melegít, melegítse csak melegítésig.

Vegyünk egy mély lélegzetet és Chill Out

Ez nem az idő, hogy keto-ra menjünk, ne vegyünk részt a fajsúlyon, vagy végezzünk nedvtisztítást. Egyrészt a gyümölcslé tisztítás néma. És amúgy valószínűleg nincs olyan verseny, amelyre fajsúly nehezedne. Végül stresszes néhány hét lesz. Kedvesnek lenni önmagával nem annyira javaslat, mint szükségszerűség. Még fontosabb? Kedvesnek lenni a körülötted karanténba szorult emberekkel szemben. Az ő kedvükért kérjük, ne legyen akasztós, mert diétázik.

Rendben van, ha a szorongása extra nassivá tesz. Nagyon jó lenne, ha ezeket a harapnivalókat inkább több gyümölcs és zöldség elfogyasztására használná, de ha nem, akkor rendben lesz. "Van némi kegyelem magaddal" - teszi hozzá Reaver.

Készíts egy tervet

A tejet, a friss zöldeket, a gombákat, a bogyókat és a friss fűszernövényeket mind az első héten fel kell használni. Gondold át alaposan, hogyan fogod felhasználni ezeket az összetevőket, mert nagyszerű lesz kidobni őket, amikor elkorhadtak, és nem tudsz többet elérni. Fontolja meg nagy saláták készítését, esetleg egy-két keverést. Az első hét vége felé főzzön bármilyen zöldet, ami maradt, mielőtt délre mennek, és fel kell dobni. Persak azt javasolja, hogy dobja őket egy nagy fazék levesbe. A leves segít a hidratálásban, és ha elég nagy adagot készít, akkor több napig is átélheti, ha egészségi állapota zavartnak tűnik.

Feltéve, hogy jól érzi magát, az első hétnek elég könnyűnek kell lennie. (Kivéve azt a részt, ahol adagolnia kell a harapnivalókat.) A második héten még egy kicsit tovább kell tervezni. Forduljon a salátáktól a gabonatálakig, amelyekbe még mindig csomagolhat zöldségeket - de ezek többnyire a fagyasztott tárolódból származnak. Persak azt tervezi, hogy fagyasztott edamammal, kukoricával és néhány szárított fűszerrel tarkított rizspilafot készít.

Ha elfogyott a friss gyümölcs, itt az ideje a turmixokat készíteni. Ismét ezek hidratálnak. Ráadásul tele lehet csomagolni őket fagyasztott kelkáposzta, bogyók és azok a barnuló banánokkal, amelyekhez az első héten nem jutott el. Az E-vitamin extra rúgásához a Reaver azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy darab búzacsírát.

Lásd az Ezüst bélést

Ha otthon ragadtál, akkor mi lenne a jobb alkalom az érintett étkezések elkészítésére, amelyekhez mindig is szerettél volna eljutni, de úgy tűnik, soha nincs rá időd? Személy szerint kipróbálhatom Yotam Ottolenghi vegetáriánus ételeit, amelyek ugyan mindig showstopperek, de túl bonyolultak a való élethez. Azt is javasolhatom önnyugtató főzéssel, ami emlékeztet a jobb időkre? Az Alison Roman mac és sajtjának ez a felnőttkori változata emlékeztet az édesanyám betegnapokon készített macira és sajtaira, amelyeket természetesen a The Price is Right című film megtekintése közben ettem. Vagy talán elkészítem ezt a mousakát, amely nem más, mint egy nosztalgiával teli tányér egy réges-régi görögországi utazásból. És igen, stresszel sütök.

Nézz még egyszer a kamrádba

Van nálad több mint elég? Valószínűleg. Ha mégis megtenné, fontolja meg, hogy bevisz egy részét a helyi ételkamrába. Ebben az országban 11 millió élelmezésbizonytalan gyermek él. Az iskola bezárása valószínűleg nagyon nehéz lesz ezeknek a gyerekeknek. Ha van plusz - vagy még jobb - tartalék pénze, kérjük, küldje el a legközelebbi éhségcsökkentő szervezetnek.

Egészséges vagy, és kerékpározásra vagy sétára van szükséged? Ajánlja fel, hogy pedálozzon le az üzletbe, hogy megtöltse idős szomszédjának szekrényeit. Az étel a kényelem. Az étel szerelem. De ami a legfontosabb, az élelmiszer a biztonság. Nem tudjuk biztosítani, hogy mindenki átvészelje ezt a közegészségügyi válságot. Mindazonáltal megtehetjük a magunkét, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy közösségünk tagjainak elegendő enniük van. Dolgozzunk együtt azért, hogy minél nagyobb kényelmet, szeretetet és élelmezésbiztonságot nyújtsunk a rászorulóknak.

Támogatás kívül online

Soha nem volt ilyen kritikus az a küldetésünk, hogy inspiráljuk az olvasókat a kijutásra. Az elmúlt években az Outside Online úttörő kutatásokról számolt be, amelyek a természetben eltöltött időt összekapcsolják a mentális és fizikai egészség javításával, és folyamatosan tájékoztattuk Önt az amerikai közterületeket példátlanul fenyegető veszélyekről. Szigorú tudósításunk fontos vitákat indít el a wellnessről, az utazásról és a kalandról, és hozzáférhető kaput biztosít az olvasók számára az új szabadtéri szenvedélyekhez. A kint töltött idő elengedhetetlen - és mi segíthetünk abban, hogy a legtöbbet hozza ki belőle. Pénzügyi hozzájárulás az Outside Online szolgáltatáshoz csak néhány percet vesz igénybe, és biztosítani tudjuk, hogy folytathassuk az úttörő, informatív újságírás szállítását, amelytől függenek az Önéhez hasonló olvasók. Reméljük, hogy támogatni fog minket. Köszönöm.