A világ körül egy falat egyszerre. 1- üzbég Samsa

A hússal töltött ropogós tésztacsomagok népszerűek az egész világon. Ezek megtévesztően egyszerűnek vagy bonyolultnak tűnhetnek, mint egy viktoriánus ruha. Nevezzük őket empanada-nak vagy sambusa-nak, vagy samosa-nak, vagy húsos pitének, vagy sült gombócnak, vagy samsának, egy falattal, és világosan kiderül, miért ilyen népszerűek. Ezek tartalmasak, finomak és tökéletesek útközbeni snackként. Nem számít, milyen formában vannak, egy dologban biztos lehetsz - mindegyik ízletes !

sült

A samsák hússal töltött sült falatok, amelyek Közép-Ázsiában népszerűek. Az itt látható üzbég Samsa általában bárányból készül. A töltelék őrölt bárány, bőséges mennyiségű zsírral, hagymával és egy csepp fűszerrel. Pehelyes tésztacsomagolásba van burkolva, amely hasonlít a leveles tésztához, de nem egészen. Ez itt biztosan nem diétás étel.

Ezek távoli kapcsolatban állnak az indiai Samosával. Szeretjük a szamosát, a burgonyával töltött, tésztával borított, félelmetes rántott háromszögeket, amelyek a legjobbak, ha pandzsábi barátok készítik őket. Mindig ujjal összekötő jó, de eltérek.

A szamosákkal ellentétben a szamákat sütik. Hagyományosan ezeket egy tandyr nevű hordókemencében (az indiai szubkontinens tandoorjában) sütik. Ezeknek a sütőknek a sütőfelülete a hordó belső fala. Vagy ragaszkodik az élelemhez a falhoz, vagy betesz egy ételt egy fémnyársba, és bevezeti a sütőbe, hogy magas hőmérsékleten megsüsse.

Ez itt a samsa tészta keresztmetszete. A rétegek vastagabbak és kevesebbek, mint a leveles tészta, de elkészítése sokkal könnyebb. Az itt felhasznált ghí mennyisége a könnyebb oldalon van - de nem sokkal.

A könnyebb változat elkészítése nem jelenti az ízvesztést. Gyakran előfordul, hogy egy hagyományos étel zsírmennyisége közvetlenül arányos a régió életmódbeli igényeivel. Melegebb éghajlaton vagyok, és nem triatlonoknak edzek ... ezért nincs szükségem annyi kalóriára az étrendemben. Lehet, hogy nem ez a leghitelesebb samsa, amelyet odakinn kapsz Üzbegisztán egyik utcasarkán, de baromi finom !

Kihúzva ez a tészta a különálló rétegeket mutatja. A rétegek ebben az esetben egy kicsit átfedik egymást, mint a Lachha paratta . Főzés közben ezeket külön kell választani, de ne puffadjon fel, mint a leveles tészta lapok. Nézze meg a videó- az alakítással kapcsolatos további részletekért.

Nem vagyok túl jó a samosák készítésében, részben azért, mert a háromszögeim hajlamosak a fülek kialakulására. Nyuszifülek a szamosákban, egyáltalán nem szórakoztatóak enni. A Samsa nem sült, és a tészta sütés után pelyhes és ropogós lesz. Valójában egyszerűen meg lehet sütni a fenti képen látható köröket, ahogy van, és finom kenyérként szolgálhat fel. Amint külön rétegeket süt, a szamsa különálló pelyhes megjelenést kölcsönöz.

Értésem szerint a hagyományos receptek köménynel ízesített hús- és hagymatöltelékkel rendelkeznek. Imádtam ezt a részt, de van két másik ízem, amelyeket a báránynál szeretek - menta és fokhagyma. Tehát ez a kettő is belement a töltelékbe. A hitelesebb változat érdekében hagyja ezeket.

Az itteni hentesboltban általában nem találok őrölt bárányt. Szóval őrölöm a sajátomat - ne használjon nagyon sovány vágásokat. Ha kell, hagyja a zsiradékot egy kicsit vágni, de határozottan ne tegye extra soványsá. A zsír nedvesen tartja, és több ízt ad a töltelékhez.

Nagyon sok hagyma van ebben a receptben, valójában úgy fog kinézni, hogy több hagyma van, mint bárány. A tölteléket összekeverjük és a tésztahéjban megfőzzük. A töltelék nyers, és a sütőben teljesen megfő. Mindez a hagyma nedves és finom tartja a bárányt, és biztosítja, hogy a töltelék ne száradjon ki.

A sütőbe helyezés előtt megkenje a szamákat könnyű tojásmosással. Lehet szórni a tetejére szezámmagot vagy hagymamagot, de szeretem, ha látható pelyhes rétegek vannak.

A bárány egyáltalán nem a kedvenc húsom - de ezt imádta. A tészta kérge pelyhes és ropogós, a töltelék nedves és finom anélkül, hogy a kéreg nedves lenne.

Tehát itt van a recept e kedves üzbég szamák elkészítésére .