Minden, amit eszik, az igazi energiaár-kitettség

Ez egy vendég bejegyzés Michael Bomford, a Kentucky Állami Egyetem kutató tudósának és kiterjesztési szakemberének, a Kentucky Egyetem Kertészeti Tanszékének kiegészítő karának és a Post Carbon Institute munkatársának. Ezt a cikket eredetileg a Post Carbon Institute weboldalán tették közzé.

- Nincs olyan csalóka, mint egy nyilvánvaló tény. -Sherlock Holmes

A locavore „olyan személy, aki arra törekszik, hogy csak helyben előállított ételeket fogyasszon.” [1] Milyen jobb étrend lehet egy korlátozott energiájú világ számára? Végül is az amerikaiak etetése az Egyesült Államok energiafelhasználásának körülbelül 15% -át teszi ki, [2] és az átlagos élelmiszer több mint 5000 mérföldet tesz meg farmtól villáig. [3] Nyilvánvalónak tűnik, hogy a helyi étkezés nagyban hozzájárul az élelmiszer-rendszer energiafelhasználásának csökkentéséhez.

Az amerikai energiaigényes élelmiszer-rendszer esetének feltörése azonban megköveteli, hogy túllépjünk a nyilvánvalón. A helyi étrend némileg csökkentheti az energiafelhasználást, de még hatékonyabb módszerek vannak a probléma kezelésére. A helyi ételek együgyű törekvése, a nagyobb kép figyelembevétele nélkül, energetikai szempontból valóban ronthatja a helyzetet [4].

Ha rájössz, hogy túl sok pénzt költesz, akkor az első dolog, hogy kitaláld, merre tart. A pizza visszaszorítása nem sok különbséget jelent, ha pénzének legnagyobb részét sörre költi. Hasonlóképpen, az élelmiszer-rendszer energiafelhasználásának csökkentésének első lépése az, hogy kitaláljuk, merre halad az összes energia. Ezt tette az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumánál (USDA) dolgozó közgazdászcsapat tavaly az energiafelhasználás az amerikai élelmiszer-rendszerben című jelentésben.

A jelentés tartalmaz néhány meglepetést. A szállítás az élelmiszer-rendszer energiapite legkisebb darabja. Még a gazdálkodás sem különösebben nagy hozzájárulás. A nagy energiafelhasználókról kiderül, hogy élelmiszer-feldolgozás, csomagolás, értékesítés és elkészítés. Konyháink a pite legnagyobb szeletét parancsolják meg, kétszer annyi energiát használva fel, mint azok a gazdaságok, amelyek elsősorban az ételt termelték.

A rendszer kis szállítási alkatrészének szétválasztása további meglepetéseket kínál. A farm és a villa közötti élelmiszer-távolság alig befolyásolja, hogy mennyi energiát igényel az odajutás.

Az élelmiszer utazási módja sokkal fontosabb, mint az, hogy meddig megy. [6] A nagy csónakok, mint az teherszállító és uszályok, hatalmas mennyiségű ételt hozhatnak ezer mérföldre, kevesebb tonnánkénti energiát használva, mint egy kis teherautó vagy autó, amely kisebb mennyiségű élelmiszert szállít néhány mérföldre. A szárazföldön a tehervonatok energiahatékonyabbak, mint a nagy teherautók, amelyek hatékonyabbak, mint a kis teherautók. A legrosszabbak azok a repülőgépek, amelyek aránytalanul nagy mennyiségű üzemanyagot használnak fel és le. Szinte minden esetben a repülő étel több üzemanyagot fogyaszt, mint más közlekedési eszközök, függetlenül a megtett távolságtól. Szerencsére a légi áruszállítás továbbra is az amerikai élelmiszer-szállítás kevesebb mint 1% -át teszi ki. [7]

Mivel az élelmiszerek megtett távolsága csekély hatással van az élelmiszerrendszer teljes energiafelhasználására, az „ételmérföldek” megszállása valószínűleg nem segít, ha az energiafogyasztás csökkentésének módjait keressük. Ha az élelmiszereket nagyobb élelmiszerboltokból vagy gyorséttermi láncokból vásárolják, akkor a gazdasághoz való távolság, ahol termett, valószínűleg csak egy töredéke a megtett távolságnak. A farm és a tányér közötti minden mérföldre egy átlagos élelmiszer több mint három további mérföldet tesz meg [8] - de egyesek sokkal többet, mások sokkal kevesebbet utaznak. Ez azt jelenti, hogy a „származási hely” címkék kevés tippet adnak a fogyasztóknak arról, hogy az élelmiszerek milyen messzire jutottak a vásárlás előtt.

Az USDA jelentése némi betekintést nyújt abba, hogy milyen ételeket készítenek a rendszerbe kerülő összes energiával. Ennek az energiának több mint a felét magasan feldolgozott és csomagolt „ócska ételekhez”, például chipshez, fánkhoz, szódabikarbónához és sörhöz használja. Körülbelül egyharmadát állati termékekhez használják, például húshoz, tojáshoz és tejtermékekhez. Az enyhe hatodik a kiegyensúlyozott étrend alapját képező gabonafélék, gyümölcsök és zöldségeké. Más szavakkal, az egyes táplálékcsoportokba fektetett relatív energia az ellenkezőjét tükrözi annak, ahogyan táplálkoznunk kellene. A jól étkezés nem feltétlenül igényel sok energiát; a rossz étkezés nem.

Még vannak olyan esetek, amikor az élelmiszerek termesztése helyben több energiát igényel, mint az import. Például a fűtött üvegházakban a szezonon kívül termesztett termékek általában sokkal több energiát igényelnek, mint a szántóföldi növények, amelyeket egy olyan régióból szállítanak vagy szállítanak, ahol éppen vannak a szezonban. A mesterséges fény alatt termesztett termények még több energiát igényelhetnek, mint az üvegház fűtése. Az energiaigény a „vertikális gazdaságok” népszerű futurisztikus rendszereinek bukása a városi felhőkarcolókban.

A jól feldolgozott és csomagolt ételek egyszerűen sokkal több energiát igényelnek, mint a teljes ételek, függetlenül attól, hogy meddig utaznak. Az importált teljes ételek kiválasztása a helyi feldolgozott élelmiszerek helyett szinte mindig csökkenti az élelmiszer-rendszer energiafelhasználását.

Az élelmiszerek termesztésének módja általában nagyobb hatással van az energiafelhasználásra, mint a megtett távolság. A gazdálkodásnak az élelmiszer-rendszer energiafelhasználására gyakorolt arányos hatása teljes élelmiszerekre nézve jelentős, a magasan feldolgozott élelmiszerek esetében azonban csekély. Mivel az ökológiai gazdálkodók a szintetikus nitrogén műtrágya elkerülésével körülbelül egyharmadával csökkentik a mezőgazdasági energiafelhasználást, a teljes helyett a helyi helyett organikus választás lehet értelmes. Alig különbözik a jól feldolgozott élelmiszereknél. A szerves szódapop még mindig szódapop: Az alumínium dobozba sokkal több energia jut, mint valaha használták a kukorica sziruphoz való organikus vagy egyéb felhasználására.

1. Teljes ételek kiválasztása a feldolgozott élelmiszerek helyett;

2. Szerezzen be egy kicsi, energiatakarékos hűtőszekrényt és megszabaduljon az extra hűtőszekrényektől;

3. Az állati termékek cseréje gabona és növényi alapú fehérjékkel;

4. Csapvíz fogyasztása feldolgozott italok helyett;

5. A termésnek megfelelő régióban termesztett élelmiszer kiválasztása olyan módszerekkel, amelyek talajt építenek, és elsősorban a napsütésre támaszkodnak az energiára, a csapadék pedig a vízre.

A taktikák ötvözésével jól táplálkozhatunk, sokkal kevesebb energiát felhasználva, mint jelenleg. Az élelmiszer-rendszer megértése segít kontextusba helyezni különféle ételválasztásainkat. Egyetlen, kemény és gyors szabály betartása - még olyan nyilvánvalónak tűnő szabály is, mint a „mindig egyél helyi ételeket” - tévútra vezethet minket.

Michael Bomford a Kentucky Állami Egyetem kutató tudósa és szakterülete, a Kentucky Egyetem Kertészeti Tanszékének kiegészítő oktatója és a Post Carbon Intézet munkatársa. Munkája az ökológiai és fenntartható mezőgazdasági rendszerekre összpontosít, amelyek alkalmasak a korlátozott erőforrásokkal működő kisgazdaságok számára. Projektjei megvizsgálják az élelmiszer-rendszer energiafelhasználásának csökkentését és a gazdaság energiaigényének kielégítését a gazdaságban megújuló források felhasználásával. Michael kártevő-gazdálkodási diplomával rendelkezik a Simon Fraser Egyetemen, és Ph.D. a növény- és talajtani tudományok doktora a Nyugat-Virginia Egyetemen, ahol az ország egyik első földtámogatási egyetemi gazdaságában végzett kutatásokat, amelyek teljes egészében a nemzeti szerves normák szerint működtek.

Végjegyzetek

[1] New Oxford American Dictionary.

[2] Patrick Canning, Ainsley Charles, Sonya Huang, Karen R. Polenske és Arnold Waters. Energiafelhasználás az amerikai élelmiszer-rendszerben. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Gazdasági Kutatási Szolgálat. (ERR-94) 39 pp, 2010. március.

[3] Christopher Weber és H. Scott Matthews. 2008. Élelmiszer mérföldek és az ételválaszték relatív éghajlati hatásai az Egyesült Államokban Környezettudomány és technológia 42: 3508-3513.

[4] Ez a cikk szigorúan az energiával foglalkozik. A helyi élelmiszerek előnyben részesítésének egyéb okai a helyi gazdaság támogatása és a helyi élelmezésbiztonság kiépítése.

[5] Michael Bomford grafikonja, Canning és mtsai, 2010, 7. ábra, p. 20.

[6] Weber és Matthews, 2008, op. cit.

[9] Michael Bomford grafikonja, Canning és mtsai, 2010, 6. táblázat, 22–23. Az itt bemutatott „gyümölcs- és zöldségfélék” csoport a gyümölcs-, zöldség- és feldolgozott termékek kategóriáit összegzi eredetileg. A „hús és tojás” csoport a marha-, hal-, baromfi-, sertés-, egyéb hús- és tojáskategóriákat foglalja össze. A „Tejtermék” csoport összegzi a tej és tejtermék kategóriákat. A ‘Ital’ csoport az alkohol és ital kategóriákat foglalja össze. Az „olajok, cukrok, snackek és pékáruk” csoport az olaj-, cukor-, sütés-, snack- és feldolgozott élelmiszerek kategóriákat foglalja magában. Háziállatok eledel kategóriája és háztartási energiafelhasználása kizárva. Az egységek éves BTU-ról napi kalóriákra átszámítva.

[10] Stacey Rosen, Shahla Shapouri, Kathryn Quanbeck és Birgit Meade. Élelmezésbiztonsági értékelés, 2007. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Gazdasági Kutatási Szolgálat. (GFA-19) 55 pp, 2008. július

[11] Steve Martinez, Michael Hand, Michelle Da Pra, Susan Pollack, Katherine Ralston, Travis Smith, Stephen Vogel, Shellye Clark, Luanne Lohr, Sarah Low és Constance Newman. Helyi élelmiszer-rendszerek: fogalmak, hatások és kérdések, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Gazdasági Kutatási Szolgálat. (ERR-97), 2010. május.

[12] Michael Bomford grafikonja, Canning és mtsai, 2010, 6. táblázat, 22–23. Az itt bemutatott „gyümölcs- és zöldségfélék” csoport a gyümölcs-, zöldség- és feldolgozott termékek kategóriáit összegzi eredetileg. A „hús és tojás” csoport a marha-, hal-, baromfi-, sertés-, egyéb hús- és tojáskategóriákat foglalja össze. A „Tejtermék” csoport összegzi a tej és tejtermék kategóriákat. A ‘Ital’ csoport az alkohol és ital kategóriákat foglalja össze. Az „olajok, cukrok, snackek és pékáruk” csoport az olaj-, cukor-, sütés-, snack- és feldolgozott élelmiszerek kategóriákat foglalja magában. Az egységek éves BTU-ról napi kalóriákra átszámítva.

Ez a bejegyzés eredetileg az Olajdobban jelent meg.