Vad fokhagyma útmutató: hol találja meg, hogyan főzze meg és receptötletek
A tavasz a tökéletes alkalom arra, hogy táplálékot szerezzen ennek a sokoldalú és csípős növénynek, amelyet finom levesbe vagy pesto-ba lehet verni. Szakértői útmutatónk arról, hogy hol lehet megtalálni és felelősségteljesen takarmányozni, hogyan kell főzni, valamint ízletes vad fokhagyma receptötletek.
Ez a verseny már lezárult
Útmutató a vadfokhagyma takarmányozásához Nagy-Britanniában, néhány kulcsfontosságú részlettel a megtalálás helyéről, jellemzőiről és receptötleteiről
Vad fokhagyma tények
A Nagy-Britanniában őshonos növény medvepóré, medvehagyma, széles levelű fokhagyma, bakrám, ramsons, fa fokhagyma néven is ismert, és 45-50 cm magasra nőhet.
A levelek és a virágok ehetők. A fiatal levelek ízletesek a levesekhez, szószokhoz és pesztókhoz. A levelek márciusban jelennek meg, és fiatalon a legjobban szedhetők. A virágok április-június között jelennek meg, és erős fokhagymás lyukasztót adhatnak a salátákhoz és a szendvicsekhez.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a vad fokhagymának?
Vér tisztító tulajdonságai miatt Európában hagyományosan tavaszi tonikként használják, a hagymás fokhagymához hasonlóan a vad fokhagyma is csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást, ami viszont segít csökkenteni az olyan betegségek kockázatát, mint a szívroham vagy agyvérzés.
A vad fokhagyma egyéb felhasználási módjai
A leveleket egyszer megfőzték, és a kapott folyadékot fertőtlenítőszerként használták. Az illata állítólag taszítja a macskákat, így jó befogadás lehet egy lelkes ornitológus kertjében. Erős illata ellenére a vad fokhagyma sokkal lágyabb ízű, mint a hagyományos fokhagyma. Könnyen összekeverhető a virágzás előtt a hasonló levelű gyöngyvirággal. A legjobb, ha ezt nem eszik meg, mérgező.
Hol található a vad fokhagyma
Sűrű zöld lándzsacsomók lökdösődtek az erdő talajáról tavasszal: ezek rozsomák, ismertebb nevén vad fokhagyma, és annak jele, hogy az erdő, ahol jársz, nagyon régi.
A hagyma és a fokhagyma szoros rokonságában a rozsomák hasonlóképpen nőnek a hagymákból, és erős és vonzó fokhagymaszagot árasztanak. Kontinentális Európában úgy gondolják, hogy a hagymák a barnamedvék kedvenc ételei, ezért a növény tudományos neve Allium ursinum (medvepóréhagyma).
Hogyan kell felelősen takarmányozni
Mindig győződjön meg róla, hogy bármilyen növényt képes pozitívan azonosítani, mielőtt kiválasztaná, és soha ne fogyasszon olyan növényt, amelyben nem biztos. Takarmányozáskor ügyeljen arra, hogy bőségesen hagyjon a vadvilágra.
Íme néhány fő takarmányozási irányelv:
- Kérjen engedélyt etetés előtt. Bizonyos területeken a növényfajok védettek lesznek, ezért fontos, hogy végezzen néhány kutatást és ellenőrizze a földtulajdonost, mielőtt elkezdene gyűjteni.
- Csak olyan területek közül válogasson, amelyek bőséges ellátással rendelkeznek. Keressen olyan területeket, ahol bőségesen talál ételeket, majd csak kis mennyiségeket gyűjtsön személyes használatra. Soha ne csíkozzon le teljesen egy területet, mert ez károsíthatja a fajt, és megtagadhatja egy másik takarmányozótól a gyűjtés lehetőségét.
- Hagyjon elegendő mennyiséget az élővilág számára, és kerülje az élőhelyek károsodását. Sok állat támaszkodik a növényekre a túléléshez, ezért soha ne vegyen be többet, mint amennyit el kíván tervezett enni, mivel ez megtagadhatja az élővilágot is értékes táplálékforrásból. Legyen figyelmes a vadon élőhelyekre, és kerülje a zavarást vagy károsítást.
- Soha ne válasszon védett fajokat, és ne okozzon maradandó károsodást. Nagy-Britannia vadon termő növényeit mind védik a Wildlife and Countryside Act (1981), amely tiltja a növény ásását vagy eltávolítását. Ellenőrizze a törvényt, mielőtt takarmányozna, vagy ha kétségei vannak, miért ne vehetne részt egy takarmányozási órán szakértővel, és megtanulhatja az alapokat.
Ha új vagy takarmányozás akkor a vad fokhagyma remek kiindulópont, mivel nagyon könnyen azonosítható, nagyon termékeny és finom. Ebben az évszakban nincs szükség fokhagymás izzók vásárlására a szupermarketben - takarmányozási megfelelőjük bármely brit erdőben vagy folyóparton megtalálható.
A vad fokhagyma szereti a nedves talajt, ahol bőven meg fog nőni, egyetlen zöld száron több száz zöld levél nő. Itt található egy kis választék a legjobb fokhagymák megtekintésére és illatozására az Egyesült Királyságban:
- Arnos Vale, Bristol
- Az erdő a roseberry tölteléknél, észak-yorkshire-ben
- Gribbin Head, Cornwall
- Rampsholme-sziget, Derwentwater, Cumbria
Mit kell kezdeni a vad fokhagymával
A háziasított alliumokhoz hasonlóan a rozsomák is ehetők, a levelek pedig kiválóan kiegészítik a sajtot vagy a pástétomot. Óvatosan válasszon egy maroknyi levelet anélkül, hogy kitépne az izzókat, és keverje össze vagy aprítsa fel, és használja, mint a fokhagymát. Mentheti a virágokat is, mivel ezek gyönyörű ehető díszítést nyújtanak a sós ételekhez.
Dióval, olívaolajjal és néhány evőkanál parmezánnal feldobva a levelekből finom vad fokhagymapesto készül.
Tekintse meg a vad fokhagymás pesto és a vad fokhagyma só receptjeit a BBC Wildlife weboldalán.
Még jobb, ha egy szép tavaszi levest készíthet a levelekből. A hagymát vajban puhára sütjük, és hozzáadunk egy finom kockákra vágott burgonyát és egy babérlevelet. További öt perc sütés után adjunk hozzá 500 ml zöldségalaplét, és pároljuk addig, amíg a burgonya megpuhul - körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a csomó rozsomalevelet, és rövid ideig főzzük - legfeljebb pár percig. Távolítsa el a babérlevelet, keverje össze a levest, adjon hozzá fűszereket, és lesz egy tál tavaszi zöld jóság.
Hogyan kell tárolni és megfagyaszthatja-e a fokhagymát
Ha azt tervezi, hogy az újonnan takarmányozott vad fokhagymával együtt főz egy-két napon belül a gyűjtés után, akkor légmentesen lezárt edényben tárolható a hűtőben. Alternatív megoldásként tegye a szárat egy pohár vízbe, és tegye a hűtőbe, hogy hosszabb ideig maradjon friss.
A fagyasztott gyümölcshöz vagy zöldséghez hasonlóan a vad fokhagyma is fagyasztható, hogy megőrizze frissességét és tápanyagát. Egyszerűen mossa meg és szárítsa meg, majd tegye egy fagyasztó tasakba, és fagyassza le. A medvehagyma fagyasztásának másik előnye, hogy szezonban főzhet vadhagymával.
Vad fokhagyma receptötletek
A River Cottage séfje, Gill Meller három ízletes vad fokhagymás receptet készített, amelyek az elfogyasztott leletek felhasználásával zörögnek.
Semmi sem jelezte az évszak változását olyan kissé reagálhatatlan érzékszerveimnél, mint a vad fokhagyma illata, mivel smaragd dárdái erővel hatolnak át a melegedő földön, és átárnyékolják az árnyékos talajfoltokat, mint az új zöld puha szőnyege. A szag ma is olyan valóságos és azonnali, mint akkoriban, minden évben ugyanúgy kiváltja érzéki emlékeimet.
Ma a vad fokhagymát - vagy rozmárt - ahogy ők is ismertek - főzöm az egész növény rövid szezonjában, amely nagyjából márciustól június végéig tart. A termés legjobbját akkor kell kiszedni, amikor még fiatal. Kisebb, finom növényként az íze könnyű és tiszta. Ilyenkor akár salátákban is fogyasztható. A nagy, nehezebb levelek kevésbé lehetnek érdekesek, bár főzhetők vagy száríthatók.
A betakarítás könnyű és viszonylag szórakoztató, főleg vontatott gyermekeknél. Olyan gyakori növény, és bizonyos területeken több mint bőséges. Keressen szép, gyengéd, fényes leveleket. Éles írókésemmel apró fürtöket vágok a szárának tövénél. Lehetőség van az izzók betakarítására is. Ez a csőszerű szerkezet módosított levélszár, és nagyon hasonlít a mindennapi hagymás fokhagymához, bár ha nagyon kevés vad fokhagyma van a tapaszban, érdemes lehet hagyni a hagymát in situ.
A szezon végén a virágokat is lehet szedni és enni. Nagyszerűek salátákban, de főzhet is. Néhány érdekes receptötletet kaptam ezekről a csinos fehér virágokról az új, Gyűjts könyvemben, még ebben az évben.
A medvehagymát mindenféle receptben alkalmaztam, a pestótól a levestől a süteményeken, kenyereken és curryn át. Ha kedveled a fokhagymás kenyeret, próbáld meg apróra vágni a levelet és összehajtani a sós vajat, mielőtt egy vastag magtárra terítenéd és megpirítanád. Az alábbi receptekbe felvettem néhány egyszerű és teljesen finom módszert a vad fokhagyma használatára.
Vad fokhagyma, burgonya és chorizo tortilla
Nagyon szeretek főzni tavasszal és nyár elején. Öröm, különösen, ha korábban kiment és kivett egy kis vad fokhagymát, és ez az egyszerű reggeli vagy ebéd sem kivétel. A nagy ízek és a könnyen megtalálható összetevők miatt csinos, megbízható, gondtalan tartalék.
Készítse el ezt a földes és könnyű vad fokhagyma, burgonya és chorizo tortilla receptet - tökéletes egy könnyű ebédhez
Vad fokhagyma és hagyma bhaji vad fokhagymával raita
Ezek a bhadzsik a River Cottage klasszikusává váltak. Egy jó curry-vel ropogtatnak, vagy egy kis előételként italokkal szolgálják fel.
Készítse el ezt a könnyű, mégis finom köretet curry
Serpenyőben sült pollock sonkával és vad fokhagymával
Ez a recept vonzza azokat, akik szenvedélyesen szeretik a halászfőzőket és az alkalmi erdei takarmányokat. Szeretek levegőn szárított sonkát használni, amelyet rendszeresen készítünk a River Cottage-ban, vagy használhatsz szabadon tartott vagy organikus szalonnát.
- Vad fokhagyma Hogyan lehet megtalálni, azonosítani és élvezni - Vegán a fedélzeten
- A tények kibontása az azonnali Ramen Noodles Food Network egészséges étkezési receptekről, ötletekről és ételekről
- Kóstolja a Wild Canyon River macska receptjét pisztránggal; Füstölt lazac felülvizsgálata és értékelése PawDiet
- Vad fokhagyma - 5 oka annak, hogy ezt a szuperélelmiszert a legjobb receptek
- Vad rókagomba gomba leves recept; CiaoFlorentina