Vadászat: vad és friss ételek

A faházi naplók

Keresés

Támogatta

Kategóriák

Kalandok
Gyógyítás és konzerválás
Hal és halászat
Franciaország: Egy év a Gondviselésben
Homebrewing
Hús és vad
Gomba
nyomja meg
Receptek
A faházi naplók
Hasznos termékek
Zöldségek
Erdei gyümölcsök
Vad kemping
Vad Zöldek

Többet látni

Levéltár

2014. október
2014. szeptember
2014. március
2014 február
2014 január
2013. november
2013 augusztus
2013 július
2013 Június
2013 április

Rábukkan

2007. június 06

Szürke - a patak legfinomabb hölgye.

Ismét ez volt az évszak ... kéthetente elrontja! Azok számára, akik nincsenek tisztában ezzel a szezonális halászati bonanzsával és talán kíváncsi, a duffer kéthete rövid időszak (általában május vége és június eleje), amikor a déli krétapatakon a pillangók kelnek a legerőteljesebben. Sok ilyen gintiszta folyó felszínén él a pisztráng és a szürkés, és nagy majmákat szállítanak le a felszínről, és hozzáadják azt a néhány extra unciát, hogy remek ételt készíthessenek nekünk és nekem. Az így nevezett időszakot duffernek hívják, mert egy ütőnek nem sikerül megfognia egy halat.

Idén a bátyámmal fel kellett vennünk a Lambourne folyót, Newbury mellett. Maga a folyó nem volt sokkal nagyobb, mint egy vidéki sáv, és tele volt minden méretű pisztránggal és szürkével. Vastag csomócsokrok ugranak fel a folyó krétás medréből, és a pisztrángok fekszenek neki, és időnként felbukkan, hogy levegyen egy lepkét a felszínről. A folyó oldala növények egész sorával benőtt, nevezetesen a vad vízitorma. A legjobb módja ezeknek az éhes halaknak a gázlómadarakkal voltak, amelyeket felvettünk és felkúsztunk a gyanútlan célpontokra a folyásiránytól. Délután volt, amikor a halak dühöngeni kezdtek, és a folyamatos pillangó beáramlásával, és utánzatainkkal a zsinór végén, a halak vastagok és gyorsak lettek, mindegyikük kiadós küzdelmet folytatott. A szürkék érvényben voltak, és a nap végére jó néhányat fogtunk. Nekem soha nem volt örömöm megkóstolni ezt a halat, ezért amit a nap legjobbjának tartottam (lásd fent), azonnal fejen bontották és hazavitték.

A szürkés a lazacfélék családjába tartozik, és ez kitűnik a farok fölött hátul lévő zsírúszóból. Finom étkezési halnak számít, és látványos háti uszonya van, amely a narancssárga, a vörös, a szürke és az ibolya enyhe árnyalatának keveréke. Valószínűleg ennek és a nagy szemeknek köszönhető, hogy találóan elnevezték a a patak '.

Mindenesetre a főzéssel tovább! A szürkés latin neve a thymallus thymallus, amely véleményem szerint arra utal, hogy a halaknak egyedülálló kakukkfűillata van. Nem vagyok biztos abban, hogy mondhatom-e kakukkfűről, de ez más. A hal előkészítése a méretezés és a hal filézése volt, majd harapásméretű darabokra vágta.

Az összetevők a következők:

• Szürke 1-2 font
• Maroknyi friss sóska
• 1 citrom leve
• 200g sima liszt
• Só bors

Először 15 percig áztassa a szürkés darabokat a citromlében, ez hatékonyan „megfőzi” a halat, a citromsav miatt a hús fehérjéi denaturálódnak (ceviche). Apróra vágjuk a sóska levelét, és összekeverjük a liszttel, valamint a sóval és borssal.
A következő lépés az, hogy kb. 5 cm étolajat felmelegítünk egy kis serpenyőben, majd addig melegítjük, amíg egy kis kenyérdarab belecsöppenve néhány másodpercen belül megbarnul. A kívánt hő elérése után vegye ki a hal darabjait, és forgassa bele a lisztbe, amíg jól be nem burkolódik, majd engedje le az olajba, és főzze, amíg aranyszínűek nem lesznek. Ezután óvatosan távolítsa el, és tegye egy papírtörlőre a felesleges olaj eltávolításához.

Nagyon szeretek ilyen módon kifogni a fogott pisztrángot, gyors és egyszerű, csodálatos íze van, szeretek spárgával és/vagy könnyű salátával tálalni. Most már készen áll arra, hogy megette szürkéjét. Élvezd!