Vadgomba és hagyma Kasha

Hozzávalók

Készítmény

1. lépés

Helyezzen vargányát kis tálba, 1 1/2 csésze forrásban lévő vízzel. 1 órán át hagyja áztatni, amíg a gomba meg nem puhul. Távolítsa el a gombákat a folyadékból; szorítsd szárazra. Tegye félre a gombát. Szűrje be az áztató folyadékot, az esetleges üledéket hátrahagyva. Tartalék áztató folyadékot.

2. lépés

Keverje össze a hajdina dara és a felvert tojást nagy, nagy edényben (lehetőleg nonstick). Keverjük közepes lángon, amíg a szemek el nem válnak és enyhén meg nem pirulnak 10 percig.

3. lépés

Melegítsen 1 evőkanál olajat nagy nem ragadós serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát, és pirítsuk aranybarnára, kb. 15 percig. Vigye a hagymát egy tálba. Adja hozzá a maradék 1 evőkanál olajat, az összes gombát és a fokhagymát ugyanahhoz a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a gombák barnák és puhák nem lesznek, kb. 7 percig. Adjunk hozzá 1/2 csésze fenntartott vargánya áztató folyadékot, és forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Vegyük le a tűzről.

4. lépés

Adja hozzá a fennmaradó fenntartott áztató folyadékot és 1 1/2 csésze zöldséglevest a hajdina dara mellé. Fedjük le és főzzük közepesen magas hőfokon, amíg a hajdina dara szinte megpuhul, alkalmanként megkeverve, és ha szükséges, kb. 20 percig adjunk hozzá még 1/4 csésze zöldséglevest. Adjunk hozzá hagymát és gombát az edénybe, és főzzük, amíg át nem melegszik. Fűszerezzük sóval és borssal.