Vadgombaleves

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a krém nélküli - de krémes - gombaleves recept bemutatja a friss morel gomba sós ízét. Ha nem talál friss vagy szárított morelit, próbáljon meg más szárított gombákat, például szárított shitake-eket vagy krémeket, de mindenképpen használjon legalább egy uncia szárított gombát, hogy megőrizze az egészséges leves zamatos ízét. Tálaljuk ropogós fokhagymás kenyérrel.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Ha friss morzsát használ, vágjon félbe, és rövid idő alatt öntsön bele egy nagy tál vizes vizet. Csepegtesse le és ismételje meg az összes szennyeződés eltávolítását. Finoman, de alaposan szárítsa meg, majd durvára vágja. (Ha szárított morzsát használ, áztassa 2 csésze meleg vízben 30 percig. Szűrje le egy sajtos kendővel bélelt szitán, és tartsa fenn az áztató folyadékot. Adjon annyi húslevest az áztató folyadékhoz, hogy egyenlő 5 csésze legyen. Vágja durvára az morzsát és a kremint.)

Melegítsen olajat egy nagy edényben, közepes lángon. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert és hagymát; letakarva főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, 8-10 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük gyakran kevergetve 30 másodpercig. Adjuk hozzá a Marsalát és főzzük még 1 percig.

Hozzáadjuk a húslevest, a friss gombát (és szárítva, ha használjuk), a burgonyát, a kakukkfüvet, a sót és az összetört pirospaprikát. Felforral. Csökkentse a hőt, és fedetlenül párolja 15–20 percig, amíg a burgonya megpuhul.

Pürésítse a levest merülő turmixgéppel vagy szokásos turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Keverje hozzá a borsot. Ha kívánja, petrezselyemmel és egy csepegtető olajjal díszítve tálalja a levest.

Tipp: A Marsala szicíliai dúsított bor ízes kiegészítője sok szósznak. Ne használja a sok szupermarketben forgalmazott „főző Marsalát” - meglepően magas lehet a nátriumtartalma. Ehelyett vásároljon Marsala-t, amelyet más dúsított borokkal együtt árusítanak a bor- vagy italboltban. A kinyitott palack hűvös, száraz helyen hónapokig tárolható.

Előre: Fedjük le és tegyük hűtőbe legfeljebb 3 napig.