Vadgomba és árpa rizottó

2 - Nem tetszett

2 4 csillagos értékek:

6. 3 csillagos értékek:

1 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ebben a csípős gombás rizottóban a rostokban gazdag árpát helyettesítjük a hagyományosabb arborio rizzsel. A gomba bármilyen kombinációja működni fog; ha shiitake-t használ, használat előtt távolítsa el a szárakat a kupakokról.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A húslevest és a vizet forraljuk fel egy nagy lábosban. Állítsa be a hőt az állandó párolás fenntartása érdekében.

Melegítsen olajat egy nagy holland sütőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és keverés közben főzzük, amíg a hagyma áttetsző, kb. 2 percig. Add hozzá a gombákat, és kevergetve főzd 2-3 percig, amíg ki nem kezdik a levüket. Adjunk hozzá árpát és keverés közben főzzük 1 percig. Adjunk hozzá bort, és keverés közben pároljuk addig, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, még kb. 1 percig. Csökkentse a hőt közepesre.

Adjunk hozzá 1/2 csésze forró levest az árpához, és keverés közben főzzük, amíg a folyadék nagy része felszívódik. Folyamatosan adjon hozzá egyszerre 1/2 csésze forró levest, és keverje addig, amíg a folyadék felszívódik minden adagolás után, a hőt úgy állítsa be, hogy az enyhe párolás megmaradjon, amíg az árpa megpuhul és krémes, de még kissé szilárd, 35–45 percig. (Lehet, hogy nem használja az összes húslevest.)

Keverje hozzá a sült saláta kitûnõt, és keverés közben kb. 1 percig fõzze. Vegye le a tűzről. Keverje hozzá a sajtot, a vajat és az ecetet. Fűszerezzük borssal.