A vaj jó vagy rossz a koleszterin szempontjából?

zsírt tartalmaz

A vaj telített és transz-zsírokat tartalmaz, amelyek mind az ember vérében növelhetik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin vagy a rossz koleszterin szintjét.

Étrendünkben a telített zsír legnagyobb része állati eredetű termékekből származik, beleértve a vörös húst, a tojást és a tejterméket. Ezek az ételek szintén tartalmaznak koleszterint.

Sokan úgy vélik, hogy a sok koleszterin fogyasztása közvetlenül növeli a vér koleszterinszintjét. Az USDA 2015-ös étrendi irányelvei szerint azonban kevés bizonyíték áll rendelkezésre az étrendi koleszterin és a vér koleszterinszintje közötti összefüggésről.

Olvassa el, ha többet szeretne megtudni a vaj és a vér koleszterinszintje közötti kapcsolatról. Javasoljuk néhány vajpótlót, és elmagyarázzuk, hogyan csökkenthető a koleszterinszint.

A vaj növelheti a koleszterinszintet.

Egy evőkanál sózatlan vaj 31 milligramm (mg) koleszterint és 7,2 gramm (g) telített zsírt tartalmaz.

Az American Heart Association (AHA) azt ajánlja, hogy aki LDL-koleszterinszintjének csökkentésére törekszik, az összes kalóriabevitelének legfeljebb 5-6% -át kapja telített zsírból. 2000 kalóriás étrenden ez napi 11–13 g telített zsírnak felel meg. Ezért két evőkanál vaj több telített zsírt biztosít, mint a legtöbb embernek naponta kellene fogyasztania.

A sok telített zsír fogyasztása növelheti az ember LDL-koleszterinszintjét. Mivel a vaj sok telített zsírt tartalmaz, a magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek figyelniük kell arra, hogy mennyit fogyasztanak naponta.

A 2014-es dokumentumok áttekintése azonban azt sugallja, hogy az embereknek az LDL és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) szint közötti kedvező arány fenntartására kell összpontosítaniuk. A szerzők kijelentik, hogy nem lehet szoros kapcsolat az ember telített zsírok fogyasztása és a szívbetegség vagy a stroke kockázata között.

Ennek ellenére az AHA továbbra is azt javasolja, hogy a magas koleszterinszintű emberek ellenőrizzék a vajfogyasztásukat. Azt javasolják, hogy helyettesítsék egészséges zsírokkal, például avokádóval és olívaolajjal.

A magas koleszterinszint nem mindig okoz észrevehető tüneteket. Ezért néhány embernek vérvizsgálatra lehet szüksége a szérum koleszterinszintjének ellenőrzéséhez. Elengedhetetlen a vér koleszterinszintjének monitorozása, mivel a magas szint ateroszklerózisnak nevezett állapothoz vezethet.

Az érelmeszesedés a következő problémákat okozhatja:

  • edzett artériák
  • mellkasi fájdalmak
  • szívroham
  • stroke
  • perifériás artériás betegség
  • vesebetegség

Míg sok ember magas koleszterinszint-diagnózist követően alkalmaz gyógyszert, a következő életmódbeli változások is segíthetnek:

  • sok egészséges, szívet erősítő étel fogyasztása, például rostos teljes kiőrlésű gabona, egészséges zsírok és magas omega-3 zsírsavtartalmú ételek
  • a részben hidrogénezett olajok, sült ételek és transz-zsírokat tartalmazó ételek bevitelének korlátozása
  • rengeteg gyümölcsöt és zöldséget enni
  • a zsíros húsok helyettesítése sovány húsokkal, például pulyka, csirke és hal
  • beleértve a rostos és fehérjében gazdag növényi forrásokat, beleértve a lencsét és a babot is az étrendben
  • minden nap legalább 30 percig edzeni
  • az alkoholfogyasztás korlátozása
  • leszokni a dohányzásról
  • megpróbálja fenntartani az egészséges súlyt

Azok a zsírok, amelyekben sok a telítetlen zsír, de kevés a telített zsír és a transz-zsír, a vaj szívének egészséges helyettesítői. Ezek közé tartozik az avokádó, az olíva és a napraforgó olaj.

Vannak, akik vaj helyett margarint használnak, de ellentmondásos bizonyítékok vannak ezzel a helyettesítéssel kapcsolatban. A margarin növényi olajat használ, ezért gyakran kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a vaj, amely állati eredetű zsírt tartalmaz. A kemény margarin azonban tartalmazhat telített és transz-zsírokat is, ezért a legjobb ellenőrizni a tápértékjelöléseket.

Ha egy személynek magas a koleszterinszintje, megkérdezheti orvosát a sztanol alapú kenhető anyagok vagy szterolok használatáról, amelyek segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében.

Az USDA Food Composition Databases segítségével gyorsan összehasonlítható a különböző vaj alternatívák táplálkozási profilja. Az élelmiszerek csomagolásán feltüntetett tápanyag-információk vizsgálata szintén segíthet az embereknek az egészséges választásban. A cél a telített és transz-zsírok bevitelének lehető legnagyobb mértékű korlátozása kell, hogy legyen.

Egyes magas koleszterinszintűeknek gyógyszerekre lehet szükségük, de az orvosok általában mindig ezeket a további étrendi változásokat javasolják:

  • főzés egészséges olajokkal, például olíva-, avokádó- vagy napraforgóolajjal
  • vaj, tejszín vagy tejföl helyett joghurtot használ
  • fűvel táplált vajat választani
  • vaj spray-k használata a vaj helyett az íz hozzáadásához

A legújabb kutatások megcáfolják azt az eredeti hitet, hogy az étrendben lévő koleszterin erősen befolyásolja a vér koleszterinszintjét. A telített és transz-zsírok figyelembevétele azonban elengedhetetlen, mivel ezek hozzájárulhatnak a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez. A magas koleszterinszinttel rendelkezőknél nagyobb lehet bizonyos állapotok és betegségek, például érelmeszesedés, stroke és szívroham kockázata.

A vaj magas kalóriatartalmú és zsírtartalmú, ezért az embereknek mértékkel kell enniük, vagy egészséges telítetlen zsírokkal kell helyettesíteniük. A sok vaj elfogyasztása hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, és szerepet játszhat az LDL-koleszterin szintjének emelésében.

Az egészséges étrend részeként egy személy továbbra is mérsékelten élvezheti a vajat, hacsak orvosa másképp nem mondja meg.