Élelmiszer tények és tippek

Válassza a gabonaféléket és a szénhidrátot és a rost arányt kevesebb mint tíz az egynél (
Válasszon egészséges szénhidrát/rost arányt, kevesebb, mint 10: 1, vagy még jobb, ha kevesebb, mint 5: 1 a szemek és gabonatermékek esetében. Forrás: Public Domain A gabona fő összetevői, amelyek a fő zsír-, rost- és szénhidrátforrásokat mutatják. A feldolgozás gyakran eltávolítja a búzacsírát és a külső héj eltávolítja a rostokat és a tápanyagokat, csak a szénhidrátok maradnak meg. Forrás: Public Domain

Az alábbi táblázat a sok teljes kiőrlésű gabonából előállított lisztes csésze szénhidrát és rost mennyiségét mutatja.

Szintén látható a szénhidrát/rost arány.

A legtöbb gabonaliszt esetében az arány jóval 10: 1 alatt van.

A hengerelt zabnál 6,8, a rozsnál 5, a kemény fehér búzánál 6,2, kölesnél 8,6 és a quinoánál 9.

Ezzel szemben a kukoricaliszt aránya 10,5, a barna rizs 21,7, a cirok és a vadrizs 12.

Szénhidrát és rost szemes lisztben (1 csésze) és szénhidrát/rost arány - a legkisebb a tetején

Az egészséges reggeli gabona titka - A szénhidrát/rost arány

Ha összehasonlítja ezeket a teljes kiőrlésű lisztek értékeit a közönségesen feldolgozott reggeli gabonafélék értékeivel, a különbségek megdöbbentőek.

A kukoricapehely egy adagja például körülbelül 24 g szénhidrátot és 1 g rostot tartalmaz, ami a rákok és a rostok arányához 24.

A Special K (Kelloggs) 22 g szénhidrátot és 1 g rostot tartalmaz, ami 22 arányhoz vezet.

Ezzel szemben az Fiber One (General Mills) 12,5 g szénhidrátot és 7 g rostot tartalmaz, így 1,8.

All-Bran (Kelloggs) 11,5 g szénhidrát és 5 g rost, ami az arány 2,3.

Vigyázzon, hogy azonnali zabpehely csapda lehet, mivel sok hozzáadott cukrot tartalmazhat.

Az alábbi táblázatok tartalmazzák a különféle kenyerek és reggeli müzlik szénhidrátjainak és rostjainak felsorolását. Azok, akiknek a legalacsonyabb a rostadag aránya, a legfelsõbbek.

Az egészséges teljes kiőrlésű termékek kiválasztásának legjobb kritériumaival kapcsolatos kutatási tanulmány

► Az ipar által támogatott teljes kiőrlésű bélyegző

► A WG az első összetevő

► A WG az első összetevő cukor nélkül

► Az „egész” szó az összetevőkben található szemcsék előtt

► A teljes szénhidrát/rost arány (cél 10: 1 vagy kevesebb)

A tanulmány 545 gabonaterméket vagy rostot, cukrot, nátriumot, energiát, transzzsírokat és árat vizsgált a fenti kritériumok alkalmazásával.

A tanulmány azt találta, hogy a 10: 1 arány volt a legjobb abban, hogy a legnagyobb különbségeket mutassák a 10: 1 feletti és alatti arányú termékek esetében.

A 10: 1 arányt elérő termékek átlagosan a következőket is tartalmazzák:

► alacsonyabb a transz-zsírok és összetevők kockázata.

A következtetés az volt, hogy a 10: 1 arány egyértelműen meghatározta a legegészségesebb teljes kiőrlésű termékeket.

Remek útmutató a szénhidrát/rost arány kiszámításához

Ezt könnyen megteheti, ha a legtöbb termékhez csatolt Élelmiszer-érték címkéken megkeresi az összes szénhidrát- és rosttartalmat. Általában a listák szomszédosak a listával. A képeken több példa látható. Ez egyszerűen valamilyen fejszámolás elvégzése. Ossza el az összes szénhidrátot 10-gyel, ami egyszerűen azt jelenti, hogy a tizedespontot balra tolja. Például 23-ból 2,3 lesz; 39-ből 3.9 lesz. Ha ez a számított érték kisebb, mint a rost felsorolt értéke, a szénhidrát/rost arány kevesebb lesz, mint 10: 1.

Élelmiszer-értékcímke teljes kiőrlésű szurkolóknak, feltüntetve a szénhidrát/rost arányt. Forrás: Public Domain Food Value Label for Special K, feltüntetve a szénhidrát/rost arányt. Forrás: Public Domain Food Value Label for zabpehely, feltüntetve a szénhidrát/rost arányt. Forrás: Public Domain Food Value Label for All korpa, feltüntetve a szénhidrát/rost arányt. Forrás: Public Domain