Inkompatibilis ételkombináció

szerző: Usha és Vasant Lad, BAM & S, MASc

Nem meglepő, hogy manapság a piacon olyan sok emésztési és étrendi segédanyag látható a gyomor számára, valamint a gáz és az emésztési zavarok elleni tabletták. Ezeknek a feltételeknek a nagy része valószínűleg a rossz ételkombinációval kezdődik. Ez sok vita tárgyát képezi az étrend iránti növekvő aggodalom és a témával kapcsolatos számos elmélet között.

Az ájurvéda, a gyógyítás ősi holisztikus tudománya, logikus megközelítést kínál a helyes étrend meghatározásához az egyén alkatát alkotó elemek: vata, pitta és kapha alapján. Ez a megközelítés egészen más, mint a kiegyensúlyozott étrend mai nézete, amely a különféle ételcsoportokból származó étkezésen alapul. Az ájurvéda úgy véli, hogy az egyén megértése a kulcs az igazán kiegyensúlyozott étrend megtalálásához. Azt tanítja, hogy a gyomortűz vagy az agni a gyomorban és az emésztőrendszerben az a fő kapu, amelyen keresztül a tápanyagok bejutnak a szövetekbe, majd továbbjutnak az egyes sejtekhez az életfunkciók fenntartása érdekében.

Az ájurvéda szerint minden ételnek megvan a maga íze (rasa), fűtő vagy hűtő energiája (virya) és emésztést követő hatása (vipaka). Néhányan rendelkeznek prabhavával, megmagyarázhatatlan hatással. Tehát bár igaz, hogy az egyén agnija nagymértékben meghatározza, hogy az étel mennyire jól vagy rosszul emészthető, az ételkombinációk is nagy jelentőséggel bírnak. Ha két vagy több különböző ízű, energia- és utóemésztő hatású étel kombinálódik, az agni túlterhelődhet, gátolva az enzimrendszert, és méreganyagok termelődését eredményezheti. Ugyanezek az ételek, ha külön fogyasztják, stimulálhatják az agnit, gyorsabban emészthetők, és még az ama égetéséhez is hozzájárulhatnak.

A gyenge kombináció emésztési zavarokat, erjedést, rothadást és gázképződést eredményezhet, és ha hosszabb ideig tart, toxémiához és betegséghez vezethet. Például a banán tejjel történő fogyasztása csökkentheti az agnit, megváltoztathatja a bélflórát, méreganyagokat termelhet, és orrmelléküreg-torlódást, megfázást, köhögést és allergiát okozhat. Bár ezeknek az ételeknek édes íze és hűsítő energiája van, utóemésztő hatásuk nagyon eltérő - a banán savanyú, míg a tej édes. Ez zavart okoz emésztőrendszerünkben, toxinokat, allergiákat és egyéb egyensúlyhiányokat okozhat.

Hasonlóképpen, a tejet és a dinnyét nem szabad együtt fogyasztani. Mindkettő hűvös, de a tej hashajtó és sárgadinnye vizelethajtó. A tej több időt igényel az emésztéshez. Ezenkívül a dinnye megemésztéséhez szükséges gyomorsav meggátolja a tejet, ezért az ájurvéda azt tanácsolja, hogy ne vegyen tejet savanyú ételekhez. Ezek az összeférhetetlen ételkombinációk nemcsak az emésztést zavarják, hanem zavart okoznak sejtjeink intelligenciájában, ami sokféle betegséghez vezethet.

Mielőtt azt mondaná, hogy „Ez SOKKOR túl bonyolult, hogyan fogom valaha is kitalálni?”, Néhány hasznos útmutató ismerteti Önt ezekkel a fogalmakkal. És ne feledje, hogy az ájurvéda erősen támogatja a „lassan haladj” gondolatmenetet.

Érdemes bemutatkoznia az ételkombinációnak úgy, hogy önmagában gyümölcsöt fogyaszt, mivel sok gyümölcs savanyú és emészthetetlen „bort” hoz létre a gyomorban, ha más ételekkel keveredik. Miután elfogadta ezt a változást étkezési szokásaiban, próbáljon ki más javaslatokat az alábbi listából. Általános elveként kerülje a sok nyers és főtt ételek együttes fogyasztását, illetve a maradékkal nem rendelkező friss ételek fogyasztását.

Különböző tényezők, amelyek elhanyagolhatják a rossz ételkombinációk hatásait

Az erős emésztőrendszeri tűz (ha annyira meg vagyunk áldva) lehet a leghatékonyabb eszköz a „rossz” ételkombinációk kezelésében.
A kombinációban részt vevő egyes élelmiszerek különböző mennyiségei néha jelentősen segíthetnek. Például az azonos tömegű ghee és a méz rossz kombináció - a ghee hűt, de a méz melegít -, míg a 2: 1 arányú keverés nem mérgező. Az OK? Prahbav, a megmagyarázhatatlan.
Az ájurvédikus főzés során nagyon gyakran fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá, hogy elősegítsék az ételek összeegyeztethetőségét vagy megkönnyítsék az erőteljes hatást, például lehűtsék a koriandert nagyon fűszeres ételekben.
Ha testünk sok éves használat során megszokta egy bizonyos ételkombinációt, például sajtot eszünk almával, akkor valószínűleg szervezetünk ehhez alkalmazkodott, vagy megszokta ezt. Ami nem azt jelenti, hogy folytatnunk kell ezt a gyakorlatot, hanem meg kell magyaráznunk, hogy az alma és a sajt újoncának miért lehet erős emésztési esete, miközben az „öregkorú” megfelelően megemészti azt.
Az ellenszerek, mint például a kardamom a kávéban, vagy a ghee és a fekete bors burgonyával, gyakran segíthetnek néhány negatív hatás enyhítésében. (A kávé stimulálja és végső soron lehangolja a rendszert, a burgonya pedig gázt okoz).
Ha különböző és esetleg súlyosbító tulajdonságokkal rendelkező ételeket, például zöldségkeveréket főznek együtt ugyanabban a fazékban, az ételek hajlamosak megtanulni, hogyan kell kijönni. A megfelelő fűszerek és gyógynövények használata ebben is segít.
A „rossz” kombináció időnkénti fogyasztása általában nem zavarja túlságosan az emésztést.

Néhány hasznos tipp az emésztés elősegítésére

Fogyasszon ½ teáskanál friss reszelt gyömbért egy csipet kősóval minden étkezés előtt az agni stimulálásához.
A só emésztést és a víz visszatartását is segíti.
A lúgok elősegítik az emésztést és szabályozzák a gyomortűzet.
A ghee stimulálja az agnit és javítja az emésztést.
Kis korty meleg víz étkezés közben elősegíti az emésztést és az étel felszívódását. Ne igyon jeges vizet, mert lassítja az agnit és az emésztést. Valójában a jeges vizet nem szabad venni, mivel az túl sokkoló a rendszer számára.
A megfelelő rágás elengedhetetlen a jó emésztéshez, biztosítva, hogy az étel alaposan összekeveredjen a nyállal.
Az étkezés végén egy csésze lassi is segíti az emésztési folyamatot. Készítsen úgy, hogy ¼ csésze joghurtot 2 csipet gyömbérrel és köményporral keverünk össze 1 csésze vízben.
Ideális esetben a gyomrot egyharmad étellel kell megtölteni, egyharmad folyadéknak és egyharmadnak üresnek kell lennie.

Az alábbi táblázat felsorol néhány olyan összeférhetetlen ételkombinációt, amelyet érdemes elkerülni.

Ne egyél

Bab	gyümölcs; sajt, tojás, hal, tej, hús, joghurt
Tojás	gyümölcs, különösen dinnye; bab, sajt, hal, kitchari, TEJ, hús, joghurt
Gyümölcs	Általános szabály, hogy bármilyen más étellel együtt. (Vannak olyan kivételek, mint egyes főtt kombinációk, valamint a datolya és a tej, amelyeknek ugyanaz a rasa, virya és vipaka.)
Gabonafélék	gyümölcs; tápióka
Édesem**	Egyenlő GHEE-vel (pl. 1 teáskanál méz és 3 teáskanál ghee); főtt vagy főtt méz.
Forró italok	mangók; sajt, hal, hús, keményítő, joghurt
Citrom	uborka, tej, paradicsom, joghurt
Dinnye	MINDEN - különösen tejtermék, tojás, sült étel, gabonafélék, keményítő. A dinnyét a legtöbb gyümölcsnél többet kell enni egyedül, vagy egyedül kell hagyni.
Tej	BANÁN, cseresznye, dinnye, savanyú gyümölcs; élesztő, hal, kitchari, hús, joghurt tartalmazó kenyér
Éjszakai árnyalatok, például burgonya, paradicsom	dinnye; uborka, tejtermékek
Retek	banán, mazsola; tej
Tápióka	gyümölcs, különösen banán és mangó; bab, mazsola, jaggary
Joghurt	gyümölcs; sajt, tojás, hal, forró italok, hús, TEJ, éjjeli

* A TŐKE ételek a legnehezebb kombinációk.

** Az ókori ayurvédikus irodalom szerint a mézet soha nem szabad főzni. Főzve a molekulák nem homogenizált ragasztóvá válnak, amely tapad a nyálkahártyákra és eltömíti a finom csatornákat, és toxinokat termel. A nyers méz nedű. A főtt méz méregnek számít.