Változó menük, változó tájak - Mezőgazdaság és élelmiszer Európában

Bolgár (bg)
Cseh (cs)
Német (de)
Görög (el)
Angol (en)
Spanyol
Francia (fr)
Magyar (hu)
Olasz (it)
Lett (lv)
Holland (nl)
Lengyel (pl)
Szlovák (sk)
Szlovén (sl)
Svéd (sv)
Török (tr)

A mezőgazdaság mindig több volt, mint élelmiszer-előállítás. Az évszázadok során a gazdálkodás alakította az európai tájat, a helyi közösségeket, a gazdaságot és a kultúrákat. Száz évvel ezelőtt a vidéket apró gazdaságok tarkították, a városi területeken sok háznak kis veteményeskertje volt. A piacok helyi, szezonális termékeket kínáltak, a hús pedig különlegességet jelentett az európaiak többségének. Az elmúlt 70 évben azonban a mezőgazdasági élelmiszer-termelés egyre inkább a helyi tevékenységből olyan globális iparággá fejlődött, amelynek célja a növekvő népesség globalizált ízléssel történő táplálása Európában és az egész világon. Ma az európaiak élvezhetik az Új-Zéland bárányát az indiai rizs mellett, kaliforniai borral és brazil kávéval együtt. Holland vagy spanyol üvegházban termesztett friss paradicsom egész évben megvásárolható.

Az egyre inkább urbanizálódó és globalizálódó világban a gazdáknak képesnek kell lenniük arra, hogy egyre nagyobb mennyiségű élelmiszert állítsanak elő. Az egyre növekvő verseny méretgazdaságosságot igényelt - intenzív mezőgazdasági termelés -, amely előnyben részesíti a nagyobb vállalatokat, amelyek gyakran néhány fajta növény vagy állatállomány termesztésére specializálódtak nagyobb területeken, biztonságos hozzáféréssel a piacokhoz szerte a világon. Az európai mezőgazdaság nem volt kivétel.

Mezőgazdaság Európában: a hangsúly a több termelésre

Csakúgy, mint a levegő és a víz, az étel is alapvető emberi szükséglet. Akár természeti katasztrófának, akár rossz politikának köszönhető, az elegendő élelmiszerhez való hozzáférés hiánya egész közösségek éhezését okozhatja. Ennek fényében az élelmiszertermelést mindig nemcsak az egyes gazdálkodók által végzett tevékenységként, hanem nemzetpolitikai és biztonsági kérdésként is felfogták, ideértve a gazdasági biztonság kérdését is. Az 1800-as években az európaiak többsége a mezőgazdaságban dolgozott; a mezőgazdasági termelők által elszámolt munkaerő aránya azonban azóta csökken, elsősorban a mezőgazdasági gépek fokozott használata és a városi munkahelyekből származó jobb jövedelem miatt.

Ebben az összefüggésben állapodtak meg az EU tagállamai egy közös agrárpolitikában, amelynek célja annak biztosítása, hogy Európában elegendő élelmiszer álljon rendelkezésre megfizethető áron. Ez azt is magában foglalta, hogy elegendő gazdálkodónak maradnia kell és meg kell művelnie a földjét. A globális verseny csökkentheti az árakat, és a végső eladási árnak csak egy kis része jut el a gazdához. Az idők folyamán a közös agrárpolitika integrált intézkedéseket hozott a vidéki gazdaság támogatására, a mezőgazdaság környezeti hatásainak csökkentésére és a talaj védelmére.

Az elmúlt évtizedekben Európában a mezőgazdaságra használt terület nagysága csökkent a városi területek, kisebb részben az erdők és erdők terjeszkedése miatt. Ma Európa földterületének több mint 40% -át mezőgazdasági tevékenységre fordítják. 2016-ban több mint 10 millió gazdaság (mezőgazdasági üzem) volt az EU-ban, és ezeknek mintegy 3% -a használta a mezőgazdasági földterületek több mint felét. Valójában Európa gazdaságainak mintegy kétharmada kisebb, mint 5 hektár (50 000 m 2, nagyjából hét futballpályának felel meg), és nagyrészt hobbi- és önellátó gazdaságokból állnak, amelyek termelésük több mint felét elfogyasztják. Számos mezőgazdasági közösség, különösen az alacsonyabb mezőgazdasági termelékenységű területeken, elhagyja a földterületeket, a népesség csökkenésével és elöregedésével további nyomást gyakorol a kisgazdaságokra.

Európa mezőgazdasági tájait egyre inkább az jellemzi alacsony termésféleség hatalmas területekkel és egyre nagyobb területekkel, ahol csak néhány növényt termesztenek, például búzát vagy kukoricát. Ilyen intenzív mezőgazdaságú területeken a biológiai sokféleség jelentősen csökken, összehasonlítva a különböző növények kisebb szántóföldjeivel jellemzett tájakkal, amelyeket cserjevonalak és kis erdős területek választanak el.

Intenzív mezőgazdaság: nagyobb teljesítmény, de nagyobb hatások

A magasabb termelékenységet részben a szintetikus vegyi anyagok, például a műtrágyák és a peszticidek fokozott használatának köszönhettük. A történelem során a gazdák trágyát vagy ásványi anyagokat használtak a talaj trágyázására és a termelékenység növelésére. A műtrágyák tápanyagok hozzáadásával működnek a talajba, amelyek nélkülözhetetlenek a növények növekedéséhez.

Szintetikus műtrágyák az 1900-as évek elején találták ki, és az 1950-es évektől kezdve széles körben forgalmazzák a „talajban lévő nitrogén kimerülésének” problémájának megoldására és ezáltal a termelékenység növelésére. A szintetikus műtrágyák főleg nitrogént, foszfort és káliumot tartalmaznak, amelyet kisebb mértékben más elemek, például kalcium, magnézium, kén, réz és vas követnek. A gazdálkodás növényvédő szerekre is támaszkodik - többnyire vegyi anyagok széles választéka, amelyek célja a növényeket károsító és a növények növekedését gátló nem kívánt gyomok, rovarok és gombák felszámolása.

Egyrészt a szintetikus műtrágyák és növényvédő szerek nagyobb mennyiségű betakarítást biztosítottak egy adott mezőről, lehetővé téve az Európában és a világon növekvő populációk táplálását. A termelés növekedése az élelmiszereket is megfizethetőbbé tette.

Másrészt a növények nem veszik fel az összes alkalmazott nitrogént. A szintetikus vegyszerek túlzott használata szennyezheti a szárazföldet, a folyókat, a tavakat és a talajvizet egy szélesebb területen, sőt dinitrogén-oxidként is bejutnak a légkörbe - a szén-dioxid és a metán után az egyik fő üvegházhatású gáz. Néhány növényvédő szer károsítja a beporzókat, beleértve a méheket is. Beporzók nélkül egyszerűen nem tudunk elegendő ételt előállítani.

Az európai országok lényegesen több húst termelnek, mint az 1960-as években. És a hús, különösen a marhahús, lényegesen több földet és vizet igényel, mint a növényi eredetű élelmiszer-termékek. Ugyanakkor a szarvasmarha-tenyésztés metánt és dinitrogén-oxidot termel, mindkettő nagyon erős üvegházhatású gáz. A becslések szerint az állatállomány hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának több mint 10% -ához.

Nitrogén: a növény növekedésének kulcsa

A növény főleg hidrogénből, oxigénből, szénből és nitrogénből készül. A növények könnyedén juthatnak szénhidrogénhez, hidrogénhez és oxigénhez a vízből, a légkörből pedig szén-dioxidhoz, de ez a nitrogén esetében nem így van. A talaj néhány betakarítás után kimerítheti nitrogénjét.

A nitrogén atmoszféránk több mint 70% -át teszi ki, de a növények nem tudják felhasználni a nitrogént a légkörben található formában. Csak néhány szabadon élő és növényi szimbiotikus baktérium (nevezetesen hüvelyesek symbionts) képes a légköri nitrogént a növények által használható formába átalakítani. Annak érdekében, hogy a talaj feltölthesse nitrogénkészleteit, a hagyományos gazdálkodási gyakorlatok elengedték a parlagon hagyott földet vagy hüvelyeseket ültettek a betakarítás és a következő növény vetése között.

A fenntarthatatlan használat károsítja a talaj és a termelékenység termelékenységét

A talaj hosszú távú mezőgazdasági termelékenysége annak általános egészségi állapotától függ. Sajnos, ha továbbra is ezt az erőforrást használjuk a jelenlegi módon, akkor csökkentjük többek között a talaj azon képességét is, hogy elegendő mennyiségű takarmányt és ételt állítson elő emberi fogyasztásra.

Az intenzív mezőgazdaság számos nyomást gyakorol a földre és a talajra, beleértve a nehéz mezőgazdasági gépek okozta szennyeződést, eróziót és tömörítést. Egyre több tanulmány rávilágít arra, hogy Európában mennyire elterjedt a növényvédő szerekben és műtrágyákban használt vegyi anyagok maradványai ([1]). Egyes vegyi anyagok, például réz és kadmium esetében egyes területek talajmintái kritikusan magas szintet mutatnak. A felesleges tápanyagok (nitrogén és foszfor) megváltoztatták a tavak, folyók és tengerek életét, és az EGT legutóbbi vízügyi értékelése ([2]) a tápanyagok sürgős csökkentésére szólít fel, hogy megakadályozza ezen ökoszisztémák további károsodását.

A szárazföldi erőforrások és a talaj biodiverzitásának befolyásolása mellett ez a megnövekedett élelmiszertermelés nem tervezett módon befolyásolta étrendünket is.

Az étkezési szokások megváltozása új problémákkal jár

A hét legnagyobb egészségkockázati tényező közül öt (magas vérnyomás, magas koleszterinszint, elhízás, alkoholfogyasztás, valamint a nem megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztás), ami korai halált okoz, összefügg azzal, hogy mit eszünk és iszunk. Európa felnőtt lakosságának több mint a fele túlsúlyosnak számít, köztük több mint 20% -a elhízottnak. A gyermekek elhízása is egyre nagyobb gondot jelent.

Az 50 évvel ezelőtti adatokhoz képest az európaiak fejenként több ételt fogyasztanak. Az állati fehérjék, főleg hús és tejtermékek bevitele ebben az időszakban megduplázódott, és jelenleg a globális átlag duplája. Évente átlagosan az európai felnőttek fejenként esznek például 101 kg gabonát és 64 kg húst - ami az utóbbi években kissé csökken, de még mindig jóval meghaladja a globális átlagot. Emellett több cukrot és cukorterméket (13 kg) fogyasztunk, mint a halat és a tenger gyümölcseit (10 kg).

Ugyanakkor Európában évente 88 millió tonna élelmiszer pazarlik el, ami fejenként 178 kg-nak felel meg. Az élelmiszer-pazarlás azt jelenti, hogy az élelmiszer-előállításhoz felhasznált összes erőforrás - víz, talaj és energia - szintén pazarolódik. A termelés, szállítás és forgalmazás során felszabaduló szennyező anyagok és üvegházhatású gázok hozzájárulnak a környezet pusztulásához és az éghajlatváltozáshoz.

A világon azonban milliók élnek, akiknek nincs elegendő tápláló ételük. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a világon több mint 820 millió ember volt alultáplált 2017-ben. Az Eurostat szerint az európaiak 12% -a nem tudta megfizetni jó minőségű étkezését minden második nap 2017-ben.

Nyilvánvaló, hogy a megnövekedett élelmiszertermelés nem mindig jelent jobb táplálkozást mindenki számára. Ez egy széles körben elismert probléma, és vannak olyan európai és globális intézkedések, amelyek az élelmiszer-pazarlás és az alultápláltság kezelésére irányulnak, ideértve a fenntartható fejlődés 2. célját: nulla éhség és 12. cél: felelősségteljes fogyasztás és termelés. Az egészségesebb étrend és az élelmiszer-pazarlás minimalizálása, ideértve az egészséges és tápláló élelmiszerek egyenletesebb elosztását a társadalom és a világ egészében, csökkentheti a szárazföldön előállított élelmiszerek egészségre, a környezetre és az éghajlatra gyakorolt egyes hatásait.

A mezőgazdasági földterületek iránti versengő igények

Az EU közös agrárpolitikája és az egységes piac az EU-ban a magas biztonsági előírásoknak megfelelően előállított élelmiszereket a mindennapi életünk közös jellemzőjévé teszi. Ezzel az EU-n belüli élelmiszer-kereskedelemmel együtt az EU mezőgazdasági termékeket importál és exportál a világ többi részéből és a világ többi részébe, ami az EU-n kívüli kereskedelem 7% -át tette ki 2018-ban. Az EU a friss gyümölcsök nagy importőre italok, szeszes italok és hús exportja mellett. Az élelmiszer-kereskedelem közvetetten azt jelenti, hogy az EU földforrásokat importál és exportál. A pálmaolaj-termelés mellett a növekvő globális húsfogyasztás az erdőirtás egyik mozgatórugója a trópusi erdőkben, amelyeket szarvasmarha- vagy pálmaültetvényekre gyakran legelőként alakítanak át.

De a földet nem csak élelmiszer vagy állati takarmány előállítására művelik. Európa mezőgazdasági területeinek egyre nagyobb részét növények - például repce, cukorrépa és kukorica - termesztésére használják fel bioüzemanyagok előállítására. A versengő igények további nyomást gyakorolnak a földterületre általában, és különösen a mezőgazdasági területekre, amikor a művelésről van szó bioüzemanyag-növények. A bioüzemanyagokat az üvegházhatást okozó gázok csökkentésének eszközeként tekintik, de ez az előállítás módjától és a növényi anyagtól függ. A különféle bioüzemanyagok nem szándékos negatív következményekkel járnak a környezetre nézve. Az ilyen eredmények megelőzése érdekében az EU számos fenntarthatósági kritériumot fogadott el a bioüzemanyagok környezetre, köztük a szárazföldi erőforrásokra gyakorolt káros hatásainak korlátozása érdekében.

Az EU földre és talajra gyakorolt környezeti hatása nem korlátozódik az EU területére. Az európaiak a világ többi részéről importált mezőgazdasági termékeket fogyasztanak. Az EU-ba exportáló országokban a földet és a talajt, valamint egyéb erőforrásokat, például a vizet és az energiát, Európa magas fogyasztási szintje befolyásolja. A rendszeres ellátás biztosítása érdekében a multinacionális vállalatok dönthetnek úgy is, hogy harmadik országokban nagy területeket vásárolnak az európai fogyasztók kiszolgálása érdekében.

A biodiverzitással és az ökoszisztéma-szolgáltatásokkal foglalkozó kormányközi tudományos-politikai platform nemrégiben készített jelentése szerint a földterület degradációja miatt a globális földfelszín mintegy negyedének termelékenysége csökkent. A beporzók populációjának csökkenése évente akár 500 milliárd euró értékű terméskiesést is eredményezhet.

Mit tartogat a jövő

Az ENSZ előrejelzései szerint az elkövetkező 30 évben a globális népesség 2 milliárddal nő, 2050-re elérve a 9,7 milliárdot. Ez a növekedés önmagában azt jelenti, hogy meg kell változtatnunk az élelmiszer-termesztés, -termelés és -fogyasztás módját. Az élelmiszer-termelésnek növekednie kell, miközben figyelembe kell venni az éghajlatváltozást.

Mégis, az, ahogyan jelenleg élelmet termelünk a szárazföldön, már túl nagy nyomást gyakorol erre a véges erőforrásra. Ugyanakkor az Európában előállított élelmiszer mennyiségének csökkentése és a behozatal nagyobb növelésével a belső kereslet kielégítése súlyos hatással lehet a globális élelmiszerpiacokra, növelheti az élelmiszerárakat, és veszélyeztetheti a kiszolgáltatott lakosság további alultápláltságát.

Ennek a helyzetnek a sürgőssége megköveteli az étellel való kapcsolatunk átdolgozását - mind azt, amit eszünk, mind azt, hogyan állítjuk elő. Valószínűleg ez kevesebb hús és tejtermék, valamint több szezonális gyümölcs és zöldség elfogyasztásával jár. Növényi alapú „húsokat” és „tejeket” vagy más, hasonló tápértékű, de lényegesen alacsonyabb alapanyagokat (ideértve a földet, a vizet és az energiát) tartalmazó élelmiszereket fejlesztenek és forgalmaznak. A kérdés az, hogy ezek az alternatívák nem a kivétel helyett válnak-e normává bevásárló kosarainkban.

Ez is megköveteli ételpazarlás minimálisra kell csökkenteni a terepen, a piacon és az otthonokban. Az egyre növekvő élelmiszerigény kielégítése és az erdőirtás megakadályozása érdekében egyes területeken folytatni kell az intenzív termelést, de le kell állítanunk az ezzel járó szennyezést. A fenntartható élelmiszer-termelés érdekében az elnéptelenedéssel bizonyos területeken is foglalkozni kell, még több ember ösztönzésével arra, hogy maradjanak a föld gondozásában, a helyi biodiverzitás védelmében és kiváló minőségű termékek előállításában.