Van-e koleszterin a tehéntejben?

Richard N. Fogoros, orvos, nyugdíjas orvosprofesszor, igazgatósági képesítéssel rendelkező belgyógyász és kardiológus.

A kérdés: „Van-e a tejnek koleszterinszintje?” régebben egyszerű válasza volt: „Igen, kivéve a sovány vagy zsírmentes tejet. Következő kérdés."

De az idők megváltoztak, és a tejünk most nemcsak tehenekből származik (és kisebb mértékben kecskékből), hanem olyan növényi eredetű forrásokból is származik, mint a szójabab, a mandula, a rizs és a kókuszdió. És amint valószínűleg tudja, még a tej (tehén) tej is kapható laktózmentes (tejcukor) és zsírtartalma alapján különféle formában.

Milyen típusú tej a legjobb nekem?

Talán a legfontosabb alapvető tény, amelyet tudnia kell, hogy a teljes tej, a tejtej, amelyből nem távolítottak el zsírt, több kalóriát és koleszterint tartalmaz, mint a tej bármely más formája. Egyéb fontos szempontok, amelyeket figyelembe kell venni:

A növekedés és a fejlődés időszakainak sajátos tápanyagigényük van. Terhes nőknek, 2 évesnél idősebb gyermekeknek és tinédzsereknek szüksége van a tejben gazdag fehérjére, kalciumra és D-vitaminra.
Másrészt azoknak az embereknek, akiknek korlátozniuk kell a koleszterin bevitelét (például azoknak, akik fogyni próbálnak, vagy szív-egészséges étrendet követnek), valószínűleg fontolóra kell venniük a tej más, nem tejszerű formáit.

Tehát hogyan döntheti el, hogy melyik tejet használja? Ha az íze fontos számodra, kipróbálhatod mindet. Figyelembe kell venni azonban a különböző táplálkozási profilokat, az étrendi igények és/vagy az allergiával kapcsolatos aggályok alapján történő alkalmasságot és az egészségügyi előnyöket is. Az itt található információk segíthetnek a választásban.

A tej (tehén) tej hagyományos és ízletes

Kétségtelen, hogy ismeri a rendelkezésre álló tejtej fajtáit: teljes tej (3% vagy több telített zsír, a legtöbb koleszterintartalmú), 2% (zsírtartalmú) tej, 1% (zsírtartalmú) tej, sovány (zsír- ingyenes, zsírmentes) tej, sőt laktózmentes tej is.

Teljes tej. Tehéntej, amelyből a zsír egyikét sem távolítják el, a teljes tej az étrendi koleszterin mennyiségét tartalmazza a csökkentett zsírtartalmú tejhez képest (lásd alább). Ezenkívül 150 kalóriát és 8 gramm zsírt tartalmaz csészében, 8,5% zsírmentes tej szilárd anyagot és 88% vizet. A teljes tej magas zsírtartalma mellett (3%) magas természetes fehérjékben, D-vitaminban és kalciumban van.

Zsírtól eltávolított tejtej. Az 1% és 2% zsírtartalmú tejet csökkentett zsírtartalmú tejnek nevezik, a zsírmentes vagy zsírmentes tejet általában sovány tejnek nevezik.

Laktózmentes tej. Ez a tejtermék, amelyet a tejtermékekben található természetes cukor laktáz lebontására dolgoznak fel. A laktózmentes tej ugyanazokkal a fajtákkal érkezik, mint a „szokásos” tej, és ugyanaz a táplálkozási profil. A

Ha a koleszterinszint csökkentéséről van szó, annál jobb, minél kevesebb telített zsír van a tejben.

A mandulatej diós alternatíva

Az őrölt mandulából készült mandulatej természetesen laktózmentes, nem tartalmaz telített zsírokat és alacsony a kalóriatartalma a többi tejhez képest. De bár a mandulában magas a fehérjetartalom, a mandulatejben nem, és ez sem jó kalciumforrás - bár sok márkát kalcium és D-vitamin egészít ki.

Jegyzet: Ha allergiás bármilyen diófélére, kerülje a mandulatej fogyasztását. A

A szójatej népszerű a vegánok körében

Mint tudhatja, a szójatej szójababból készül. Természetesen a laktóz- és koleszterinmentes szójatej jó fehérjeforrás, kálium, A-, D- és B12-vitamin, valamint (ha kiegészítik) kalciumforrás. Ezenkívül alacsony a telített zsírtartalma, és kalóriatartalma összehasonlítható a sovány tejjel.

Jegyzet: Egyes klinikai kutatások azt sugallják, hogy a szójaalapú ételek nagyobb mennyiségű fogyasztása termékenységi problémákat okozhat. A

A rizstej legkevésbé valószínű, hogy allergiát vált ki

A hántolt rizsből és vízből készült rizstej a legkevésbé allergizáló az összes tej közül, ezért jó választás lehet azok számára, akik laktóz-intoleránsak vagy dióallergiásak. Ez nem jó kalcium- vagy D-vitamin-forrás, hacsak nem egészíti ki ezekkel a tápanyagokkal. A

A rizstej nagyon alacsony fehérjetartalmú és nagyon magas szénhidráttartalmú, így valószínűleg nem a legjobb választás cukorbetegek, idősek vagy sportolók számára.

A kókusztej magas tápanyagtartalmú és egészséges zsírtartalmú

Meglepődhet, ha megtudja, hogy a kókuszdió a gyümölcs, nem a dió kategóriába tartozik, így a diófélékre allergiás emberek többsége kókusztejet iszhat anélkül, hogy allergiás reakció lépne fel. (Ha azonban dióallergiája van, a legjobb, ha konzultál orvosával, mielőtt kókuszt tartalmazó termékeket fogyasztana vagy fogyasztana.)

A kókuszdió rostokban gazdag és számos fontos tápanyagot tartalmaz, beleértve a C, E, B1, B3, B5 és B6 vitamint, valamint ásványi anyagokat, például vasat, szelént, nátriumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort.

A kókuszdió sok telített zsírt is tartalmaz - általában nagy „nem-nem” azok számára, akiknek korlátozniuk kell az étkezési zsír bevitelét. De itt van még egy meglepetés: A kókuszdióban lévő zsír a szervezetben nagyon egészséges, monolaurin nevű anyaggá alakul, amelynek antibakteriális és vírusellenes hatása egyaránt van. Tehát a kókusztej elfogyasztása segíthet a testének a fertőzések leküzdésében. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a kókuszdióban lévő zsír gyorsabban emészthető és eliminálódik, vagyis kevésbé valószínű, hogy zsírként tárolódik.

Jegyzet: Mivel telített, a kókuszdióban lévő zsír hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásához. Ha szívbetegsége van vagy annak kockázati tényezői vannak, kérdezze meg orvosát a kókuszdió-tartalmú termékek fogyasztásáról. A