Vannak-e árnyoldalai az édesítőszer Stevia-nak?

Alice Callahan

K. Van-e hátránya az édesítőszer stevia-nak? Negatív hatásokkal vagy gyomor-bélrendszeri tünetekkel jár-e? Vajon okoz-e vágyat a cukor után, ha felhagyott a cukorral?

A. A legfontosabb egészségügyi és élelmiszer-biztonsági szervezetek általában biztonságosnak tekintik a Dél-Amerikában őshonos növényből készült édesítőszert, a sztíviát. De egyes kutatók arra figyelmeztetnek, hogy nincs elegendő bizonyítékunk ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük, hogy az olyan termékek, mint a stevia, az úgynevezett nem tápláló édesítőszerek, amelyekben nincs kalória, befolyásolják a testet.

Uncia uncia, a stevia 200–400-szor édesebb, mint az asztali cukor, így egy kis mennyiség sok édességet adhat hozzá. A Stevia olyan termékekben található meg, mint a szóda és a jeges tea, az édesítőszer-csomagokban, például Truvia és Pure Via, valamint az alacsony cukortartalmú élelmiszerekben, például fagylaltban és joghurtban.

A stevia-édesítőszerek az alkotóelemek egyik típusának, az úgynevezett steviol-glikozidoknak a stevia növény leveleiben tisztított kivonatai. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és az Egészségügyi Világszervezet szerint ezek a vegyületek a tipikusan felhasznált mennyiségben biztonságosak. Ez a következtetés olyan baktériumokkal és rágcsálókkal kapcsolatos - többnyire az ipar által finanszírozott - vizsgálatokon alapul, amelyek általában azt mutatják, hogy a stevia nem okoz kárt a DNS-ben vagy a rákban, valamint számos olyan emberi tanulmányon, amelyek nem találtak hatást a vérnyomásra vagy a vércukorszintre.

A Közérdekű Tudományos Központ, egy élelmiszer-érdekképviseleti csoport, amely gyakran kritikusan viszonyult a cukorpótlókhoz, eredetileg aggodalmakat vetett fel a stevia édesítőszerekkel kapcsolatban, amikor 2008-ban piacra kerültek, mondván, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságnak további vizsgálatokat kellett volna előírnia. A csoport azonban a 2014-es jelentésben a sztíviát az egyik legbiztonságosabb cukorpótló közé sorolta, részben azért, mert Japánban már régóta használják.

A stevia édesítőszereket a vastagbélben lévő baktériumok bontják, de a vizsgálatokban nem számoltak be olyan gyomor-bélrendszeri tünetekről, mint a puffadás és a hasmenés. Egyes, a sztíviát tartalmazó termékek tartalmaznak cukoralkoholokat is, például az eritritet, amelyek emésztési panaszokat okozhatnak, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.

A stevia használata ésszerű stratégia az elfogyasztott cukor mennyiségének csökkentésére - mondta Marina Chaparro, regisztrált dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. "Megvan az íze anélkül, hogy hozzáadná az extra cukrot és befolyásolná a vércukorszintjét", ami különösen hasznos a cukorbetegek számára - mondta. Más stratégiákat is javasol a cukorbevitel csökkentésére, például friss gyümölcs hozzáadása a zabpehelyhez cukor helyett és ízesített víz ivása szódás helyett.

Bizonytalan azonban, hogy az olyan kalóriamentes édesítőszerek, mint a stevia, csökkenthetik-e a kalóriabevitelt. Egy nemrégiben készült kis tanulmány például azt találta, hogy amikor a résztvevők reggel cukor helyett stevia-val édesített italt fogyasztottak, azt ellensúlyozták azzal, hogy ebédnél többet ettek, a vércukor és az inzulin nagyobb ebédidőben.

Egyes kutatók aggódnak amiatt, hogy a nem tápláló édesítőszerek hosszú távú alkalmazásának olyan nem kívánt metabolikus hatásai lehetnek, amelyeket a szokásos toxikológiai vizsgálatok vagy egyéb intézkedések nem fedezhetnek fel. "Mindenekelőtt a nem tápláló édesítőszerek esetében hiányoznak a bizonyítékok, de ez különösen igaz a stevia esetében" - ezt még nem vizsgálták átfogóan - mondta Meghan Azad, a Manitobai Egyetem gyermekgyógyászati és gyermekegészségügyi adjunktusa.

Dr. Azad a nem tápláló édesítőszerek hosszú távú alkalmazásának nemrégiben készült áttekintő szerzője volt, amely arra a következtetésre jutott, hogy ezek nem lehetnek hasznosak a fogyás szempontjából, és egyes tanulmányokban az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek fokozott előfordulásával járnak. Ő és társszerzői azonban nem találtak hosszú távú, különösen a stevia-tanulmányokat, amelyeket e felülvizsgálatba bele kellene foglalni.

További kutatások megkérdőjelezik, hogy ezek az édesítőszerek hogyan befolyásolhatják a bélmikrobáinkat, vagy hogy az édesség íze a kalóriák jutalma nélkül megváltoztathatja-e az energiafogyasztás szabályozását és a cukorfogyasztásra adott választ.

Ezek az aggodalmak előzetesek, mondja Dr. Azad, és további kutatásokra van szükségünk. De azt mondta: "Csak vakon feltételezni, hogy ezek a cukor egészséges alternatívája, valószínűleg nem bölcs lépés, ha nincs bizonyíték arra, hogy ezt alátámasztanák."

Van-e egészségügyi kérdése? Kérdezd jól