Vegán gluténmentes pite kéreg (könnyű és olajmentes)

Feladva: Lori, 2019. szeptember 9., módosítva: 2020. december 9. · Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmazhat ·

gluténmentes

Ez az egészséges pite kéreg so jó, hogy senki sem fogja elhinni, hogy glutén-, tej- és olajmentes! Még akkor is, ha nincs szüksége * ilyen jellegű pite kéregre, beleszeret ebbe, mert ez a könnyű és finom kombinációja! Egy tál, nincs díszes felszerelés, és nem kell mindent hidegen tartani. Tökéletes édes és sós receptekhez.

Miért fogja SZERETNI

Ez a mandulaliszt kéreg annyira izgatott a piték miatt! Meg tudod mondani? A fejemben úsznak a lehetőségek - citrom, kókuszdió, csokoládé, tök, körte, sós csokoládé pekándió, sőt egészséges pekándió pite! És akkor ott vannak a sós célok: paradicsom, kelkáposzta, cseréppite, quiche.

Mielőtt belevágnánk az egyszerű, lépésről lépésre zajló folyamatba, hadd foglaljam össze Önnek pontosan, miért szeretem ezt a kéreg receptet, és gondolom, hogy Ön is!

Hogyan mérjük meg a mandulalisztet

Annak ellenére, hogy ez a kéreg komoly, mégis sütünk. A sikeres pogácskéréshez fontos a pontos mérés és odafigyelés a lépések során.

A legegyszerűbb előkészítés és a legkövetkezetesebb eredmények érdekében nagyon ajánlom a konyhai mérleg használatát. Ezt megfizethetően használom Escali digitális mérleg. Jelenleg 25 dollár az Amazon-on, és rengeteg más olcsó lehetőség is van.

Ha nincs skálája, szerencsére a mandulaliszt mérése eltér a többi liszt mérésétől. Tehát skála nélkül is nagyon könnyű pontos összeget szerezni. Ahelyett, hogy habverné a lisztet, majd kanalazná a mérőpohárba, mint a sokoldalú liszthez, mérje meg a mandulalisztet, mint a barna cukrot. Kanalazza fel, majd könnyedén csomagolja be a mérőpohárba.

Lépésről lépésre bemutató

Ha továbbra is megfélemlítettnek érzi magát, mindenképpen nézze meg a videót, hogy lássa az egész folyamatot (5 perc).

1. lépés: Habzd össze a száraz összetevőket - mandulaliszt, fehér rizsliszt (vagy helyettesítő), tápióka-keményítő, só és cukor, ha használsz.

2. lépés: Adjunk hozzá 4 evőkanál vizet, és keverjük össze egy nagy kanállal. Ezután adjon hozzá még 1 vagy 2 evőkanál vizet, és keverje újra. A tésztának morzsásnak és nedvesnek kell lennie, de a kezével összenyomva még nem fog teljesen összetartani.

3. lépés: Ha szükséges, adjon hozzá csak 1 még egy evőkanál vizet, és keverje újra. Nekem mindig 6 vagy 7 evőkanál víz kell a megfelelő állag eléréséhez. Ezen a ponton a tészta emlékeztethet a cukros sütitésztára (vagy akár a Play-Doh-ra), és amikor kinyom egy maréknyit, simának kell lennie, és teljesen össze kell fognia.

Ha a tészta még mindig kissé omlósnak tűnik, adjon hozzá egy fél evőkanál vizet, és keverje össze újra. Ha véletlenül túl sok vizet ad hozzá, keverj hozzá még mandulalisztet.

4. lépés: Formázzuk a tésztát golyóvá.

5. lépés: Helyezzen egy darab (kb. 14 hüvelyk hosszú) pergamenpapírt a munkalapra. Helyezze a tésztagolyót a pergamenre, és tenyérrel simítsa vastag koronggá.

6. lépés: Amint a külső élek megrepednek, a kezeivel finoman simítsa el a repedéseket, és erősítse meg az éleket. Most már készen áll a sodrófára!

7. lépés és Thibaelhárítás:

Lassan görgesse a tésztát szilárd és egyenletes nyomással, belülről a külső élek felé. Folyamatosan mozogjon belülről kifelé, mozogjon a tésztában, amíg kb. 12 hüvelyk átmérőjű kör nem lesz (ez elég nagy egy 9 hüvelykes mély tányérlemezhez).

  • Ha a tészta tapad a sodrófához, szórjon egy kis mandulalisztet a tészta tetejére, és kenje körbe a kezével.
  • Ha rájön, hogy a tészta túl omlós, ha elkezd dolgozni vele, tegye vissza a tálba, és keverjen bele még 1 evőkanál vizet. * Ne feledje, hogy nem kell aggódnia a túlkeverés miatt, mert nem gluténnel foglalkozunk. Tehát tényleg lépjen oda a kezével, és ossza szét a vizet!

8. lépés: Vegye fel a sütőpapírt, és fordítsa a tésztát a pite-tányérra (nem kell zsírozni a serpenyőt). Lassan húzza le a pergament. Ne aggódjon, ha van néhány lyuk, szakadás vagy hiányosság. Könnyen foltozhatók darabos tésztadarabokkal.

9. lépés: A tészta nyújtása vagy tépése nélkül ujjaival finoman nyomja be egészen a pite tányér sarkaiba. Késsel vágja le a felesleges tésztát a szélein.

10. lépés: Legyen szép! Díszítse a pite kérge széleit tetszés szerint. Jellemzően a csülök-krimpelés módszert használom, mert ez nagyon egyszerű. Forgassa el a lepénytálat, miközben körbejár. A tészta nagyon puha és elnéző, így az ujjaival annyival simíthatja a krimpelés tetejét és széleit, amennyire csak szükséges.

Itt van egy nagyszerű bemutató a különböző pite kéreg díszítési módszerekhez: Hogyan krimpeljük a pogácsa kéregét a Food52-ből

És most gyönyörű, olajmentes, egészséges vegán pite kérge van! Sütés előtt villával szúrjon lyukakat a kéreg aljára.

Sütési utasítások

Sütés nélküli töltelékkel rendelkező pitéhez, sütjük a pite kéregét 350 fokos sütőben kb. 30 percig, vagy amíg ropogós és aranyszínű nem lesz. Töltés előtt teljesen lehűtjük.

Sütésre alkalmas pitékhez, mint a sütőtök vagy a pekándió, a töltelék hozzáadása előtt kb. 10 percig elősütjük a kérget. Hosszú sütési idejű pitékhez, például egy órához közelebb, elegendő egy 5 perces elősütés. Fedje le a kéreg széleit fóliával, ha túl barnulni kezd.

Fagyasztható vagy elkészíthető-e a tészta előre?

Teljesen! Legfeljebb 3 nappal előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. A nedvesség fenntartása érdekében jól tekerje be a tésztát.

Fagyasztóbarát is. Egy éjszakán át felolvasztjuk a hűtőszekrényben, majd kinyújtjuk és a kívánt módon használjuk.

Használja ezt az egészséges pite kérget:

További módok a tápiókaliszt felhasználására:

Remélem, hogy arra inspiráltalak, hogy készítsen saját vegán, gluténmentes, egészséges pite kérget!

Ha kipróbálja ezt a receptet, szívesen hallanék rólad! Hagyjon egy megjegyzést az alábbiakban, és adjon neki egy csillag besorolást, hogy mindenki tudja, hogyan alakult a pite. És ha szociálisnak érzed magad, jelölj meg egy fényképet az instagramon @myquietkitchen.