Vegetalion hogyan cserélje ki az éjjeli madarak 1. részét padlizsán

cserélje

Kis Diwali-ajándékként mindenkinek tájékoztatom a folyamatban lévő sok üzletről: A Crazy Rumors ajakbalzsam (az ajakbalzsam, amelyet ebben a bejegyzésben áttekintettem) 20% kedvezményt kínál minden termékükből! Egyszerűen adja meg a "NEW20" kedvezménykódot a fizetéskor, és 20% kedvezményt kap a teljes megrendeléséből.

Most, a hálóingekre!

Allergiás vagyok a hálószékekre. Ha emlékszel a blog első néhány bejegyzésére, az ehető éjjeli kagyló tartalmaz paradicsomot, burgonyát, padlizsánt, paprikát és goji bogyókat. Noha az éjjellátó fajták többsége Európában és Ázsiában még nem volt hallható, mielőtt Kolumbusz Amerikába szállt volna, az elkövetkező néhány évszázadban szinte minden világkonyhává váltak (a goji bogyók kivételével, amelyek valójában csak nyomokban keverhetők össze nyers étel desszertekben).

2007 óta eszem éjjeli árnyékot, és gyorsan rájöttem, hogy azoknak, akik nem tudunk éjjeli ehetni, sok helyettesítést kell végrehajtanunk, ha olyan ételeket szeretnénk élvezni, amelyeket korábban szerettünk. A dél-amerikai, indiai, olasz, sőt a tradicionális észak-amerikai konyhában erősen éjjeli árnyalatok találhatók, így ha kedvenc ételeit szeretné újraalkotni, pótlókat kell találnia. Minden novemberi pénteken ebben segítek, egy-egy éjjeli zöldségfélével.

Először is, néhány információ a éjjeli kóros allergiákról és intoleranciákról:

Az éjszakai árnyékban kialakult allergiák és intoleranciák minden ételallergiában és intoleranciában megnyilvánulhatnak, tüneteik az emésztési zavaroktól az anafilaxiás sokkig terjedhetnek. Mivel a gyulladás az éjjeli patkányok fogyasztásának gyakori mellékhatása, az ekcéma-szerű kiütések és az ízületi fájdalom a éjjeli árnyalatok intoleranciájának két gyakori tünete. Valójában az éjjeli hártya képes lehet gyulladást okozni azokban az emberek testében, akik nem is tolerálják őket, és sok ízületi gyulladásban szenvedő és osteoarthritis ember tanácsot kap az orvosoktól, hogy csökkentse az éjjeli ejtőernyőt az ízületi fájdalom enyhítése érdekében.

A dohány, a halálos éjjeli kagyló (belladonna), a mandragóra, a datura és a reggeli dicsőség a leghíresebb mérgező éjjeli árnyalatok közé tartozik, de valójában minden éjjeli árnyalat tartalmaz alkaloidoknak nevezett méreganyagokat. A legtöbb ember képes lebontani a kis mennyiségű alkaloidot, de azok, akik éjjeli árnyalatú intoleranciában szenvednek, általában nem képesek megemészteni őket, és ez rosszul tesz minket.

Bár nincs ok arra, hogy ne egyél éjjeli hámokat, ha nem toleráns vagy ha nem próbál keleti ízületi fájdalmat okozni, bizonyos étrendek, beleértve a makrobiotikus étrendet, a candida diétát, sőt az ayurvédikus étrend bizonyos szintjei is korlátozzák vagy akár meg is tiltják a éjfekete fogyasztása különféle okokból. Tehát talán ez és a jövőbeni pótlási útmutatónk sok evő számára hasznos lesz.

A padlizsán egyike azon kevés éjjeli kagylóknak, amelyeket valóban könnyű pótolni, részben azért, mert nincs különösebben erős íze, és semmi különösebb csodálatot nem okoz, amikor lefőzik. Többnyire, ha a padlizsánt szeretné helyettesíteni egy receptben, a bext barátja ZUCCHINI lesz.

A cukkini a receptek többségében ugyanúgy viselkedik, mint a padlizsán, bár gyorsabban főz. Használhatja a cukkinit olyan ételekben, mint a padlizsán parmezán vagy a töltött padlizsán, és még olyan receptekben is, ahol a padlizsán állítólag péppé csökken; egyszerűen a kanál hátuljával pépesítse meg a cukkinit, amint sül. Pörköltekben, lasagnákban, grillezett zöldséges szendvicsekben/szendvicsekben stb. Is működik. Ne felejtsük el megint, hogy gyorsabban főz, mint a padlizsán: csökkentse általában 10 perccel a főzési időt, majd ha még nem készült el, folytassa a főzést, de ellenőrizze gyakran. (A cukkini kissé vizesebb, mint a padlizsán, és a túlsütés gombásodást eredményezhet. Ha gombásodik, nem probléma.)

Minél idősebb egy cukkini, annál nagyobb a magja. Ha nem akar magokat az edénybe (ami valójában inkább esztétikai kérdés, mint az íz vagy az állag), és van egy nagy vagy esetleg nem túl friss cukkini, érdemes előtte kiszednie a magokat felaprítva és hozzáadva az ételéhez. Ezt úgy teheti meg, hogy hosszában levágja a cukkinit, majd kanállal kiszúrja a magokat.

Az egyetlen padlizsán étel, amihez még nem próbáltam ki a cukkinit, a Baba Ganoush. Ha bármelyikőtök kipróbálja, szóljon nekem - de valóban, nehezen hiányolom Baba Ganoush-t, amikor a hummus olyan finom, és mindig elérhető bárhol, ahol megtalálja Baba Ganoush-t.

A padlizsán helyettesítéséhez a pörköltekben összekeverheti, és kipróbálhatja a gyökérzöldségeket is, mint a fehérrépa, rutabagát, retket és zeller zellert, vagy kipróbálhat néhány nem édes téli tököt.